板栗采用变质的原因和控制方法   总被引：4，自引：0，他引：4  

茅林春  周慧 《中国果菜》1999,(2):12-13

由于虫海，病菌侵染，失水和发芽等原因，板栗采后损耗约为２５－３５％。板栗采后的生理特点是呼吸强度高，失水快，淀粉容易水解，国内外板栗贮藏保鲜的方法很多，但适时采收和杀虫灭菌是各种方法的很多，但适时采收和杀虫灭菌处理是各种方法的基本条件。  相似文献   

低脂高蛋白花生的研究     

叶立扬  叶华成  施音  茅林春 《浙江大学学报(农业与生命科学版)》1994,(2)

花生富含各种营养成分，但因含有较高的脂肪，故在用于食品加工中受到很多的限制。采用６号溶剂可浸提出花生脂肪总含量的４０％左右。这样不仅可减少由于花生的高脂肪而引起的氧化酸败，而且经５０℃强化贮藏试验证明贮藏性亦明显加强，同时可使蛋白质含量提高近４８％，从而减少了高脂的营养不合理性。此外，还可得到优质的花生油，结果是大大地增加了花生的综合效益，经浸提后的花生组织结构有利于各种香料充填和营养成分的强化，并可丰富花生食品的花色品种。  相似文献   

热水浸泡减轻樱桃番茄果实冷害的研究(英文)     

弗朗克  茅林春 《浙江农业学报》1999,11(2):67-72

冷藏前在４０℃水中浸１５ｍｉｎ的绿熟樱桃番茄果实在冷藏后的完熟过程中腐烂率低，表皮冷害症状不明显，并具有典型的呼吸跃变现象，果实的冷害得到有效控制。经热处理的番茄的相对电导率较低。冷藏后在２０℃下贮藏３天后，热处理番茄的叶绿素含量开始快速减少，到第９ｄ时已完全消失。番茄红素伴随着叶绿素的减少而增加。４５℃以上的热档实因烫伤而明显出现腐烂和变色。对照（不经热处理）的番茄果实的腐烂率和软化程度等均明显  相似文献   

果胶酶和纤维素酶在桃果实成熟和絮败中的作用   总被引：42，自引：0，他引：42  

茅林春  张上隆 《园艺学报》2001,28(2):107-111

 测定了果胶酶和纤维素酶在桃果实软化和絮败过程中的活性, 分析了贮前加温和中途加温的酶学效应。果实软化的启动似乎与PE、PG和纤维素酶活性的上升有关。endo-PG和纤维素酶活性与果实絮败程度之间呈显著负相关(r = - 0. 9408 , r = - 0. 9234) 。低温胁迫引起桃果实冷害絮败的本质是细胞壁果胶质的降解过程受阻。果胶质降解过程除了受到果胶酶的直接控制之外, 还受到纤维素酶的重要影响。中途加温或贮前加温减轻冷害的原因在于避免了低温胁迫对endo2PG和纤维素酶造成不可逆的伤害, 从而保证了果胶质降解过程的正常进行。  相似文献   

热处理对冷藏桃果实的贮藏效果和生理作用   总被引：4，自引：0，他引：4  

王阳光  陆胜明  茅林春 《福建果树》2001,(3):1-4

桃果实经贮前加温 [(35± 1)℃、 2 4h]、中途加温 [(2 0± 1)℃、 2 4h]处理和未加温 (对照 )的于 (0±1)℃冷藏 14d左右 ,对照就开始出现冷害症状。主要特征是果肉变硬 ,不能正常软化 ,且果肉质地粗糙、干燥、色泽暗淡呈灰色 ,无红晕 ,果汁粘稠 ,难以挤出。随后 4d的完熟过程中 ,对照的呼吸强度表现异常的高 ,乙烯释放却异常的低 ,冷害症状大量显露 ,以致丧失食用价值。中途加温和贮前加温均明显降低果实硬度、电解质渗漏率 ,同时提高了果肉出汁率 ,减轻果实的冷害 ,尤以前者的效果更为显著  相似文献