褐色凝固型酸奶的制备工艺研究     

邓凯  何相伟  李原野  陈文璐  栾晶华  刘妍妍 《中国乳业》2022,(8):70-76

褐色酸奶是以牛乳和葡萄糖为主要原料,通过加热产生美拉德反应,对褐变后的牛乳进行接种和发酵,得到褐色酸奶制品。本研究以感官得分和乳清析出率为指标,通过单因素试验及正交试验,研究并确定了褐色酸奶的加工工艺参数。试验结果表明,褐色酸奶的最佳加工工艺参数为葡萄糖添加量6%,褐变温度95 ℃,褐变时间5 h,发酵剂接种量5%,果胶添加量0.2%,发酵时间6 h,发酵温度42 ℃。在此条件下得到的褐色酸奶感官评定分数为93分,乳清析出率为5.3%。  相似文献   

不同屠宰活重豫西黑猪的营养成分及肉质特性分析     

刘小平  史卓言  冀祥  楚潇然  侯俊杰  宋祯  李晓霞  杨又兵  张古栾  王建平  文凤云 《中国畜牧兽医》2022,49(10):3771-3781

【目的】探讨豫西黑猪营养成分及肉质性状在不同体重阶段的发育性变化规律。【方法】选取平均体重约为60、75、90、105、120 kg 5个体重阶段的豫西黑猪,每组5头,共25头,每组随机选取3头进行屠宰,公母随机。屠宰后取背最长肌测定眼肌面积、背膘厚、脂肪率、失水率、脂肪酸、氨基酸和胆固醇等指标,测定肌内脂肪含量、脂滴直径和脂滴数目,采集100 g腰大肌测定熟肉率。【结果】豫西黑猪在体重达到120 kg之前,随着屠宰活重的增加,眼肌面积、背膘厚、脂肪率、熟肉率、肌内脂肪含量、肉色、剪切力、脂滴数目和脂滴直径均随之增加。眼肌面积在105、120 kg时均极显著高于60、75 kg(P＜0.01),显著高于90 kg(P＜0.05);背膘厚在90、105、120 kg时均极显著高于60 kg(P＜0.01);肌内脂肪含量在90、105、120 kg时均显著高于60、75 kg(P＜0.05);脂滴直径和脂滴数目在75、90、105、120 kg时均显著高于60 kg(P＜0.05);脂肪酸中饱和脂肪酸以肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸等为主,不饱和脂肪酸以棕榈油酸、油酸、亚油酸等为主,氨基酸种类丰富,组氨酸、酪氨酸、缬氨酸和异亮氨酸含量在120 kg时均显著高于105 kg(P＜0.05)。体重与熟肉率、粗蛋白质、肉色、粗脂肪呈极显著或显著正相关(P＜0.01;P＜0.05);肌内脂肪含量与大理石花纹、粗脂肪、肉色、脂滴直径呈极显著或显著正相关(P＜0.01;P＜0.05)。【结论】屠宰活重在120 kg时,豫西黑猪肌内脂肪含量适中,大理石花纹丰富,不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比例适宜,鲜味氨基酸含量增加,胆固醇含量较低,肉色鲜嫩,胴体品质和肉品质最佳。  相似文献   

甘肃省白水江自然保护区森林资源可持续经营的理论与实践     

陈玉琪  栾文举  张三亮  张可荣  袁明 《甘肃林业科技》2002,27(1):26-28

以可持续发展思想，结合自然保护区的特殊条件，提出自然保护区森林可持续经营的理论与实践，并以甘肃省白水江国家级自然保护区持续林业试验示范基地的研究成果，充实完善森林可持续经营的概念、内涵、模式和途径，为中国林业可持续发展提供有益的经验。  相似文献   

