不同Ca2+浓度下猪肉肌球蛋白的热聚集体机制研究     

潘腾  陈星  沈清武  张炎  罗洁 《农业机械学报》2020,51(9):329-336

为探究不同Ca~(2+)浓度下肌球蛋白的热聚集行为,以猪背最长肌为原料,提取其肌球蛋白,加入不同浓度的氯化钙(0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.075、0.1 mol/L),通过热变性动力学分析,研究加热过程中聚集体形态结构的变化和凝胶特性,探究猪肉肌球蛋白热聚集形成机制。结果表明,氯化钙浓度由0.01 mol/L升至0.1 mol/L,蛋白变性温度由40.2、52.4℃降至36.5、50.8℃,显著(p 0.05)降低了肌球蛋白的热稳定性;随着温度的升高、氯化钙浓度的增加,肌球蛋白浊度、粒度、变性率逐步增大;显著(p 0.05)提高了肌球蛋白初始状态的Ca~(2+)-ATP酶活性,降低了肌球蛋白互相结合形成聚集体的温度;电镜观察发现,Ca~(2+)浓度越高,聚集速率越快,0.1 mol/L处理下,蛋白聚集体体积显著增大,形成无序聚集体; 80℃、0.1 mol/L处理组凝胶强度显著(p 0.05)高于其他处理组,氯化钙浓度由0.01 mol/L升高至0.1 mol/L,凝胶强度由4.58 N升至5.28 N。因此,随着温度升高、氯化钙浓度增加,易形成猪肉肌球蛋白聚集体,且凝胶强度增加。  相似文献   

初生犊牛的科学护理技术     

孙涛  王宏磊  李东颇  丁宁  孙艳红  王海红  罗洁 《中国畜禽种业》2014,(3):65-65

近年来，经常接到养牛户打电话咨询，新初生的犊牛发病率和死亡率都较高的原因，就此我们谈谈新生犊牛应该怎么护理才能减少发病和死亡。  相似文献   

播种密度与播种方式对小麦不同穗位结实特性及产量的影响     

梁翠丽  田向东  海江波  乔佳秀  罗洁  米璐璐 《西北农业学报》2021,30(6):796-806

为探讨不同播种密度与播种方式对小麦穗部结实特性及产量的影响,以播种密度为主区,设4个水平:D1(112.5 kg/hm~2)、D2(150 kg/hm~2)、D3(187.5 kg/hm~2)、D4(225 kg/hm~2);播种方式为副区,设置为宽幅播(K)、条播(T)、穴播(X)。结果表明:小麦群体总茎数随播种密度的增加而增加,苗期为:XKT,返青期和收获期为:TXK。不同穗位结实小穗数、小穗结实率、小花数均在高播种密度(D3、D4)下达到最大值。X和K在高密度下更有利于改善小穗和小花结实特性,尤其是对下部穗位效果更显著。随播种密度的增加,产量、穗粒数和千粒质量均呈先减后增趋势,X的产量和穗粒数表现均优于K和T,产量在D4X组合达到最大值(10 062.83 kg/hm~2),说明穴播配合高播种密度(D3、D4)可在增产的同时使产量构成因素更加协调。穗部结实特性对小麦产量有着重要影响,上部穗位结实特性指标与产量及其构成要素基本呈负相关,下部穗位结实特性指标与产量及其构成要素基本呈正相关。因此,适当提高播种密度时,配合穴播或宽幅播,对增产和改善不同穗位结实特性具有积极作用。  相似文献   

凝乳方式对奶油干酪品质的影响     

陈娜  刘显庭  丁庆波  王芳  罗洁  任发政 《农业工程学报》2013,29(2):287-292

凝乳是干酪加工的关键环节,对奶油干酪的品质具有重要影响。通过对奶油干酪理化成分、产率、涂抹性的测定,比较了酶凝、酸凝、酸-酶互作凝乳3种方式对奶油干酪涂抹性的影响。结果表明,随着酸化程度的加深,奶油干酪的脂肪含量和蛋白质含量逐渐减少,含水率显著增加,校正产率、脂肪回收率和酪蛋白回收率降低。有酶高酸组(RHA)涂抹性最佳,其剪切功、屈服应力都分别为最小(19.23N·s、195.67Pa),与传统酸凝型奶油干酪(NR)相比,RHA的剪切功和屈服应力分别降低了17.04%和27.88%,干酪涂抹性得到明显改善。这为涂抹型奶油干酪的研发提供了技术基础。  相似文献   

2011微孢子虫与微孢子虫病国际学术研讨会在重庆市召开     

刘婷  罗洁  马强 《蚕业科学》2011,(4):599

<正>随着生物科学研究的不断进步,微孢子虫及微孢子虫病已经成为广大学者研究和探讨的热点。为了加强国内外微孢子虫和微孢子虫病研究领域的学术交流,推动我国微粒子病的研究进程,2011年6月23-24日,由西南大学主办的"2011微孢子虫与微孢子虫病国际学术研讨会"在重庆市北碚区成功召开。来自美国阿尔伯特.爱因斯坦医学院、美国托莱多大学、英国纽卡斯尔大学、英国埃克塞特大学、中国科学院上海生命科学研究院、浙江大学、华南农业大学、江苏科技大学、山东农业大  相似文献   

