萍乡肉红鲫肌肉营养成分分析   总被引：8，自引：0，他引：8  

洪一江  胡成钰  张忠萍  肖增雪  汪洪  刘方敏 《水利渔业》2001,21(3):20-21

萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占13．0％，脂肪占0．68％，水分占85．5％，灰分占0．73％，含有18种氨基酸，总量为868．97mg/g，干重肌肉，其中含8种人体必需氨基酸，总量为345．39mg/g干重肌肉，测定了Zn,Fe,Mg等微量元素和K，Ca,Na,P,Mn等营养元素的含量。  相似文献