黄孢原毛平革菌产木素过氧化物酶发酵条件的优化     

王敏  王颉 《湖北农业科学》2011,50(11):2305-2307

对白腐菌(Phanerochaete chrysosportum)产木素过氧化物酶的发酵条件进行了研究.在单因素试验的基础上用正交试验进行工艺参数的优化.结果表明,木素过氧化物酶的最佳培养条件为培养13 d、接种0.5 mL,料液比1∶2.5(W/V,g∶mL)、培养温度25℃,酶活为771 U/mL.  相似文献   

高压静电技术在食品加工中的应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

郭海枫  王颉  王强 《保鲜与加工》2008,8(2):1-3

介绍了高压静电场技术在食品加工中的作用机理。阐述了静电场技术在食品保鲜、干燥、杀菌、解冻和催陈等方面的应用。  相似文献   

纤维素酶法提取枣渣可溶性膳食纤维的工艺研究     

郭雪霞  牟建楼  王颉  郭海枫 《中国农业科技导报》2014,16(5):154-159

可溶性膳食纤维是一种非常重要并为国际一致公认的功能性食品基料。以枣渣为原料,采用纤维素酶法提取可溶性膳食纤维,探讨了加酶量、料液比、酶解温度和酶解时间对可溶性膳食纤维得率的影响。通过正交试验确定制备枣渣可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为：纤维素酶加酶量为4%,料液比1∶15,酶解温度50℃,酶解时间1.5 h,此条件下枣渣可溶性膳食纤维得率达6.20%。研究结果将为枣渣的综合利用提供参考数据,并能丰富膳食纤维的材料来源。  相似文献   

贝类保活技术的研究     

申淑琦  刘红英  王颉 《河北农业科学》2010,14(9):102-103,110

贝类是功能性和保健性食品以及新型创新药物的优质资源,已成为人们研究和开发的热点。但贝类出水后自然放置会很快死亡,且易被微生物污染而腐败变质。因此,贝类的保活尤为重要,贝类鲜活是决定其利用价值的重要因素。从无水低温保活、化学方法保活、模拟生态环境保活、无水生态冰温保活及低温有水保活等方面综述了目前贝类的保活技术,并对未来贝类保活研究途径进行了展望。  相似文献   

南美白对虾太阳能干燥能耗参数优化及中试   总被引：4，自引：4，他引：0  

王伟华  王海  何思鲁  王颉  冉国伟  郭雪霞  刘瑜  张慧媛 《农业工程学报》2016,32(18):271-278

为降低南美白对虾干燥能耗,提高南美白对虾干燥品质,该文探讨了实验室太阳能干燥温度、风速及干燥量对干燥效果的影响和中试试验。通过实验室试验确定干燥温度范围为45～55℃,风速6～8 m/s,干燥量3～4 kg,响应面分析法分析了太阳能干燥温度、风速及干燥量与干燥能耗的关系,建立了二次回归模型,确定南美白对虾太阳能干燥最佳工艺参数为：干燥温度为53.40℃,风速为7.43 m/s,干燥量为3.65 kg。在实验室数据的基础上进行了中试试验,结果表明干燥鲜虾量100 kg（煮后69.5 kg）得到38.16 kg产品,所需总能耗549827.05 kJ,其中太阳能提供了379619.05 kJ,实际耗电47.28kW·h（折合能量170208 kJ）。太阳能干燥单位质量（1 kg）南美白对虾实际能耗0.68 kW·h/kg,相比热风纯电加热器干燥节能1.51kW·h/kg,相比燃煤烘房干燥可减少0.75kg/kg CO2排放。该研究结果为南美白对虾太阳能干燥工业化生产提供参考。  相似文献   

温度、气体成分、保鲜剂处理对雪桃硬度、可溶性固形物含量及硬度的影响   总被引：4，自引：0，他引：4  

王颉  师洪联  杜国强  王国青 《河北农业大学学报》1999,(1)

