胡萝卜芹菜烤肠的研制          下载免费PDF全文

陈云 《保鲜与加工》2017,17(6):91-97

以猪肉、胡萝卜、芹菜、淀粉等为主要原料,以感官品质评分为考察指标,通过单因素试验和正交试验得到蔬菜烤肠最佳配方和最佳工艺参数。结果表明,蔬菜烤肠的最佳配方为:胡萝卜和芹菜以2∶1(m∶m)的比例,复合蔬菜添加量18%,肥瘦肉比2.5∶7.5(m∶m),淀粉添加量12%;胡萝卜芹菜烤肠的最佳工艺参数为:腌制时间20 min,蒸煮温度90℃,蒸煮时间2.5 h。该工艺条件下制得的烤肠色泽呈玫红色,兼有烤肠和胡萝卜及芹菜的特有味道,无酸味、异味,质地均匀,内质疏松,感官品质评分为90分。  相似文献   

5种鼠尾草属植物的耐湿热性研究          下载免费PDF全文

陈云    周翔宇  肖汉文  朱军杰  黄卫昌  彭东辉 《西北林学院学报》2022,37(3):45-50

为探究具有较高观赏价值的鼠尾草属植物的耐湿热性，以马德雷鼠尾草、腺毛鼠尾草、紫红鼠尾草、总苞鼠尾草、‘山顶公园’药用鼠尾草为试验材料，分析5种鼠尾草在40 ℃/35 ℃（昼/夜）、空气湿度90%~95%、土壤湿度95%~100%模拟环境下的形态变化，以及叶绿素相对含量（SPAD）、细胞质膜透性、超氧化物歧化酶（SOD）活性、可溶性蛋白含量、丙二醛（MDA）含量、游离脯氨酸(Pro)含量的变化。结果表明，在高温高湿胁迫下，5种鼠尾草均受到不同程度的伤害；SPAD随着胁迫时间的延长而下降，相对电导率变化趋势则相反；SOD活性、MDA含量呈现先上升再下降的变化趋势，两者之间存在一定关联；可溶性蛋白和脯氨酸含量总体呈上升趋势，说明5种鼠尾草在湿热胁迫下产生了一定的适应性，但不同鼠尾草的调节机制侧重不同，其中马德雷鼠尾草、腺毛鼠尾草和‘山顶公园’药用鼠尾草以增加脯氨酸含量为主，而总苞鼠尾草以增加可溶性蛋白为主，紫红鼠尾草两者均不突出。使用隶属函数法对5种鼠尾草进行耐湿热性综合评定，结果为:‘山顶公园’药用鼠尾草>腺毛鼠尾草>紫红鼠尾草>马德雷鼠尾草>总苞鼠尾草。  相似文献   

面向跳仓浇筑作业的大坝缆机调度建模研究     

晋良海  沈佳丽  陈述  陈云  邵波 《中国农村水利水电》2023,(3):186-190+198

针对大坝混凝土跳仓浇筑作业任务、资源与时间的耦合关系及优化排序问题，研发基于跳仓浇筑排序的多缆机调度模型及方法。分解大坝跳仓浇筑作业任务，分析缆机工作状态的任务变迁过程，厘定吊装、浇筑、吊运时间序列，建立大坝混凝土跳仓浇筑的缆机调度模型，制订跳仓浇筑模式下大坝缆机调度最优方案。案例分析表明：大坝缆机调度模型能缩短施工工期、节约生产资源，使缆机平均每小时工作时间提升4.88%、整体工期提前8.86%，可为缆机调度方案的制订提供理论支撑。  相似文献