平菇酸奶的研制   总被引：1，自引：0，他引：1  

康怀彬李道敏  陈树兴 《保鲜与加工》2003,3(3):24-25

平菇（Evaluate）是一种易栽培、产量高、深受广大消费者喜爱的食用真菌。其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，每１００g干菇中含蛋白质２３～２８g，脂肪１．４２～２．８７g，蛋白质中含有１８种氨基酸，人体必须的８种AA和２种半必需氨基酸（精氨酸、组氨酸），其含量约占氨基  相似文献