基于高效液相色谱的普洱晒青毛茶指纹图谱识别方法   总被引：4，自引：0，他引：4  

宁井铭  张正竹  谷勋刚  宛晓春  孙文通 《农业工程学报》2010,26(3):243-248

为了对不同产地的晒青毛茶进行鉴别,研究了晒青毛茶高效液相色谱指纹图谱的不同识别方法。运用相关系数、夹角余弦和重叠率3种方法分别计算指纹图谱的相似度,以数字化指纹图谱为基础,对样品进行了系统聚类,分析了18个茶叶样品的主成分,并以前2个主成分作二维散点图。结果表明,3种方法均能准确地体现指纹图谱的相似程度,使毛茶与绿茶得到良好的分离;茶叶内含成分复杂,主成分较多,7个主成分累计贡献率为88.61%,系统聚类和二维排序散布图能够区分晒青毛茶和绿茶,具有简便、直观的特点。4种识别模式均能较好地对指纹图谱进行识别,为普洱茶原料鉴别和质量控制提供新的试验依据。  相似文献   

焙火温度对条形乌龙茶品质的影响     

江山  宁井铭  方世辉  夏涛  卢雯静  韦欢 《安徽农业大学学报》2012,39(2):221-224

为了研究条形乌龙茶加工过程中焙火工艺的最适宜温度,试验以足火后茶样为材料,设定高温(140℃)、中温(130℃)和低温(120℃)3个不同的温度进行焙火。结果表明,随着焙火温度的升高,各处理样的茶多酚、氨基酸等主要化学成分含量呈现不同程度的减少趋势,咖啡碱和多糖的含量减少不显著。中温焙火处理茶样的香气指数比低温处理和高温处理分别高6.09%和43.48%。感官审评结果亦表明,中温焙火处理的条形乌龙茶香气高长,品质最优。  相似文献   

添加外源物对绿茶汤稳定性的影响     

宁井铭  胡春阳  方世辉 《茶业通报》2004,26(4):177-178

本文针对绿茶饮料的沉淀问题,分别在茶汤中加入PVP、乙醇、没食子酸、β-CD、甘油、EDTA等外源物及速冻、离心等处理,研究其对绿茶茶汤沉淀的影响。结果表明:在茶汤中加入PVP、乙醇、没食子酸、β-CD、甘油、EDTA等外源物及速冻、离心等处理对于茶汤的防沉淀都有一定的效果。茶水比1:50的茶汤在一定温度条件下,乙醇的最佳用量为15%(V/V);PVP的最佳用量为5%(W/W)。  相似文献   

茶饮料防沉淀技术研究进展   总被引：7，自引：0，他引：7  

宁井铭  方世辉 《茶业通报》2004,26(1):41-44

本文综述了近年来国内外茶饮料防沉淀技术,对沉淀形成的原因、化学组成、影响沉淀形成的因素及目前的防沉淀技术进行了总结,对一些新技术和新工艺进行了介绍。  相似文献   

不同摇青工艺对乌龙茶品质的影响   总被引：5，自引：0，他引：5  

郑鹏程  宁井铭  赵常锐  方世辉  夏涛 《安徽农业大学学报》2009,36(1)

为了研究不同摇青次数对乌龙茶品质的影响,在春、夏、秋3个季节,对同一批次的鲜叶分别进行不同摇青次数处理(2次、4次、6次),并以凉青为对照,然后按照乌龙茶传统加工工艺制得成品茶.经GC-MC检测,结果表明,3个季节中的6次摇青处理均在香气组分数量和香精油总量上高于其他处理,其规律为6次＞4次＞2次.感官审评结果亦表明,6次摇青处理制得的乌龙茶感官品质优于其他对照组,其中秋茶6次摇青品质最好.  相似文献   

