罗非鱼综合加工利用与质量安全控制技术研究进展   总被引：3，自引：0，他引：3  

陈胜军  李来好  杨贤庆  吴燕燕  郝淑贤  岑剑伟  戚勃  邓建朝 《南方水产》2011,7(4):85-90

经过多年发展,目前中国罗非鱼产业正处于从规模产量型向质量效益型转变的关键时期,对罗非鱼原料进行高值化综合加工利用,同时确保产品的质量安全,是提高中国罗非鱼产业竞争力的必由之路。要实现这一目标必须依靠技术创新来实现产业升级,以保障中国罗非鱼产业可持续稳定发展。文章综述了近年来国内外在罗非鱼综合加工利用与质量安全控制方面的研究进展及发展趋势,旨在为中国罗非鱼产业的健康发展提供参考与借鉴。  相似文献   

改良离子色谱法测定咸鱼中亚硝酸盐的研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

吴燕燕  刘法佳  李来好  杨贤庆  周婉君  邓建朝 《南方水产》2011,7(6):1-6

文章优化了现有国家标准成鱼中亚硝酸盐的离子色谱测定方法。咸鱼样品先经硝酸银（AgNO3）除去大部分氯离子（Cl-）,IC-Ag预处理柱排除剩余Cl-的干扰,再用Ion Pac AS23（4mm×250mm）分析柱和Ion Pac AG23（4mm×50mm）保护柱,以4．5mmol·L-1碳酸钠（NaCO,）和0．8mmol·L-1碳酸氢钠（NaHCO,）的溶液为淋洗液,流速为1．0mL·min-1,抑制型电导检测器检测。结果显示,用该改良方法测定不同品种咸鱼亚硝酸根离子（NO2-）的线性范围为0．01～2．00mg·L-1,相关系数为0．9999,加标回收率为83．0％～101．6％,方法检出限为0．2mg·kg-1。该方法前处理简便、快速,能更加准确测定咸鱼制品的亚硝酸盐质量分数。  相似文献   

龙须菜蛋白质的提取及其酶解产物的抗氧化特性     

刘晶  胡晓  杨贤庆  陈胜军  吴燕燕  李来好  戚勃  邓建朝 《浙江农业学报》2022,34(5):1061

以干燥后的龙须菜(Gracilaria lemaneiformis)粉为原料,采用超声辅助碱提酸沉法提取龙须菜蛋白质。首先通过单因素实验选择了影响龙须菜蛋白质提取率的因素及水平范围,然后以Box-Behnken中心组合设计原理建立二次响应面回归模型,确定了最佳提取条件为:碱浓度0.2 mol·L^-1、液固比24:1 (mL·g^-1)、超声时间70 min、超声功率482 W,在此条件下的龙须菜蛋白质提取率为73.78%。此外,对提取得到的龙须菜蛋白质进行了酶解,分别研究了木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、植物蛋白复合酶、胰蛋白酶和胃蛋白酶对酶解产物抗氧化活性和分子量的影响。结果表明,在酶解4 h后,碱性蛋白酶酶解产物的抗氧化活性显著高于其他4种酶酶解产物和龙须菜蛋白质,其铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power, FRAP)、1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基清除率和2,2'-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除率分别为81.88 μg·mL^-1、63.29%、64.25%,分子量主要集中在1 500 u以下。本研究可为龙须菜蛋白质的提取及其高值化利用提供一定参考。  相似文献   

即食型休闲食品“油炸鱼皮”工艺研究   总被引：4，自引：0，他引：4  

周婉君  吴燕燕  李来好  徐泽智  杨贤庆  陈胜军  刁石强  岑剑伟 《南方水产》2006,2(1):62-65

为了对罗非鱼进行高值化综合利用,以提高罗非鱼加工业的经济效益,促进罗非鱼养殖业的发展,根据市场需求,进行了罗非鱼加工废弃物———鱼皮即食休闲食品的工艺研究。通过试验,确定了罗非鱼鱼皮即食型休闲食品的适当调料配方、油炸温度及适于工业化生产的工艺条件。  相似文献   

