预冷方式与贮藏温度对青菜品质变化的影响   总被引：11，自引：2，他引：9  

刘晓丹  谢晶  徐世琼  张青  孙慧华 《保鲜与加工》2005,5(4):32-34

对真空预冷后冷藏(2～3℃)青菜、不经预冷处理直接冷藏(2～3℃)青菜和室温(19～21.2℃)放置的青菜3个实验组的品质变化进行分析.试验结果表明,预冷过的青菜在贮藏中的品质降解要小于直接冷藏的青菜.  相似文献   

生物样品低温存储制冷技术研究进展          下载免费PDF全文

张安阔  修吉军  吴一骁  谢晶 《上海海洋大学学报》2023,32(6):1109-1122

低温存储与生物医疗领域协同发展，制冷技术可以有效地为样品低温存储提供合适的温度，确保样品的质量控制，为后续疾病诊断或疗效评价提供保障，合理选择制冷技术对于低温存储与生物医疗的发展意义重大。本文分析了生物样品低温特性，结合国内外的文献，从冷藏、冷冻、低温、超低温四种温区综述了制冷技术在生物样品存储中的应用现状，并对各种制冷技术的优缺点进行对比，归纳出同一温区下最优制冷技术，最后论述了制约生物样品低温存储的设备瓶颈问题，提出了生物样品低温存储制冷技术的发展方向，旨在为生物医疗领域制冷技术的发展提供一定的参考。  相似文献   

基于Minitab软件的速冻机内圆漏斗喷嘴结构优化          下载免费PDF全文

谢晶  郭珍权  柳雨嫣  王金锋  杨晓燕  刘彦岑 《上海海洋大学学报》2023,32(6):1099-1108

为了增强冲击式速冻机内的传热强度和均匀性,本文以冲击式速冻机试验台为依托,提出了一种新型喷嘴结构——圆漏斗喷嘴。在该试验台被试验验证可靠的基础上,利用数值模拟技术对该试验台流场进行了模拟计算,利用Plackett-Burman设计从圆漏斗喷嘴出口直径DE、漏斗宽度L3、漏斗高度L1、射流高度L2、喷嘴排数N、喷嘴间隙S和喷嘴到钢带的距离H 7个因素中得到漏斗宽度、射流高度和喷嘴排数3个因素为影响钢带表面努塞尔数的显著性因素,然后利用Box-Behnken设计,建立3个显著性因素与钢带表面平均努塞尔数Nuave和传热均匀指标η2个响应值之间的数学模型,确定喷嘴最佳的结构参数。结果表明,最佳结果参数为漏斗宽度为17 mm、射流高度50 mm、喷嘴排数为3,在此条件下钢带表面Nuave为448.68,传热均匀指标为0.2329,通过数值模拟得到的值与方程预测值总体吻合,因此用Box-Behnken设计优化钢带表面Nuave和传热均匀指标η是合理的。  相似文献   

芜湖市粮食生产发展现状及对策     

谢晶 《安徽农学通报》2023,(5):44-47

芜湖素有“鱼米之乡”之称，有着重农种粮的传统，2021年芜湖粮食生产呈现播种面积、总产量、单产“三增”局面，粮食生产综合水平总体稳定。本文从芜湖市发展粮食生产实际出发，深入分析了粮食生产顶层设计、责任落实、试验示范、加强基建、科技创新、提质增产等有效措施，结合当前面临的农资价格大幅上涨、种粮大户经济效益降低、农村劳动力缺乏且素质偏低、灾害因素频发等问题，从稳定粮食生产水平、补贴农资规范市场、做好示范提高积极性、加强粮食产能建设、提升粮食生产科技含量和机械化水平等方面提出了持续推进粮食生产发展的对策建议。  相似文献   

3种抗冻剂处理对凡纳滨对虾冻融循环期间品质及营养变化影响          下载免费PDF全文

蓝蔚青  赵亚楠  胡潇予  梅俊  谢晶 《上海海洋大学学报》2021,30(5):922-931

为评估蔗糖山梨醇、三聚磷酸钠与卡拉胶寡糖等3种抗冻剂处理对凡纳滨对虾冻融期间的抗冻保水效果，分析其营养及风味变化，将新鲜样品分别在30 g/L的蔗糖山梨醇（Sucrose sorbitol, SS）、30 g/L三聚磷酸钠（Sodium tripolyphosphate, ST）与30 g/L卡拉胶寡糖（Carrageenan oligosaccharides, CO）溶液中浸渍处理2 h，以无菌水浸渍处理2 h为对照组（CK）。样品经聚乙烯（Polyethylene, PE）袋包装后冻藏。期间，实验模拟了凡纳滨对虾流通期间的6次冻融循环，分别以持水力（Water holding capability, WHC）、Ca2+-ATPase活性、核磁成像（Magnetic resonance imaging, MRI）与傅立叶变换红外显微成像(Fourier transform infrared imaging, FT-IRI)为评价指标，同时结合基本营养成分与氨基酸分析，综合评价3种抗冻剂处理对冻融凡纳滨对虾的保水效果及品质变化影响。结果得出，与SS、ST处理相比，CO处理能有效延缓冻融样品的WHC、Ca2+-ATPase活性与基本营养成分下降；由氨基酸分析得出，冻融会使样品中的游离氨基酸含量发生变化，卡拉胶寡糖处理组样品冻融期间的鲜甜味氨基酸、必需氨基酸与氨基酸总量均保持在较高水平；MRI与FT-IRI分析可直观反映冻融凡纳滨对虾的蛋白含量变化与水分迁移状况。可见，卡拉胶寡糖处理对冻融凡纳滨对虾的蛋白质、脂肪与水分的保护作用效果明显，其能在发挥良好抗冻保水效果的同时，较好延缓凡纳滨对虾冻融期间的营养成分降低与品质劣变。  相似文献   

海水鱼的腐败因素及其相关代表性保鲜技术进展          下载免费PDF全文

谢晶  裴聚鑫  郁慧洁  孙锦涛 《上海海洋大学学报》2022,31(5):1248-1259

海水鱼捕捞上岸后,因为环境的不适应性常常在短时间内死亡。由于其富含水分、营养丰富,海水鱼死亡后会迅速进入腐败过程,货架期短,因此海水鱼保鲜技术的研发十分重要。本文解析了不同海水鱼死后的酶自溶、微生物和脂质氧化导致的腐败机制,分析了海水鱼冷藏过程中各种内源性酶对海水鱼品质的影响,同时也归纳了不同种类海水鱼的特定腐败微生物及其产生的腐败代谢物。重点阐述了传统、新兴保鲜技术在食品工业的研究进展,比较了上述技术的保鲜原理和效果,同时也展望了海水鱼保鲜技术的未来发展。本综述旨在为进一步开发及优化海水鱼保鲜技术应用于食品工业提供借鉴和参考。  相似文献