黑米皮的营养与抗氧化评价及其加工处理的保质效果   总被引：4，自引：0，他引：4  

张名位  郭宝江  池建伟  魏振承  徐志宏  张瑞芬 《农业工程学报》2004,20(6):165-169

分析了黑米皮的主要营养成分、活性物质含量及总抗氧化能力，比较了热烘烤、微波加热和挤压膨化处理等加工工艺对黑米皮活性物质和总抗氧化能力的影响。结果表明，黑米皮的总黄酮、总花色苷及总抗氧化能力明显高于精米的，占黑米重12%的黑米皮的总黄酮、总花色苷和总抗氧化能力均占到整粒黑米的98%以上。黑米皮含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素和矿物质等营养成分，氨基酸种类齐全，结构合理，必需氨基酸和不饱和脂肪酸比例均较高，可视为黑米营养成分和活性物质的主要载体。热烘烤、微波加热和挤压膨化3种加工方法对黑米皮总黄酮、总花色苷及总抗氧化能力的影响不尽相同，其中，挤压膨化处理的影响较小，微波处理的其次，热烘烤处理的影响较大。经挤压膨化处理后黑米皮的过氧化值和酸价变化较平缓，保质效果稳定，可作为黑米皮保藏的首选工艺。  相似文献   

籼型黑米萌芽积累γ-氨基丁酸的工艺条件研究   总被引：10，自引：4，他引：10  

张名位  陈恩成  张雁  张瑞芬  池建伟  魏振承  唐小俊 《农业工程学报》2007,23(3):213-218

对稻米进行萌芽处理可以显著提高其营养成分和γ-氨基丁酸等活性物质含量，为了分析影响籼型黑米萌芽积累γ-氨基丁酸的工艺条件，采用响应面分析法对籼型黑米的浸泡温度、时间、浸泡液中Ca²⁺浓度及其萌芽培养温度和时间等条件进行了优化研究，结果表明，籼型黑米的吸水率和萌芽率受浸泡温度和时间的影响，在萌芽过程中其对γ-氨基丁酸的积累受浸泡液中Ca²⁺浓度以及萌芽培养的温度和时间等条件的影响，在28℃温度下用0.50 mmol/L CaCl₂溶液浸泡24 h后，再在29℃温度下萌芽培养30 h,其γ-氨基丁酸含量可达到55.36 mg/(100 g)，为萌芽前的3.9倍。  相似文献   

西瓜离体培养技术的研究     

张孝祺  魏振承  黄河勋  李庆怀  李茜  虞皓  朱天圣 《中国瓜菜》1996,(2)

本文研究了西瓜主芽、子叶、下胚轴和根的离体培养技术。结果表明:芽增殖速度与BA、NAA含量关系密切,诱导芽增殖以W_(14)(MS+BA2+NAA0.1+蔗糖3％)培养基较佳;子叶离体培养诱导不定芽与苗龄、培养基、子叶组织的部位有关;培养基中NAA、IBA的存在及含量对下胚轴、胚根愈伤组织的产生有直接的关系。芽经诱导成苗后,转移到生根培养基中(1/2MS+IBA1+蔗糖3％),长出根后移到珍珠岩中保温保湿练苗20d(天)后即可移植到大田。无性系植株能正常开花结果,已获得16个无性系植株的种子。  相似文献   

优质丰产杂交一代西瓜农宝1号的选育     

陈璞华  黄河勋  张孝祺  魏振承  王志坚  李庆怀  李茜 《广东农业科学》2002,(2):25-26

农宝1号是用引进材料SW1和86335选育后组配的杂交一代西瓜品种，具有优质、丰产、抗性强、耐贮运、迟熟等特点。1994－1995年参加全国优质丰产组西瓜区试，全国总评排名第三，北方区名列第一，南方区名列第七，均超过对照种。目前已在广东、广西福建、海南、湖南、河北、山东、辽宁等省（区）推广种植，是国内较好的迟熟西瓜品种之一。  相似文献   

肠道短链脂肪酸产生机制及生理功能的研究进展   总被引：4，自引：0，他引：4  

刘松珍  张雁  张名位  孙远明  魏振承 《广东农业科学》2013,40(11):99-103

人体内短链脂肪酸主要由未消化吸收的的碳水化合物经结肠厌氧菌酵解产生,主要包括乙酸、丙酸、丁酸.短链脂肪酸在结肠腔内不仅可作为肠粘膜细胞的主要能量来源,还可以减少促炎因子的生成,降低结肠炎症的发生;更重要的是,短链脂肪酸对肿瘤细胞的增殖能起到抑制作用,并诱导肿瘤细胞的分化和凋亡,降低癌变的机率.对短链脂肪酸的产生机制、吸收代谢及肠道内的生理功效进行概述,为临床营养实践提供依据.  相似文献   

