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针对传统低盐固态发酵酿造酱油风味较差的问题,通过后期添加优选的嗜盐乳酸菌和耐盐酵母,进行有机酸发酵和醇酯发酵.采用单因素试验和正交试验优化得到酱油多菌种混合阶梯发酵的最佳工艺参数为:蛋白质水解完成后,浇淋盐水降温,接入1％的乳酸活化种子液,在35℃下有机酸发酵7d;有机酸发酵完毕,浇淋盐水降温,添加0.5％的鲁氏酵母种子液,15 d后按1∶1的比例加入蒙奇球拟酵母种子液,醇酯发酵35 d.在此工艺条件下酿造的酱油,无论是感官指标还是理化指标都比未添加乳酸菌、酵母菌以及仅添加乳酸菌或酵母菌发酵的酱油好,其乳酸和总酯的含量明显提高,甚至可与日本特选酱油相媲美. 相似文献
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研究农业综合类期刊高被引论文的特征因素,为农业综合类期刊编辑选题提供参考。以《中国农业科学》期刊为研究对象,对其1990—2016年发表的323篇高被引论文的年度分布、被引频次分布、作者、学科类型、引文发表年份及引证文献类型进行分析,总结其共性规律。结果表明,综述类论文在高被引论文中的占比较小,仅为7.1%;高被引论文一般表现为前瞻性强、热点问题、深度研究和持久性研究;不同论文因技术水平、科研条件等制约,被引用高峰期差异极大;硕士论文引用可能会影响对某一论文的正确评价。结果表明,《中国农业科学》期刊的高被引论文一般表现为有重大的研究深度和理论突破、抓住了关键性的热点问题、在理论上具有极高的前瞻性、作者为知名学者或行业权威。综合类农业期刊工作人员在选题上可有的放矢,提高期刊学术影响力。 相似文献
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为了挖掘国内学者对农业技术扩散的研究,梳理和归纳国内农业技术扩散研究的特征和方向,以CNKI数据库中1992—2017年的1 405篇农业技术扩散研究的文献为研究对象,采用关键词共现分析、作者分析、机构分析,以信息可视化软件CiteSoace为手段,对国内农业技术扩散的研究脉络和现状进行分析。结果表明,目前国内农业技术扩散已经完成了基础理论的构建,但研究活跃度逐年降低,且研究领域较为集中,前沿的分支较少;农业技术扩散研究主要集中于"农业技术推广""农业技术""推广体系";蒋和平、李同昇、高启杰、胡瑞法、申红芳等是主要发文作者,中国农业大学、中国农业科学院、南京农业大学、华中农业大学、西北农林科技大学为发文较多的机构,《农业经济》是农业技术扩散研究发文最多的期刊,其次是《世界农业》《农业技术经济》等核心期刊。同时,现有研究内容的学科构成比较单一,主要集中于农业经济学领域,多学科交叉研究不明显,理论创新不足。构建农业技术扩散机制、体系,在农业供给侧结构性改革背景下对农业技术扩散的新要求都要关注。 相似文献
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高标准基本农田建设是落实最严格耕地保护制度的一项重要举措。"十二五"期间广东省需完成100.7万hm2的高标准基本农田建设任务。本文总结广东省高标准基本农田建设项目的基本情况和实施情况,并将惠州市、海丰县高标准基本农田建设作为典型案例进行亮点分析和经验总结,同时分析了惠东县多祝镇项目、海丰县梅陇农场项目的成效。在此基础上提出广东省"十三五"高标准基本农田建设的对策建议,包括加大投入力度,提高投资标准;重视前期工作,做好实施方案;优化建设内容、资金分配;完善体制和机制,缩短项目建设周期;加强建后管护,确保工程效益长期发挥。 相似文献
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城乡统筹发展主体的理论分析 总被引：2，自引：0，他引：2
分析了城乡统筹发展的决策主体和执行主体,指出政府并非统筹城乡发展的惟一主体,中央和省级政府是统筹城乡发展的决策主体,地(市)级以下政府、农民、农村中小企业和农业龙头企业是执行主体,县级政府在统筹城乡发展中是关键的执行主体. 相似文献
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