淀粉特性及其表面结合蛋白与裸燕麦籽粒硬度的关系研究     

南金生  安江红  柴明娜  蒋屿潋  朱志强  杨燕  韩冰 《作物学报》2023,(9):2552-2561

籽粒硬度可以反映麦类籽粒胚乳质地,与其碾磨性能和食用加工品质密切相关。为了探究裸燕麦(Avena nuda L.)籽粒淀粉特性及其表面结合蛋白与籽粒硬度的关系。本文以5份软质和5份硬质裸燕麦种质为材料,测定总淀粉、支链和直链淀粉含量,观察淀粉粒特性和粒度,对淀粉颗粒表面结合蛋白进行质谱鉴定。结果表明:成熟籽粒中淀粉颗粒的形状有圆形、椭圆形和不规则形,淀粉粒的数量、体积和表面积均呈现单峰分布;淀粉粒大小可分为小(粒径<6μm)、中(6～40μm)和大淀粉粒(粒径>40μm),裸燕麦籽粒主要由小和中淀粉粒组成;硬度不同的裸燕麦籽粒中淀粉的粒度分布不同,软质裸燕麦小淀粉粒的数量和体积百分比高于硬质,中、大淀粉粒的数量和体积百分比低于硬质;软质裸燕麦小和中淀粉粒的表面积百分比高于硬质,大淀粉粒表面积百分比低于硬质;裸燕麦籽粒硬度与支链淀粉含量呈正相关。软质裸燕麦14 kD蛋白在淀粉颗粒表面的含量高于硬质裸燕麦,该蛋白条带经HPLC/MS共鉴定到41种蛋白,包括Vromindoline蛋白和燕麦α淀粉酶胰蛋白酶抑制剂等。综上所述,裸燕麦籽粒淀粉含量、粒度分布和淀粉表面结合蛋白均与籽粒...  相似文献   

限制性氨基酸在奶牛生产中的应用研究进展北大核心     

朱志强  张巧娥  陶然  任亚琼  李宏伟 《饲料研究》2023,(9):139-142

氨基酸是动物必需的营养素,限制性氨基酸(LAA)是动物生产过程中不可或缺的氨基酸。合理应用LAA可提升奶牛的产奶性能、乳品质、氮的转化效率和生长性能,在改善奶牛机体代谢、免疫功能及健康状况等方面均具有积极作用。文章综述LAA的生理作用、过瘤胃保护技术及其在奶牛生产中的研究进展,以期为LAA在奶牛生产中的应用提供参考。  相似文献   

椰乳羊奶饮品的配方及工艺研究     

郑华杰  李华平  聂养林  朱志强 《中国奶牛》2023,(5):67-70

选用生羊乳、椰浆粉和椰子水为主要原料，通过添加酪蛋白酸钠、复配稳定剂、白砂糖等辅料，配制一款椰乳羊奶含乳饮品。以感官评分为主要评价指标，通过单因素试验和正交试验，确定椰乳羊奶饮品的最佳配方工艺条件。最终确定的工艺条件为：生羊乳添加量20%、椰浆粉添加量9.5%、椰子水添加量10%、白砂糖添加量4%、酪蛋白酸钠添加量0.4%、复配稳定剂添加量0.45%、均质压力为40MPa，在此条件下制得的产品具有独特的椰香、奶香风味，口感爽滑细腻，无羊乳膻味。  相似文献   

奶牛饮水影响因素研究进展     

陶然  张巧娥  任亚琼  朱志强 《中国奶牛》2023,(3):10-14

随着奶牛养殖业的不断发展，养殖户越来越注重精粗饲料的高效利用以及提高饲养管理水平，但经常忽视了奶牛的饮水问题。良好的饮水条件结合科学的饮水管理可以保持奶牛机体健康，提高奶牛的饲料转化率和生产性能，从而提高牛场的经济效益。  相似文献