产麻痹性贝毒塔玛亚历山大藻共培养菌群的物种多样性研究     

刘巧红  苑丽东  田晓清  马丽艳  周宏农  樊成奇  杨宪时  杨桥  张晓玲 《海洋渔业》2016,(6):663-669

产毒赤潮藻与其共生菌的互作关系是揭示麻痹性贝毒(PSP)产生机制的关键,而其共培养菌群的分离及其多样性解析是开展此研究的必要前提。塔玛亚历山大藻(Alexandrium tamarense)是典型产PSP赤潮原因甲藻,为揭示其共培养菌群的物种多样性信息,本文通过免培养海洋微生物高通量测序技术,解析了东海塔玛亚历山大藻(at3#)共培养菌群的种类、丰度及多样性信息。结果表明,其共培养菌群共有87个种与已有数据库匹配,此外尚有5%的未知种。其包含57个属,其中优势菌属5个,分别为Rhodobacteraceae、Marinobacter、Methylophaga、Nitratireductor及Phycisphaera。研究表明东海产PSP塔玛亚历山大藻(at3#)含有物种丰富的共培养菌群,且具有发掘海洋特殊生境微生物新种属的良好潜力。  相似文献   

预报微生物学及其在食品货架期预测领域的研究进展   总被引：16，自引：1，他引：15  

肖琳琳  张凤英  杨宪时  许钟 《海洋渔业》2005,27(1):68-73

预报微生物学研究食品腐败的过程和腐败优势细菌的消长变化情况 ,该领域获得的数值信息为食品货架期监测预报系统的开发打下了坚实的基础。为了准确预报产品的货架期 ,必须考虑整个食品微生态系统。本文略述了与食品腐败相关的微生物学研究 ,并引入了特定腐败菌的概念。在此基础上 ,讨论了预报微生物学在食品货架期预测领域面临的挑战和研究进展 ,并以腐败假单胞菌为例 ,简要介绍了预报模型的建立步骤和货架期预报系统的开发过程。  相似文献   

鲐鱼调味煮干品加工技术的研究     

杨宪时  许钟 《海洋渔业》1996,18(1):13-16

根据我国消费、生产现况和鲐鱼的加工特性，在国内外现有的调味煮品加工技术基础上进行了改进，研制出一种新型调味煮干品－鲐鱼鱼肉干。改进后的工艺特点：（１）将采肉后漂洗改为去皮和去皮下脂肪后采肉，避免了鱼皮、皮下脂肪的混入，省去了漂洗、脱水等复杂的工序和设备；避免了水溶性蛋白质等的流失，提高了成品率。（２）产品熬煮后烘干至水份活度０．７０左右，能在常温下保质四个月以上，避免了传统调味煮熟品高糖高盐、容易  相似文献   

微波烤制鱼片的应用试验   总被引：1，自引：0，他引：1  

杨宪时  卢春隆 《渔业现代化》1995,22(3):27-28

试验采用关闭排湿系统，提高微波箱内温度和湿度等措施，较好地解决了微波代替远红外烤制鱼片存在加热不均匀、制品香味不足和色泽等问题。并介绍了试验材料与设备的主要参数，以及微波烤制与远红外烤制制品在品质、节电效果、生产效率等方面的比较。  相似文献   

鱼类在中间温度带保鲜贮藏的研究和应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

许钟  杨宪时 《水产科学》1998,17(5):43-46

本文介绍了鱼类在冻结点周围温度带的保藏中，不同温度下死后僵硬、鲜度下降、蛋白质变性等变化的研究以及有关应用。  相似文献   

大黄鱼冷却链用冰量估算系统的设计与评估     

杨宪时  许钟  吴国金  郭全友  李学英 《农业工程学报》2010,26(7):324-328

为准确评估冰鲜大黄鱼流通过程中的用冰量,应用传热学基本理论对流通过程中泡沫箱与外界间的传热进行分析,建立了环境温度0～25℃范围的大黄鱼流通用冰量估算模型,借助Visual Basic开发平台实现了模型在系统中的应用,增加了模型的实际应用功能。通过不同环境温度下的模拟试验,验证了估算系统的准确性,用冰量估算值和实际值间的相对误差在7.0%～16.2%范围内,平均误差为12.3%,用冰量估算系统的偏差因子和准确性因子分别为0.778和1.285,显示建立的估算系统可以快速可靠地估算冰鲜大黄鱼生产流通实际中的用冰量,是监控大黄鱼流通中用冰量的有效工具。  相似文献   

罗非鱼冷藏过程细菌种群的变化   总被引：4，自引：1，他引：3       下载免费PDF全文

杨宪时  郭全友  许钟 《中国水产科学》2008,15(6)

