肉鸭胸肌特异挥发性风味物质的鉴定     

刘同  杨悠悠  刘大鹏  于思梦  郭占宝  胡健  赵金山  周正奎  侯水生 《畜牧兽医学报》2022,(2)

为了寻找快大型肉鸭和优质小体型肉鸭的主要挥发性风味物质,构建不同品种肉鸭胸肌气味轮廓,探究品种对肉风味的影响。本试验以9周龄北京鸭、连城白鸭、野鸭胸肌为材料,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术对其进行检测,计算相对气味活度值(ROAV)寻找各品种鸭胸肌中主要挥发性风味物质。运用正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)寻找3个品种肉鸭胸肌差异挥发性风味物质。同时结合电子鼻进行检测。通过SPME-GC-MS技术共检测出104种物质,这些化合物主要为醛类、醇类、酮类和呋喃类物质。北京鸭胸肌中挥发性物质中醇类物质最多,占比40.01%,其次是醛类和呋喃。而连城白鸭和野鸭胸肌中挥发性物质占比以醛类最高,其次是呋喃和醇类物质。通过计算ROAV可得,有43种挥发性物质对鸭胸肌风味有贡献,其中,3个品种胸肌共有物质32种。同时,电子鼻可以对3个品种胸肌进行区分。通过分析3个品种鸭胸肌挥发性物质的结果,探索了3个品种鸭胸肌的特征香气标志物。北京鸭的主要风味物质为(E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、2-辛烯醛、2-戊基呋喃、1-辛烯-3-酮;连城白鸭的主要风味物质为(E)-2,4-癸二烯醛、壬醛、2-戊基呋喃、2-辛烯醛、己醛;野鸭主要风味物质为壬醛、2-戊基呋喃、正辛醛、己醛。OPLS-DA结果表明,3种鸭肉的主要差异风味物质基本集中在醛类和醇类物质。本研究对3个品种熟制后的鸭胸肌进行挥发性风味物质的检测,为构建不同品种肉鸭胸肌气味轮廓,探究品种对肉风味的影响具有重要的理论意义。  相似文献   

冬虫夏草发酵技术的研究进展     

劳景辉  闫文娟  方佳茂  陈伟滨 《中国食用菌》2012,(6):5-7

发酵技术研究是探索冬虫夏草开发利用的重要途径。近年来相关的研究有了很大的进展,包括对冬虫夏草发酵无性型菌株的鉴定及筛选、液体发酵工艺的优化、固体发酵技术的开发和发酵产物的评价及应用等。就上述研究中取得的进展进行综述,并以近十年的进展为重点。  相似文献   

干旱胁迫对芒生理生化指标的影响     

邹力骏  郑炳松  任君霞  方佳  何勇清  邱智生 《浙江林业科技》2012,32(3):31-34

以盆栽芒为材料,进行了持续25 d的干旱胁迫处理,同时以正常浇水为对照,研究了不同程度干旱胁迫对芒叶片的叶绿素含量、相对电导率、丙二醛(MDA)含量、保护酶活性的影响。结果表明,在干旱胁迫处理下,芒叶片的叶绿素含量、相对电导率、MDA呈上升趋势,叶绿素含量在处理过程中增长相对比较平缓,相对电导率、MDA在处理结束时分别增长了0.78和1.12倍;超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)及过氧化氢酶(CAT)呈先上升后下降趋势,SOD、POD增长高峰出现在胁迫处理第15天,CAT增长高峰则出现在第10天。  相似文献   

关于发展海南省循环农业的思考   总被引：1，自引：0，他引：1  

李玉萍  方佳  梁伟红  古小玲  宋启道 《农业环境与发展》2010,(6)

循环农业是实现生态良性循环与农村建设和谐发展的必由之路。本文分析了海南省发展循环型农业存在的主要优势,以及目前制约循环型农业发展的主要因素,并对海南省发展循环型农业提出了政策建议。  相似文献   

海南省主要热带作物灾害脆弱性评价及影响因素分析——以天然橡胶种植业为例     

刘晓光  李光辉  张慧坚  方佳 《广东农业科学》2012,39(6):221-223

基于区域自然灾害系统理论,构建了天然橡胶种植业灾害脆弱性评价指标体系及评价模型,并从区域孕灾环境敏感性以及承灾体对灾害的适应性两方面,对海南省天然橡胶种植业脆弱性进行了评价。研究结果表明,海南省各市县天然橡胶种植业灾害脆性空间差异性显著,各市县灾害脆弱性与该区域的经济发展水平密切相关。  相似文献   

分散液液微萃取技术及其在食品安全分析中的应用   总被引：1，自引：0，他引：1  

马智玲  魏长宾  刘新艳  李凌云  刘玉革  刘肃  方佳 《热带作物学报》2015,36(2):432-440

分散液液微萃取是2006年发展起来的一种新型的液相微萃取技术,该方法因操作简单、快速、成本低、富集倍数高、所需有机溶剂用量少、萃取时间短等特点而成为一种备受关注的绿色友好的分离富集技术。近些年,该技术已经在环境水样、饮品、食品、矿物样品以及生物流体、土壤样品的分析中得到广泛应用。综述分散液液微萃取技术近期的研究进展及其在食品安全分析领域的应用,包括饮品、蔬菜水果、谷物及动物性组织等食品中农药、酚类物质、持久性污染物、金属及其他一些物质的分析检测,并对其发展趋势进行了阐述。  相似文献   

粘虫绒茧蜂研究初报     

李含毅  夜梦承 《昆虫天敌》1996,(4)

本文报道了商洛地区小麦、玉米暴食性害虫粘虫幼虫寄生性天敌——粘虫绒茧蜂，寄生率为７．３５～４３．７５％，以五、六龄幼虫寄生率最高，完成一个世代需１８～１９天，有效积温为４１０～４２５日度，在自然界年发生２～３代，羽化出蜂最为适宜的温度为２０～２５℃，相对湿度７５％～８０％，温、湿度过高过低则影响蜂的羽化和寿命。并对成蜂生活习性进行了初步观察研究  相似文献   

几种阴生药用植物产销情况调查报告(Ⅰ.益智)   总被引：1，自引：0，他引：1  

胡耀华  陶忠良  张令宏  冯朝阳  方佳  明建鸿 《热带农业科学》2003,23(4):28-34

通过资料收集、访问和实地考察，调研了益智组（Alpinia oxyphylla Miq．)的产销情况。结果表明：海南是益智的主产区，其种植面积占全国的86％以上，年产量占全国的93％以上。近l～2a内，全国的年需求量估计逾3500t，全国的生产量约3350t(海南约3l00t)，供求之间有150t左右的差距。考虑到我国加入WTO后的出口潜力，今后3a内这一差距还可能加大。预计海南的总种植面积不超过7600hm^2，总产量不超过3400t，是不会出现供过于求的。因此，适度增加种植面积和产量是可行的。  相似文献   

储罐网状阳极阴极保护系统中的若干问题     

过梦飞  陈学江 《油气储运》2001,20(11):35-38

网状阳极阴极保护系统是新型的储罐罐底阴极保护系统,指出了使用网状阳极的储罐阴极保护系统在设计和运行中应注意的若干问题。主要针对汇流点位置的设置、电位测量、通电点设置、设计电流密度的计算及参比电极的选取等问题进行了分析和讨论、同时提出了相应的措施和建议。  相似文献   

树干为啥是圆的     

激梦然 《湖南农业》2002,(19)

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