鱼源假单胞菌群体感应信号分子与腐败特性相关关系的研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

綦国红  董明盛  陈晓红  姜梅 《中国农业科学》2007,40(7):1486-1491

 【目的】革兰氏阴性菌通过产生N-酰基-高丝氨酸内酯（AHLs）类信号分子，以密度依赖的方式调控某些生理特性的表达，即群体感应（QS）现象。假单胞菌是一种导致蛋白类食品腐败的重要腐败细菌。本研究的目的是确定假单胞菌群体感应信号分子与腐败特性的关系。【方法】利用AHLs检测菌对3株假单胞菌AHLs产生情况进行检测，并通过AHLS降解菌株对所产生的AHLs进行降解。【结果】3株菌均产生AHLs信号分子；菌株FML05-1、FML05-2至少产生两种AHLs分子，二者所产生的主要信号分子是N-3-氧代-辛酰基-高丝氨酸内酯（N-3-oxo-C8-HSL）；FML05-2与降解AHLs的菌株共同培养，发现嗜铁素的产量与蛋白酶活性明显下降。【结论】FML05-2嗜铁素的产生和蛋白酶活性与AHLs有关。为以干扰腐败细菌群体感应为靶点的食品防腐保鲜策略提供研究基础。  相似文献   

关于高校“两课”建设若干问题的思考     

张剑仲  董明盛 《中国农业教育》2001,(2):43-44

高校政治理论课和思想品德课是对大学生进行政治思想教育的主渠道，是做好大学生思想政治工作的主阵地，是对大学生实施素质教育的主课堂，加强“两课”建设是高校工作的当务之急。笔者认为，关键是强化“三性认识”，突出“三主重点”，着眼“三个改革”。一、强化“三性认识”1. 强化重要性认识江泽民总书记在第三次全国教育工作会议上指出：“思想政治教育，在各级各类学校都要摆在重要地位，任何时侯都不能放松和削弱。要说素质，思想政治素质是最重要的素质”。这是因为我国社会主义大学人才培养的目标,是为社会输送既具有正确的…  相似文献   

不同蛋白酶水解猪血红蛋白制备血红素的对比研究     

瞿桂香  董明盛  黄耀江 《江西农业学报》2007,19(7):92-93,96

通过正交试验,研究了不同酶种类、底物浓度、酶浓度和水解时间对水解猪血红蛋白制备血红素的影响,结果表明:碱性蛋白酶是制备血红素的最佳酶,最优组合是:碱性蛋白酶+底物浓度4%+酶浓度2000U/g+水解时间10h。  相似文献   

丹贝的营养及其安全性研究   总被引：5，自引：0，他引：5  

董明盛  江双湖 《南京农业大学学报》1993,16(4):113-117

本用化学方法分析了新研制的丹贝食品的主要营养成分含量及脂肪酸和必需氨基酸构成，用ＡＯＡＣ建议的方法通过动物实验测得本品的净蛋白质比值及真实蛋白质消化率分别为２．６和９４．３５％。按食品安全性毒理学评价程序作毒理试验，结果急性经口试验ＬＤ５０＞１５ｇ／ｋｇ体重，微核试验，精子畸形试验及Ａｍｅｓ试验均为阴性，表明丹贝为无毒级物质，对骨髓细胞，精子及试验菌株的基因均无致突变作用，故认为丹贝是一种高营养  相似文献   

丹贝果蔬饮品的研究与营养分析   总被引：2，自引：0，他引：2  

章建浩  董明盛 《南京农业大学学报》1995,18(2):108-111

丹贝果蔬饮品采用发酵大豆食品－－丹贝（Ｔ ｅｍｐｅ）为基料，配以准山药等具有一定功能性保健成分的果蔬，经科学加工而成。本文研究了丹贝果蔬饮品的配方、工艺，对影响饮品稳定性的因素进行了探讨，并进行营养分析评估。结果表明：丹贝果蔬饮品蛋白质含量为１．３％，是市售果蔬饮品的１０倍，氨基酸配比合理，是一种优势蛋白营养型果蔬饮品。  相似文献   

壳聚糖-海藻酸钠液芯微胶囊机械强度优化研究     

张志辰  王英  董明盛  周剑忠 《江苏农业科学》2010,(1)

对影响壳聚糖-海藻酸钠液芯微胶囊机械强度的4个因素进行了研究,包括壳聚糖浓度、硬化用氯化钙浓度、成膜用氯化钙浓度、海藻酸钠浓度。通过单因素试验和正交试验得出,壳聚糖-海藻酸钠液芯微胶囊机械强度的最佳浓度条件是:壳聚糖浓度0.30%,硬化用氯化钙浓度6.00%,成膜用氯化钙浓度6.00%,海藻酸钠浓度0.90%。此条件下得到的液芯微胶囊机械强度为3.316 N。影响液芯微胶囊机械强度的主要因素是海藻酸钠浓度。  相似文献   

温度、pH值和光照对蓝莓汁花色苷稳定性的影响   总被引：3，自引：2，他引：1  

陆卿卿  张丽霞  刘小莉  董明盛  周剑忠 《江西农业学报》2012,24(12):131-133

研究了温度、pH值、光照对蓝莓汁花色苷稳定性的影响,结果表明:花色苷在酸性介质中保持其本色——红色,而在碱性介质中则相对较不稳定;蓝莓花色苷在自然光直射下褪色较快,在避光条件下褪色相对较慢;蓝莓汁中的花色苷在60℃以下的热稳定性较好,加热4 h后,其花色苷残留率达80%以上。  相似文献   

溶栓纳豆菌的筛选鉴定及其发酵特性研究   总被引：19，自引：0，他引：19  

董明盛  江晓  江汉湖  陈伯祥 《南京农业大学学报》2001,24(1):95-98

为开发具有特定生理活性的新型纳豆保健品，从酱豆，豆豉及纳豆中分离和筛选到5株有明显纤溶活性的芽孢杆菌，其中NK－5菌活性最高，被用作溶栓纳豆生产菌，根据形态，生理生化特征以及DNA中G＋G含量，鉴定NK－5菌株为枯草杆菌（Bacillus subtilis)，该菌株的重要特点是产生强力纤溶酶和大量胞外粘质，后经鉴定为γ－多聚谷氨酸，用NK－5菌株试制的纳豆既有日本纳豆的感官特征和营养组成，又有很高的纤溶活性，庐酶在4度下贮存两个月后仍能保持70％酶活力。  相似文献   

绿豆、牛乳发酵制作绿豆酸奶的工艺研究     

邹晓葵  董明盛  陈彬华 《中国乳业》1996,(7)

本文建立了以绿豆乳部分代替个乳生产酸奶的新工艺。结果表明：用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按１：１比例制备混合发酵剂，采用绿豆乳和牛乳按３：１配合作发酵基质，在４２℃温度下发酵８小时可以制得高质量的绿豆酸奶。  相似文献   

液芯包囊化清酒乳杆菌增殖培养基的优化     

袁媛  陈晓红  姜梅  努尔古丽·热合曼  董明盛 《乳业科学与技术》2008,31(6)

通过单因素实验确定包囊化清酒乳杆菌的最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为蛋白胨,最佳促生长因子为番茄汁,pH缓冲剂CaCO3最佳浓度为0.5%。在此基础上,采用响应曲面法建立了菌体浓度多元二次模型方程,探讨了4个因子的交互作用及其最佳水平范围,得到最佳培养基组成为:乳清粉60g/L,葡萄糖18.87g/L,蛋白胨21.98g/L,番茄汁98.62mL/L,CaCO34.39g/L,MgSO40.28g/L,MnSO40.18g/L。  相似文献