对养殖尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)0～10℃贮藏过程中感官、化学、微生物品质和细菌种群消长研究表明,初始样品挥发性盐基氮为(8.08±0.29)mg/(100g),菌落总数(CFU/g)的对数值为4.79±0.60;细菌种群复杂,种类繁多,分离到570株菌,其中80.5%为革兰氏阴性菌,13.6%为革兰氏阳性菌,优势菌是假单胞菌(Pseudomonas spp.)(36.5%)、肠杆菌科细菌(Enterobacteriaceae)(14.2%)和气单胞菌(Aeromonas spp.)(15.3%),同时检出了一定比例的不动杆菌和其他细菌。冷藏过程中肠杆菌科细菌、气单胞菌等生长受到抑制,细菌菌相组成逐渐变得单一,适应低温环境下革兰氏阴性菌比例不断增加,0℃、5℃、10℃贮藏至货架期终点时,阴性菌的比例分别达到86.4%、88.9%、100.0%;假单胞菌增殖显著,比例分别达到80.7%、68.1%、60.0%,可确认其为0～10℃贮藏罗非鱼的优势腐败菌。假单胞菌的种类变化趋势显示,优势顺序分别为荧光假单胞菌(P.uorescens)、恶臭假单胞菌(P.putida)、铜绿假单胞菌(P.aeruginosa)、产碱假单胞菌(P.alcaligenes),0℃、5℃、10℃贮藏至货架期终点时,假单胞菌中荧光假单胞菌分别占52.1%、53.1%、59.3%,可确认其为最优势种群。  相似文献   

真空包装淡腌青鱼品质和细菌类型及数量     

郭全友  许钟  杨宪时 《海洋渔业》2008,30(2)

在零售市场和生产企业抽取4批真空包装淡腌青鱼,对其感官、化学和细菌学品质特性进行分析,并对细菌类型和数量进行研究。结果显示,产品栅栏因子及强度存在差异,盐分含量6.68%~12.06%,平均值(9.36±2.2)%;水分活度值0.75~0.91,平均值0.82±0.07;pH值6.00~6.30,平均值6.20±0.13。栅栏因子种类和强度的不同决定产品品质的差异,感官评价均可接受,过氧化值均值为19.65±8.75 meq/kg,挥发性盐基氮均值为24.50±15.30 mg/100 g,菌落总数均值为4.45±1.15 cfu/g,大肠菌群均低于30 MPN/100 g。从4批淡腌青鱼样品分离到234株细菌,73.9%是革兰氏阳性细菌,其中36.3%是葡萄球菌,31.6%是链球菌,并出现少量微球菌和棒状杆菌;由需氧革兰氏阴性杆菌不动杆菌、摩氏杆菌和鞘氨醇单胞菌组成较小的细菌菌群约占总细菌群落的18.4%,显示水分活度、盐分含量和pH值等栅栏因子与产品细菌类型和数量呈一定相关性。  相似文献   

养殖大黄鱼冷藏过程中细菌菌相的变化   总被引：5，自引：0，他引：5  

郭全友  杨宪时  许钟  吴建军 《中国水产科学》2007,14(2):301-308

采用感官、挥发性盐基氮(TVBN)、菌落总数对大黄鱼(Pseudosciaena crocea)在0℃、5℃冷藏过程中的品质变化特征进行分析,并对细菌菌相进行定性和定量研究。结果表明,冷藏初期、高品质期和货架期终点菌落总数N(CFU/g)的对数值(lgN)分别为5.40±0.17、6.98±0.17、7.38±0.09,TVBN分别为(7.00±1.82)mg.100-1.g-1、(13.00±1.42)mg.100-1.g-1、(29.92±1.75)mg.100-1.g-1。冷藏初期分离获得211株菌株,84.8%是革兰氏阴性菌,出现少量革兰氏阳性菌(6.2%),优势菌群是肠杆菌科细菌(6.6%)、气单胞菌属(14.2%)、不动杆菌属(13.3%)、摩氏杆菌属(11.8%),并出现了一定比例的假单胞菌属、嗜麦芽窄食单胞菌和其他细菌。冷藏过程中细菌菌相逐渐变得单一,腐败希瓦氏菌上升趋势明显。高品质期时,0℃冷藏大黄鱼优势菌群为腐败希瓦氏菌(45.8%)和缺陷短波胞单胞菌(13.6%);5℃冷藏大黄鱼优势菌群为腐败希瓦氏菌(37.9%)和假单胞菌属(15.6%)。货架期终点时,0℃、5℃冷藏大黄鱼优势菌为腐败希瓦氏菌,比例分别为75.5%和59.6%。  相似文献   

东海养殖大黄鱼细菌多样性分析   总被引：4，自引：1，他引：3  

郭全友  许钟  杨宪时 《海洋渔业》2005,27(3):241-245

对2004年9月在闽东三都湾4个养殖场取样的大黄鱼进行了细菌多样性定性和定量分析。新捕获大黄鱼细菌总数为1.8×103~6.0×106cfu/g。从养殖密集海区的鱼体分离出135株细菌,对它们形态、生理生化、营养特征等进行系统鉴定,结果显示革兰氏阴性菌占优势。优势菌群为气单胞菌属(Aeromonasspp.)和嗜麦芽寡养单胞菌(Steotromonasmaltophilia),比例为34.1%和21.0%,摩氏杆菌属(Moraxellaspp.)、不动细菌属(Acinetobacterspp.)出现比例较少,均为2.2%,出现了较多数量的弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacterfreundii)(5.2%)、阴沟肠杆菌(Enterobactercloacae)(9.6%)。  相似文献