葡萄夏季管理技术   总被引：1，自引：0，他引：1  

刘风章  栾公文等 《林业科技通讯》2001,(6):45-45

  相似文献   

气候与种植结构变化对温室气体排放及灌溉需水的影响     

栾晓波  高子涵  薛静  孙世坤  唐一荷  高飞 《农业机械学报》2023,54(12):327-337

针对气候变化和种植结构调整对黄淮海地区农业生产作用不明晰的问题,基于反硝化分解模型(Denitrification-decomposition, DNDC),采用情景分析法评估了气候与种植结构变化对黄淮海地区农业温室气体(CO₂、CH₄和N₂O)排放和灌溉需水量的影响。结果表明：从1995年到2015年,研究区气候向暖湿化方向发展,其中年均最高温度无显著变化,年均最低温度上升0.7℃,年降水量增长46.5 mm; 1995年研究区玉米、小麦和水稻种植面积分别约为7.9×10⁶、1.4×10⁷、2.9×10⁶ hm²;2015年3种作物种植面积均增大,而水稻、小麦种植比例减小。气候变化影响下,黄淮海地区农业温室气体排放增加,灌溉需水量小幅减小。与1995年相比,2015年CO₂、CH₄、N₂O排放强度分别增长至3 730.5、443.2、5.9 kg/hm²  相似文献   

铝胁迫下农用酵素对葡萄膜脂过氧化系统及耐铝毒相关基因表达的影响     

徐仕琴  栾文杰  张永福  莫丽玲  杨砚斌  徐金会 《安徽农业科学》2021,49(17):15-19

为探讨农用酵素处理对提高葡萄耐铝性的作用及相关机制,以2个砧木品种"贝达"和"通化-3"葡萄为材料,采用管道无土栽培的方法研究铝胁迫下农用酵素对葡萄膜脂过氧化产物及耐铝毒相关基因表达的影响.结果表明,农用酵素处理后,葡萄的SOD活性与POD活性、氧自由基产生速率以及MATE相对表达量低于胁迫处理前1 d;H2 O2含量、丙二醛含量以及STOP1相对表达量低于铝胁迫处理14 d,根系活力高于铝胁迫处理14 d.农用酵素处理后葡萄膜脂过氧化系统的受害程度和耐铝毒相关基因表达量均下降,可见农用酵素在缓解铝毒对葡萄的伤害方面起着重要作用,能够有效提高葡萄的耐铝性.  相似文献   

花生联合收获机械试验选型方法研究     

陈传强  李鹍鹏  栾雪雁 《中国农机化学报》2013,(5):55-59

从花生联合收获机的试验条件、适应性、作业质量、经济效果等方面,提出挖拔组合式花生联合收获机试验选型主要评价指标、评价原则和方法。  相似文献   

马铃薯主要种植模式与机械化发展途径     

王华  栾雪雁  董立柱 《农机科技推广》2013,(4):37-38

目前,山东省马铃薯常年种植面积在200万亩以上,在一些地区,马铃薯已经成为当地农业的支柱产业,形成了一大批专业化、规模化生产基地。近年来,随着山东省农业生产的发展、种植业结构的调整以及市场需求量的增加,马铃薯种植面积稳定增长,单产  相似文献   

一株聚β-羟基丁酸（PHB）产生菌的分离纯化及鉴定     

李晓军  赵旭  常思静  景春娥  薛林贵 《中兽医医药杂志》2010,29(5):40-43

本研究从土样中分离纯化出一株PHB高产菌株P-9,通过对其进行形态学和生理生化反应特征研究,初步鉴定为苏云金芽孢杆菌（Bacillus thuringiensis）。进一步研究P-9菌的生长规律,发现P-9菌生长的延迟期为0-24 h,24 h后进入对数生长期,同时积累PHB,84 h时细胞进入稳定生长期,108 h时PHB产量达到最大,达1.25 g/L。  相似文献   

猪养殖中疫病的防治措施分析     

栾新文 《兽医导刊》2017,(22)

随着我国科学技术的发展与社会的进步,养殖业正在朝着规模化、集成化的方向发展.在养殖过程中,常常会出现各类疫病,因此必须要加强对疫病的研究,采取相应的防治措施.如果在猪养殖中疫病难以得到有效控制,很可能导致疫病大规模传染,不仅对猪及其他的养殖类动物造成危害,也会对人的生活质量与身体健康带来影响.本文对猪养殖中疫病的治疗与防治进行了探讨,旨在提高对猪疫病的控制,保证人与养殖类动物的安全.  相似文献