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韩刚 《广东畜牧兽医科技》1987,(2)
一、肉的化学组成肉的化学组成,主要有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等。其含量则因动物的种类、品种、年龄、性别、个体、饲料、 相似文献
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我国水牛奶的营养价值 总被引：4，自引：0，他引：4
我国水牛奶的营养价值华南农业大学食品系（广州５１０６４２）韩刚水牛奶含有能促进人类生长发育与维持健康水平的几乎一切必需的营养成分，是人类一种比较理想的完全食品。１水牛奶主要的营养成分含量牛奶、水牛奶和羊奶是人类奶与奶制品的三大来源。有些牧业区还虽有牦... 相似文献
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永川位于重庆市西南部 ,长江上游北岸 ,是成渝两大都市的重要联络点 ,重庆重要的区域性中心城市之一。全市幅员面积 1 576ｋｍ2 ,人口 1 0 3万 ,地形地貌以丘陵为主 ,人均耕地近 667ｍ2( 1亩 )。百里优质水果长廊建设始于 80年代末期 ,截至目前 ,在永川至泸州公路沿线总长 65ｋｍ的水果长廊区域内 ,已成片开发伏淡季水果 3 3 3 3ｈｍ2 以上 ,栽植以“中梨一号”和永川黄花梨为主的早、中熟配套的伏淡季水果 60 0多万株 (其中 50 %已挂果 ) ,年产果 3万吨、产果苗 1 0 0 0多万株 ,总收入超亿元。 2 0 0 1年 ,长廊区农民人均纯收入达到 2 840… 相似文献
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皮蛋又称“松花蛋”、变蛋、彩蛋,是我国传统的名优蛋品,具有色泽艳美、风味独特、凉脆可口、食用方便等优点,深受国内外广大消费者的欢迎。传统的皮蛋加工,一直延用氧化铅作加入物进行催化加工,以促进皮蛋的稳定着色、调味、脱壳和成熟。但蛋中的铅元素有损人体健康,即使微量进入人体,也能使体 相似文献
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水牛奶的理化特性及其奶制品 总被引：5，自引：0，他引：5
水牛奶的理化特性及其奶制品华南农业大学食品科学系（广州５１０６４２）韩刚我国现有水牛约２２００多万头，居世界第二位。我国水牛不仅能劳役、产肉，而且有产奶的能力。据测定，我国水牛３００天泌乳期的产奶量为８００到１２００千克，高的达１８００千克，平均日产... 相似文献
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提高酸牛奶质量的试验 总被引：1，自引：0，他引：1
本论文对提高酸牛奶质量问题进行初步探索。采用一般生产应用的嗜热乳链球菌(Streptococcus thermophilus简写ST)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus简写LB(以)一定的接种量及发酵温度进行混合发酵。对影响酸牛奶风味及凝块生成等主要因素的严格控制进行最优化选择。结果表明:ST与LB的理想比率为3:2;发酵较适宜温发为40～44℃,以43℃或稍低于 43℃者佳;时间一般控制在2～2专小时;接种量以5％者佳;2～8℃下冷藏时间在48小时内风味最佳。 相似文献