干红葡萄酒酿造过程中"关键质量控制点"的确定与控制   总被引：6，自引：0，他引：6  

李华  邵建辉 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》2004,32(10):38-42

为了更好地控制葡萄酒的质量,满足消费者对产品质量的需求,结合HACCP体系过程及关键点控制与ISO9000族标准过程质量控制,对干红葡萄酒生产过程中影响质量的各环节进行分析,主要包括除梗破碎、浸渍发酵、分离和压榨、酒精发酵、苹果酸-乳酸发酵、老熟和陈酿、澄清、稳定和装瓶等工序,确定了葡萄酒酿造过程中的关键质量控制点,并建立了相应的预防和控制措施。  相似文献   

云南葡萄与葡萄酒产业的发展现状及展望   总被引：1，自引：0，他引：1  

姚渊  邵建辉  马春花  李新丽 《黑龙江农业科学》2013,(2):109-111

近几年来,云南省葡萄与葡萄酒产业发展迅速,已具有一定规模.简述了云南省发展葡萄与葡萄酒产业的有利条件,介绍了云南省葡萄与葡萄酒主要产区及其发展与规划、多元化的销售渠道和葡萄酒文化等发展现状,并对其前景进行了展望.  相似文献   

蜂学与葡萄酒专业实践融合初探     

王淼  黄剑  邵建辉  罗瑜  白忠彬 《蜜蜂杂志》2019,(5):23-24

蜂学和葡萄与葡萄酒工程专业都属于大农业的理、工、农、经交叉性综合学科,其共同点是从栽培、种植或养殖、到产品加工、营销的整条产业链,实践性较强。通过专业交叉,在本科生培养方面,逐渐形成了从授粉、产品检测、微生物、产品加工等方面的实验研究,为蜂学和葡萄与葡萄酒工程专业研究方向的拓展提供借鉴。  相似文献   

葡萄酒餐饮服务系统的研制     

邵建辉  马春花  李华 《中国农学通报》2005,21(9):102-104

为满足广大葡萄酒爱好者、餐饮行业、教学单位等对葡萄酒餐饮服务方面知识的需求,运用软件工程学、葡萄酒餐酒搭配和葡萄酒侍酒服务方面的知识,采用高级数据库语言VisualFoxpro6.0开发了“葡萄酒餐饮服务系统”,可作为了解和学习葡萄酒的餐饮服务知识提供了一个良好的平台。经运行和调试达到了预期的设计目的,文中介绍了本系统的功能、运行环境及特点。  相似文献   

外源AsA对苹果果实采后衰老及AsA-GSH循环的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

马春花  张敏  李明军  邵建辉  马锋旺 《云南农业大学学报(自然科学版)》2012,27(3):384-391

 以苹果(Malus domestica Borkh．)品种“嘎拉”果实为试材,研究了外源抗坏血酸(AsA)处理对采后果实成熟衰老及其过程中抗坏血酸-谷胱甘肽(AsA GSH)循环各组分的影响。结果表明,在嘎拉苹果果实常温贮藏过程中,贮藏前期AsA再生酶单脱氢抗坏血酸还原酶(MDHAR) 和脱氢抗坏血酸还原酶(DHAR)活性升高,AsA含量上升。但在贮藏后期,AsA,脱氢抗坏血酸(DHA)、谷胱甘肽(GSH)、氧化态谷胱甘肽（GSSG）、总抗坏血酸和总谷胱甘肽含量都开始迅速下降。10mmol/L外源AsA处理降低了果实相对膜透性、MDA和H2O2含量,提高了贮藏前期AsA-GSH循环系统相关酶（抗坏血酸还原酶(APX),MDHAR,DHAR和谷胱甘肽还原酶(GR)）的活性,AsA和GSH水平,增加了AsA/DHA比率。  相似文献   

葡萄酒餐饮服务系统的研制     

邵建辉  马春花李华 《勤云标准版测试》2005,(9)

为满足广大葡萄酒爱好者、餐饮行业、教学单位等对葡萄酒餐饮服务方面知识的需求,运用软件工程学、葡萄酒餐酒搭配和葡萄酒侍酒服务方面的知识,采用高级数据库语言VisualFoxpro6.0开发了“葡萄酒餐饮服务系统”,可作为了解和学习葡萄酒的餐饮服务知识提供了一个良好的平台。经运行和调试达到了预期的设计目的,文中介绍了本系统的功能、运行环境及特点。  相似文献