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41.
比较了海藻酸钠、黄原胶、谷氨酰胺转氨酶和复合磷酸盐对罗非鱼片的保水效果,以浸泡增重率和解冻
损失率为评价指标,得出4 种物质对罗非鱼片的最佳保水浓度分别为海藻酸钠0.7%、黄原胶0.7%、谷氨酰胺转氨酶
0.6%和复合磷酸盐2%。进一步测定了各物质使用最佳浓度处理的罗非鱼片在-20益冻藏期间的蒸煮损失率、水分含
量、持水力及质构指标,结果表明：与鲜样相比,经保水剂处理的罗非鱼片蒸煮损失率减少,水分含量增加,持水性提
高。海藻酸钠、黄原胶和谷氨酰胺转氨酶保水效果显著,可以用来替代复合磷酸盐。 相似文献
42.
43.
茄汁罗非鱼软包装罐头加工技术研究 总被引：6，自引：0，他引：6
主要探讨茄汁罗非鱼软包装罐头的加工技术,着重就茄汁罗非鱼腌制、油炸条件、调味配方的筛选和杀菌条件进行研究。试验结果表明：茄汁罗非鱼的最佳腌制方法为干法腌制,盐用量为5．5%,腌渍时间为5～6 h；最适油炸条件为180～200℃时,油炸3～5 min。通过多因素实验筛选确定调味茄汁的最佳配方[每100 mL水中添加量(g)计]为：蕃茄汁85．0、白糖9．0、白醋1．0、胡椒粉0．4、味精0．4、黄酒8．0、香料水8．0 g,杀菌公式为10 min-30 min-15 min/118℃。 相似文献
44.
45.
46.
十八大以来,我国提出创新驱动发展战略,开展了全面科研管理制度的改革,颁布了诸多的科研管理制度和规定,各级政府管理部门和科研机构也响应国家号召,颁布实施了一系列旨在提高我国科技创新水平的政策和制度。文章针对《关于深化中央财政科技计划(专项、基金等)管理改革的方案》,提出了新常态下基层科研管理部门在科研发展规划编制、科研项目过程管理、科研信用等级建立、科研成果转化等方面的新要求,探索新形势下进行有效管理的策略,协助各级主管部门做好科研管理工作,激发广大科研工作者的积极性与创造力,研究开创更多科研成果。 相似文献
47.
甲状腺素对鱼的一些重要的生物学过程．如成长、性别发育、渗透压调节、形态变化、温度忍耐力、迁移、氧气耗量和皮肤的银色光泽等起作用。甲状腺素T4和T3均存在于鱼的血液中。在鱼体中，已经证明T4通过外环脱碘作用可转换成T3，T3被认为比T4有高效的生物学功能。在文献中，关于甲状腺素对鱼的成长是否必需有相当大的争论。 相似文献
48.
罗非鱼片干的微波烘烤技术 总被引：7，自引：0，他引：7
本文以罗非鱼为原料，研究了调味烤罗非鱼片干加工过程中，鲜甜味和鲜辣味两种调味液配方、不同微波炉烘烤方法对产品品质的影响，从而确定了烤罗非鱼片干加工的最佳工艺条件。结果表明，在本工艺条件下制取的烤罗非鱼片干色泽金黄色，口感香脆，有嚼劲，且有烤鱼特有香味。 相似文献
49.
本针对网箱养殖网片涂料中有毒有害物质对养殖水质的影响进行了测试。同时研究美国红鱼对涂料释放出有毒有害物质的富集情况。结果表明：涂料中的有毒有害物质稳定，涂料对养殖水质和美国红鱼的鱼体残留不造成有害影响，是一种理想的网箱养殖网片涂料。 相似文献
50.
概述了蛋白质组学研究中主要应用的技术与工作流程;分别从水产生物生长环境、捕获方式、饲料成分、加工与贮藏方式等方面介绍了蛋白质组学技术在水产品品质研究中的应用;从微生物污染物鉴别、过敏原检测、原料鉴别3个方面综述了蛋白质组学技术在水产品安全研究方面的应用现状;对目前蛋白质组学技术应用中存在的诸如2-DE电泳重现性差以及由水产品蛋白质分子量大、溶解度低、离子化水平低带来的局限性等问题进行了探讨,并就此展望了新技术开发、多种组学方法结合和完善水产生物基因与蛋白质数据库等方面的发展前景,旨在为更好地开展水产品蛋白质组学研究提供参考。 相似文献