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生物抗氧化剂--硫辛酸的研究 总被引：3，自引：0，他引：3
硫辛酸,亦称α-硫辛酸(LA),是一种维生素[1],其化学名称是1,2-二硫戊环-3-戊酸,它即溶于水又溶于脂肪。α-LA是已知天然抗氧剂中效果最强的一种,能够再生内源性抗氧化剂,如VE、VC、辅酶Q10,谷胱甘肽(glutathione,GSH)[2]以及LA本身,被称为“抗氧化剂的抗氧化剂”。动植物组织中LA通常与蛋白质分子中赖氨酸残基的ε-氨基共价结合,以酰胺键的形式存在。LA含量最高的植物是菠菜,其次是番茄和甘蓝;在动物体内肝脏和肾脏组织中LA含量最高。LA是丙酮酸脱氢酶的辅助因子,它在丙酮酸转变为乙酰辅酶A、生成还原型黄素腺嘌呤二核苷酸(FADH)… 相似文献
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