不同苦瓜品种果肉中酚类物质含量及抗氧化能力比较     

黄龙  邓媛元  张名位  张雁  魏振承  张瑞芬  唐小俊 《中国农业科学》2011,44(22):4660-4668

 【目的】比较不同苦瓜品种果肉中游离态和结合态多酚含量及其抗氧化能力差异。【方法】选用14个代表性的苦瓜品种,分析其果肉中的游离态和结合态总酚含量及其单体酚类的组成,采用铁离子还原能力(FRAP,Ferric reducing/antioxidant power）、DPPH (1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基,1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy）和ABTS+• (2, 2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸, 2, 2’-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid diammonium salt）自由基法测定其抗氧化能力差异,同时分析其多酚含量和抗氧化活性的关系。【结果】14个不同苦瓜品种的游离态酚、结合态酚和总酚含量分别介于157.58—382.92、6.46—54和175.27—413.79 mg GAE/100 g DW,变异系数分别为23.50%、61.04%和21.58%,游离态酚含量占总酚含量的91.34%,结合态酚含量仅占总含量的8.66%;14个品种的总黄酮含量介于8.97—18.22 mg CE/100 g DW,变异系数为22.80%;苦瓜中主要单体酚类物质香草醛酸、表儿茶素和芦丁含量亦存在显著的品种间差异,品种间的变幅分别为1.83—9.29、35.17—114.52和0.91—4.53 mg/100 g DW,变异系数分别为43.85%、26.97%、33.09%。FRAP抗氧化能力为272.16—713.32 mg TE/100 g DW,变异系数为27.67%;DPPH清除能力的IC50值为11.43—34.14 mg GAE/100 g DW,变异系数为35.10%;ABTS+•清除能力的IC50值为21.57—119.71 mg GAE/100 g DW,变异系数为63.75%。总酚含量与FRAP值呈极显著正相关（P＜0.01）,与DPPH和ABTS+•清除能力的IC50值分别呈极显著负相关（P＜0.01）。【结论】不同苦瓜品种间酚类物质含量和抗氧化能力存在显著基因型差异,其酚类物质和抗氧化能力主要以游离态形式存在,且酚类物质是苦瓜发挥抗氧化作用的重要物质基础。  相似文献   

速溶龙眼粉加工的酶解提取与喷雾干燥工艺优化   总被引：6，自引：1，他引：5  

苏东晓  张名位  侯方丽  唐小俊  魏振承  张瑞芬  池建伟  张雁  邓媛元 《农业工程学报》2009,25(8):268-274

为了建立速溶龙眼粉的加工技术,运用均匀设计法优化了龙眼干中可溶性固形物酶解提取工艺条件,采用响应面分析法优化了其提取液的喷雾干燥工艺条件,结果表明：以龙眼果肉干（含水率13.62 %）为原料,用果胶酶和纤维素酶同时酶解提取,pH3.1,酶解温度52℃,酶解时间160 min,果胶酶用量0.6‰,纤维素酶用量0.15‰,龙眼干中可溶性固形物得率达85.26%;当酶解提取液中可溶性固形物浓度达25%时,采用喷雾干燥法,选取麦芽糊精为助干剂,其与可溶性固形物含量比0.8：1,热风温度185℃,热风流量26.47 m3/h,入料流量0.20 L/h,在此条件下,龙眼粉得率为48.58%,含水率＜5%,水溶性良好,色泽风味佳。由此说明,以龙眼果肉干为原料采取酶解提取与喷雾干燥相结合的工艺可有效加工速溶龙眼粉。  相似文献   

巴西蘑菇多糖冲剂制备工艺研究   总被引：3，自引：0，他引：3  

唐小俊  何焕清  池建伟  张雁  魏振承  张瑞芬 《中国食用菌》2006,25(4):53-56

采用正交试验法优化了微波辅助提取巴西蘑菇多糖的条件,研究了多糖冲剂制备工艺,并用苯酚-硫酸法对巴西蘑菇多糖冲剂中多糖含量进行了测定.结果表明,以水为溶剂,巴西蘑菇多糖最佳提取条件为：提取时间30min,微波功率为80%（全功率为800w）,液料比为20：1.巴西蘑菇多糖冲剂配方为：巴西蘑菇粗多糖：可溶性淀粉：甜蜜素=1：4：0.04,冲剂中多糖含量为7.624%.  相似文献   

黑米皮抗氧化活性物质的提取与分离工艺研究   总被引：8，自引：1，他引：7  

张名位  郭宝江  池建伟  魏振承  徐志宏  张雁  张瑞芬 《农业工程学报》2005,21(6):135-139

该研究以总抗氧化能力为活性跟踪指标,应用正交试验研究了黑米皮抗氧化活性物质的提取条件。结果表明,黑米皮抗氧化物提取的最佳浸提条件为：以黑米皮为材料,以60%乙醇为溶剂,料液比1∶4、浸提温度60℃、浸提时间4 h。在此条件下,一次浸提率达71.4%,二次浸提率达85%以上。在去除黑米皮抗氧化提取物中的杂质时,选用石油醚或正己烷进行脱脂处理,对其总抗氧化能力的影响最小。通过静态与动态吸附性能比较,从8种大孔吸附树脂中筛选出对黑米皮抗氧化活性物质吸附性能最好的树脂为NKA-II,其最佳解吸剂为70%乙醇溶液。经NKA-II吸附分离后,黑米皮抗氧化提取物的总抗氧化能力提高4.00倍,总花色苷含量提高4.01倍。  相似文献   

螺旋藻清汁饮料工艺配方优化研究   总被引：1，自引：0，他引：1  

魏振承  张雁  池建伟  唐小俊  张瑞芬  李健雄 《广东农业科学》2006,(11):94-95

研究了木瓜蛋白酶酶解时间和酶解温度对螺旋藻浆液蛋白质沉降和藻腥味的影响、β-环糊精对藻腥味的影响以及琼脂对螺旋藻清汁饮料稳定性的影响,确定了加工螺旋藻清汁饮料的最佳工艺和配方。试验得到的螺旋藻清汁饮料呈黄绿色,均匀半透明,无分层现象,口感良好,无腥味。  相似文献