即食海蜇丝加工技术及其调味配方的研究   总被引：8，自引：3，他引：8  

杨贤庆  李来好  吴燕燕  刁石强  李刘冬  陈培基  郝淑贤 《南方水产》2005,1(2):46-50

研究了即食海蜇丝的加工技术及其调味配方的筛选,着重研究了即食海蜇丝的增脆方法和杀菌方法,试验结果表明即食海蜇丝的最佳增脆条件为:在温度为60℃左右的热水中热烫40～60s;有效的杀菌方法为60℃加热辅以紫外线照射。通过正交试验研究4种主要调味料对海蜇丝成品的色、香、味等方面的影响,筛选出即食海蜇丝的最佳配方(按份量计)为:海蜇丝100、酱油2.0、陈醋3.0、辣椒油2.0、蒜泥1.0、花生油1.0、精盐1.5、白糖1.0、味精0.5、鸟苷酸 肌苷酸0.05。  相似文献   

酶法由罗非鱼加工废弃物制取调味料的研究   总被引：14，自引：2，他引：14  

吴燕燕  李来好  岑剑伟  周婉君  杨贤庆  陈胜军  刁石强 《南方水产》2006,2(1):49-53

为了解决大量的罗非鱼加工废弃物的出路,采用酶技术将罗非鱼加工废弃物进行酶解,制备营养型高档调味料。通过正交试验,确定了以菠萝酶和Flavourzyme混合水解,其最适条件为:固液比1∶1,自然pH,50℃下,菠萝酶(酶活力6·8万U·g-1)加入量为2250U·g-1,水解3h,再加入Flavourzyme(酶活力0·37万U·g-1),加入量为750U·g-1水解2h,水解度达到80%。将酶解液30%与淀粉6·5%,黄原胶0·2%、老抽酱油8%等辅料相调配,制成风味独特,高附加值的新型营养调味料。  相似文献   

鱼翅加工工艺与品质鉴定   总被引：2，自引：0，他引：2  

陈胜军  李来好  杨贤庆  吴燕燕  刁石强  马海霞  石红 《中国水产》2008,395(10)

  相似文献   

臭氧冰对凡纳滨对虾保鲜效果的研究   总被引：5，自引：1，他引：4  

刁石强  陈培基  李来好  杨贤庆  吴燕燕  郝淑贤  岑剑伟 《南方水产》2008,4(1):53-57

就采用高浓度臭氧冰对凡纳滨对虾（Litopeneaus vannamei）保鲜效果进行了探讨研究,结果表明,使用臭氧含量为5mg·kg^-1的臭氧冰时,具有显著的杀菌和抑菌作用,菌落总数减少91%,并降低了挥发性盐基氮的产生,可延长产品的保鲜期3～5d。臭氧冰具有杀菌力强,保鲜效果好,使用方便、快捷、环保,解决了臭氧不能保存和运输等技术问题,该研究解决长期以来依赖臭氧设备随产随用的被动结局,扩大了臭氧的应用范围,为水产品保藏提供一种新的保鲜方式。  相似文献   

分光光度法测定水产品中甲醛含量的研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

马海霞  李来好  杨贤庆  吴燕燕  周婉君  刁石强  陈胜军 《南方水产》2008,4(6):26-32

研究采用乙酰丙酮分光光度法测定水产品中的甲醛含量，对样品的前处理过程进行了比较系统的探讨，确定了比色测定参数，并对其用于快速测定水产品中甲醛含量的可行性进行了讨论。实验结果表明，用冰浴浸泡法前处理样品时，最佳浸泡时间为10min，样液pH值用100g·L^-1氢氧化钾溶液调至6；沸水浴中最佳显色时间为3min，比色波长为412nm；当甲醛含量在0～2．5μg·mL^-1范围内时，该方法具有很好的线性关系（R^2=0．9998）；与蒸馏法前处理样品相比，该方法的加标回收率比较高，在89．50％～94．25％之间，而前者为64．17％～76．92％；该方法的RSD（％）为2．93％，样品的最低检出浓度为0．9mg·kg^-1。  相似文献   

罗非鱼加工新技术与质量安全控制技术     

陈胜军  杨贤庆  李来好  吴燕燕  郝淑贤  戚勃  刁石强  岑剑伟 《科学养鱼》2008,(10)

虽然我国罗非鱼养殖和加工业发展迅猛,出口量不断增长,但美国等发达国家对进口水产品制定了非常严格的质量标准,以这些标准作为技术壁垒对我国出口的水产品进行限制。因此急需在罗非鱼产业中采用新的加工技术与质量安全控制技术,确保罗非鱼产品的高附加值和质量安全,  相似文献