池蝶蚌(Hyriopsis schlegelii)与三角帆蚌(H.cumingii)育珠生产对比研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

徐毛喜  邱齐骏  孙小兵  罗洁  胡火庚  洪一江 《江西水产科技》2005,(4):27-29

本文对两种育珠蚌即池蝶蚌和三角帆蚌进行培育有核珍珠和无核珍珠生产对比研究，结果表明：池蝶蚌育珠性能明显优于三角帆蚌；池蝶蚌育珠蚌的成活率、所育珍蛛层厚度和珍珠质量均高于三角帆蚌的育珠蚌；至2005年4月，池蝶蚌育珠蚌的成活率、珍珠产量和所培育无核珍珠的3级、8、9、10mm以上珍珠比例都高于三角帆蚌的育珠蚌，显示出较大的经济优势和推广潜力。  相似文献   

乳化盐对Mozzarella干酪功能特性的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

罗洁  王芳  任发政  郭慧媛 《农业机械学报》2011,42(8):138-142

针对Mozzarella干酪品质存在的缺陷,拟通过添加乳化盐来改善Mozzarella干酪功能特性.在Mozzarella干酪拉伸过程中分别添加1％、3％、5％的柠檬酸钠、焦磷酸钠,测定贮藏第21天干酪功能特性的变化.结果表明,添加乳化盐后干酪的硬度和粘聚性显著上升(P＜0.05),油脂析出面积显著增加(P＜0.05),干酪熔化性改善,其中添加3％的柠檬酸钠和焦磷酸钠后,熔化面积分别增加了37.58％和59.57％;干酪中钙离子含量下降,说明乳化盐通过螯合酪蛋白胶体,削弱了酪蛋白间的相互作用,从而改善了Mozzarella干酪的功能特性.  相似文献   

金融发展权理论下农村社区金融法律制度研究——基于中美社区金融比较分析     

李长健  罗洁 《安徽农业大学学报》2012,(3):63-70

金融是社会资源的核心要素，农村社区金融对中国“三农”问题解决及促进弱势群体金融发展权实现起到了关键作用，但目前我国农村社区金融制度对比现实存在滞后。在金融全球化背景下，通过与社区金融制度发展较为成熟的美国进行比较研究，以金融发展权理论为视角探析完善我国农村社区金融制度具有重要战略意义。文章主要针对农村社区金融的组织制度、市场制度、资源配置制度及其依存的金融体制进行分析，着重提出互助担保、评级补偿、公众监管及资本多元化等具体法律制度，尝试解决制度面临的现实问题。  相似文献   

孜然套种甜菜高产栽培技术     

罗洁  邓小军 《农业科技通讯》2005,(1):35-35

孜然和甜菜适应性较强，耐旱怕涝，对土壤要求不严，一般应选择通透性、排水性良好的沙壤土种植较好。前茬作物以小麦、玉米、豆茬、绿肥地或蔬菜地为宜。避免用胡麻、甜菜、瓜类茬等，忌重茬或迎茬。前作物收获后及时深耕翻，灌足底墒水。第二年早春土壤解冻10cm深后及时进行精细整地，要求达到墒足、地平、土细等，  相似文献   

基于指纹图谱的欧拉羊肉挥发性风味物质定量分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

陈学敏  朱国茵  罗海玲  余忠祥  罗洁  张昊 《农业机械学报》2020,51(5):349-355

欧拉羊分布在青藏高原东部,生活环境特殊,羊肉品质独特,但其挥发性风味物质组成尚不明确。为研究欧拉羊肉熟制时的挥发性风味物质,并构建相应指纹图谱,以欧拉羊、湖羊、杜泊羊和滩羊羊肉为研究对象,利用顶空固相微萃取、结合气相色谱质谱联用法,对羊肉挥发性风味物质进行定性定量分析,并通过嗅辨仪鉴定出呈香化合物。运用主成分分析和聚类分析,将欧拉羊与湖羊、杜泊羊、滩羊羊肉的风味进行比较,从而明确欧拉羊肉的挥发性风味物质,并建立指纹图谱。结果表明,在欧拉羊肉中检测到醛类、酮类、醇类、杂环类、烷烃类等共53种挥发性物质,其中77%具有气味活性。所有物质中醛类有20种,在整体风味物质中的相对含量占比达62%,对风味贡献最大。欧拉羊肉整体风味物质轮廓与其他3种羊肉有显著区别,其特征性风味物质主要包括(E)-2-己烯醛、(E,E)-2,4-庚二烯醛、(E,E)-2,4-辛二烯醛、3-辛烯-2-酮等不饱和醛酮,4-异丙基甲苯等烷烃类,以及苯并噻唑等其他呈味物质,它们共同贡献了水果香、坚果味、青草味等令人愉悦的气味。  相似文献