不同浓度组合生长调节物质对烤烟生长和品质的影响     

武丽  徐晓燕  李章海  黄雅丽  宁井铭 《安徽农学通报》2008,14(21):99-100

研究了不同水平的植物生长调节物质对烤烟生长、化学成分和品质指标的影响。结果表明：烟株处理后,烟叶的叶长、叶宽和叶面积比对照有所增加。浓度为9mg／kg的处理,能降低烟叶中的烟碱含量、增加还原糖含量,上部和中部烟叶烟碱含量为2．63％和2．12％,钾素含量分别为1．99％和2．16％,两糖差分别为3．19和3．72,糖碱比值较大,中部叶达9．23,上部叶为5．67。上部叶多酚类物质含量为2．69％。  相似文献   

不同遮荫处理对绿茶品质的影响   总被引：6，自引：0，他引：6  

孙京京  朱小元  罗贤静丽  邓骋  宁井铭 《安徽农业大学学报》2015,42(3):387-390

苦涩味重是影响夏、秋绿茶品质的重要因素。通过对不同季节的茶园进行不同程度的遮荫处理,对茶叶中与茶汤苦涩味相关的主要化学成分进行分析。结果表明,遮荫处理能使茶叶中氨基酸含量增加;茶多酚含量、酚氨比比值降低,优化了氨基酸和儿茶素组分,同时叶绿素含量也增加,从而提高了绿茶的品质。遮荫处理对于夏茶的影响较大,秋茶次之,春茶的影响较小,且双层黑色遮荫网的效果优于单层黑色遮荫网的效果。  相似文献   

焙火工艺对黄大茶主要风味物质的影响     

毛阿静  宁井铭  宛晓春 《茶业通报》2018,(3)

焙火对黄大茶特有品质的形成有非常重要的作用。本文选用黄大茶毛茶为原料,在低火(130~140°C)、中火(150~160°C)、高火(170~180°C)三个温度下,分别对其进行焙火处理。利用HPLC法对主要呈味物质进行定量分析。结果表明:经低、中、高火处理后,表型儿茶素(EGCG,ECG,EC和EGC)、苦味氨基酸(Tyr, Val, Lys, Ile, Leu, Phe, Arg和His)、鲜味氨基酸(Asp, Theanine和Gln)和可溶性糖含量不断减少,而非表型儿茶素含量(GCG, C和GC)有上升趋势,但在高火时其含量开始下降,水浸出物含量随焙火温度的升高而增加。结合感官审评结果:低火(130~140°C)焙火有利于黄大茶焦糖香,醇和口感的形成。  相似文献   

基于近红外光谱技术的眉茶拼配比例预测方法   总被引：3，自引：3，他引：0  

宋彦  汪小中  赵磊  张叶  宁井铭  程福寿 《农业工程学报》2022,38(2):307-315

拼配是出口炒青绿茶精制加工过程中的一项作业,通过对不同原料茶的拼合,达到维持产品品质标准化和一致性的目的.目前仍然依靠专家人工设计茶叶拼配比例,主观性较强,工作量大.为了实现拼配比例设计的客观化、定量化,该研究以眉茶为对象,提出了一种基于近红外光谱技术的拼配比例预测方法,采用源于黄山、湖北、福建3地的4种典型原料茶拼合...  相似文献   

黄茶自动化闷黄装备设计与温湿度控制方法研究     

杨波  宋彦  卫聿铭  宁井铭 《农业机械学报》2024,55(4):376-384

闷黄是黄茶加工中的特有工艺,目前黄茶加工中缺乏专用的连续化、自动化闷黄加工装备。为此,本文设计一种用于黄茶闷黄的专用装备。根据连续化加工需求,设计了闷黄装备的机械结构,核算了装备所需的加热功率和蒸汽流量,并完成了相关部件的选型和样机构建,提出了一种基于区间二型模糊理论的温湿度控制算法。温湿度控制系统试验结果表明,在不同试验条件下,区间二型模糊控制算法能够精准控制温湿度参数,对比一型模糊控制算法,对扰动的抑制能力更强,控制误差更小。生产试验结果表明,温度和相对湿度的均方根误差最大值分别为0.4391℃和1.2262%,产品的感官评审结果表明,采用该装备加工的产品符合皖西黄茶的品质要求。  相似文献