试验结果表明,采用５→０°Ｃ逐渐降温处理,硅窗保鲜袋包装,控制５％的氧气体积和３％的二氧化碳体积,可将雪桃果实贮藏５０ｄ,果肉的褐变受到明显的抑制。  相似文献   

超声波催陈对干红葡萄酒感官指标、花色素、色度、色调和总酸浓度变化的影响   总被引：5，自引：0，他引：5  

李卉  王颉  吕烨  徐立强  郭海枫 《河北农业大学学报》2007,30(4):114-120

本试验以赤霞珠干红葡萄酒为试验材料,使用SK台式超声波处理机进行人工催陈,研究了不同处理时间对干红葡萄酒感官指标和理化指标(花色素、色度、色调、总酸)变化的影响。试验结果表明,利用超声波处理18 min时,葡萄酒的感官分值从8.7分上升到17.9分,花色素吸光值从0.37下降达0.31,色度值从1.01上升到1.44,色调值从0.76下降到0.59,总酸浓度从4.64 g/L上升到5.68 g/L。试验范围内,花色素吸光值(X1)和色度值(X2)与感官分值(Y)不呈线性相关;色调值(X3)和总酸浓度(X4)与感官分值呈线性相关,回归方程为^Y=-18.593X3+5.483X4-2.903,相关系数r=0.961(P<0.05)。  相似文献   

南瓜——保健佳品     

刘文慧  王颉  王静  牟建楼  袁丽 《农业工程技术:农产品加工》2007,(4):42-44

南瓜是一种营养丰富,极具开发潜力的天然降糖食品。该文介绍了南瓜的营养成分、药用价值、保健功能以及南瓜有着广阔的开发前景。  相似文献   

带式夹持输送对虾开背机的设计与试验   总被引：2，自引：2，他引：0  

张秀花  王利光  弋景刚  王泽河  王颉 《农业工程学报》2017,33(20):284-291

为适应不同尺寸对虾开背以及寻找开背的优化参数,设计带式夹持输送对虾开背机,并对该方案的夹持与输送机构、夹持V角调节机构、限深与导正部分进行了详细设计。在单因素试验的基础上,以响应面优化法安排三因素三水平的正交试验,探求了夹持V角、输送速度、切割转速3个关键参数对切口长度、切口对称度、切口深度、切口光滑度4个评价指标的影响规律,利用Design-Expert8.06软件对试验结果进行方差分析,建立了评价指标与各影响因素的数学回归模型,并进行响应面分析,得到带式对虾开背机的最佳工艺参数组合为:夹持V角33°,输送速度285 mm/s,切割转速1 250 r/min。选取去头预处理、腹部六节完整的对虾在带式对虾开背机上以最佳参数组合进行试验验证,试验结果为:切口长度成功率92.5%,切口对称度成功率90.83%,切口深度成功率90.0%,切口光滑度成功率93.3%,与预测值误差绝对值均小于5%。验证试验结果表明带式对虾开背机性能可靠稳定,各项指标均满足要求。  相似文献   

富士苹果硅窗气调贮藏保鲜研究     

宋春华  郑学超  刘亚琼  殷磊  姚利利  孙兆平  王颉 《河北农业大学学报》2018,(1)

以富士苹果为原料,研究其在自发硅窗气调贮藏期间不同硅窗面积(10,20,30cm2)对富士苹果生理生化指标以及香气成分组成和相对含量的影响。180d贮藏结果表明:硅窗处理可有效降低果实的呼吸强度,维持总糖、还原糖、总酸和抗坏血酸含量,减少了丙二醛生成,有效延缓果实硬度的下降。贮藏结束后,果实香气成分较对照组丰富。在(0±0.5)℃,硅窗面积为20cm2贮藏条件下,富士苹果的贮藏品质最优,贮藏135d基本无腐烂。为提高苹果的贮藏品质、降低贮藏成本提供了依据。  相似文献