鱼丸煮制过程中品质变化动力学分析          下载免费PDF全文

赵庭霞  邓力  李静鹏  曾雪峰  李丽丹  魏瑶  石宇 《农业工程》2021,11(5):86-92

为了更好地预测食品加热过程中的品质变化,采用动力学方法对鱼丸煮制过程中成熟品质因子（颜色、剪切力）和过热品质因子（水分含量）变化进行反应动力学测定和分析。结果表明,煮制过程中鱼丸亮度值、白度值和水分含量的变化均遵循一级反应动力学模型,而剪切力的变化遵循零级反应动力学模型。鱼丸亮度值和白度值的z值分别为19.37和33.43 ℃,Ea值分别为119.99和69.52 kJ/mol;过热品质因子水分含量的Ea值为39.39 kJ/mol,z值为59.11 ℃,大于成熟品质因子（亮度值、白度值）的z值,满足烹饪操作优化的前提条件,证明鱼丸在煮制过程中存在优化空间,为推进鱼丸产业化生产提供基础数据。   相似文献   

早春大棚番茄、苦瓜立体高产高效栽培技术     

王远才  甘国辉  敬勇  邓力  王敏  周玥 《上海蔬菜》2023,(1):42-44

番茄、苦瓜均为四川省达州市主要种植的蔬菜种类，市场需求量大，种植效益较好。为提高达州地区的土地利用率，增加种植效益，作者根据番茄和苦瓜的植株高度差和季节差创建了大棚番茄、苦瓜立体种植模式。该模式每667 m²产值可达26 000元，效益较好。该文从选用良种、整地施肥、适时定植、田间管理、病虫害防治、采收等方面介绍了大棚番茄、苦瓜立体栽培技术。  相似文献   

广西国有钦廉林场桉树人工林土壤肥力评价     

余玉珠  石国欢  苏强  刘资华  温文照  叶禄友  刘忠鑫  邓力 《广西林业科学》2022,51(2):249-254

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樱桃林下栽培花脸香蘑技术初探          下载免费PDF全文

何雪梅  赵辉  李彪  孙传齐  马洁  王志德  徐德  邓力  胡景怡 《现代农业科技》2022,(22)

樱桃林下栽培花脸香蘑可提升经济效益,提高林地资源利用率,具有节约成本、循环利用、改良土壤等优点,本文简要介绍了花脸香蘑概况、达州樱桃产业情况、樱桃林下栽培花脸香蘑优势,详细介绍了樱桃林下栽培花脸香蘑季节安排、菌种制作、生长管理、病虫害防治等相关技术。  相似文献