氧化对肌原纤维蛋白热诱导凝胶质构特性及保水性的影响     

杨玉玲  周磊  游远  汤晓智  魏苏萌 《中国农业科学》2018,51(18):3570-3581

【目的】研究氧化对肌原纤维蛋白(myofibrillar proteins,MP)凝胶质构和保水性的影响,探讨凝胶特性随蛋白质氧化程度变化的根本原因,为MP凝胶特性控制和鸡肉制品的质量控制提供理论依据。【方法】活鸡屠宰,取鸡胸肉提取MP。利用质构仪研究在脂肪氧化酶-亚油酸体系中蛋白质氧化对MP凝胶质构的影响;用高速离心机测定凝胶保水性;用拉曼光谱法测定I760和I850/I830表示MP凝胶的疏水作用力和氢键,Zeta电位法测定电位值代表静电斥力;通过总巯基含量的变化反应二硫键的变化;通过扫描电镜观察凝胶的超微结构;通过氨基酸分析仪研究氧化对MP氨基酸含量的影响。【结果】在脂肪氧化酶-亚油酸-MP体系中,随着亚油酸浓度增加,MP中羰基含量逐步增加,氧化程度逐渐增高。亚油酸含量从0增加到2 mmol·L~(-1)时,凝胶硬度和保水性均逐渐增加到最大值,而后随亚油酸浓度增加均逐渐下降;凝胶弹性在低氧化程度下略有增加,但随着氧化程度继续增加而逐渐降低;亚油酸浓度为2 mmol·L~(-1)时,MP凝胶结构致密,多孔且孔径均一。高度氧化的MP凝胶孔径变大,空隙增多,胶束不均匀。随着氧化程度升高,拉曼光谱的I760在2 mmol·L~(-1)处达到最大值,表明疏水相互作用力在此处达到最大。Ser,Glu和Cys 3种氨基酸残基能够形成MP分子内氢键,这3种氨基酸含量随着氧化程度的升高而降低,同时拉曼光谱的I850/I830随氧化程度的升高而增加,最终大于1.25,表明MP分子间的氢键随着氧化程度的升高而减少。解离后带负电荷的Glu含量随氧化程度升高而降低,导致Zeta电位绝对值下降,表明静电相互作用随氧化程度增加而减弱。Cys的巯基在凝胶形成过程中能够形成二硫键,其含量随氧化程度的升高而降低,导致总巯基含量同向变化,表明氧化过程中二硫键生成。疏水性氨基酸(Ala,Met,Val,Leu,Ile和Phe)的总量随氧化程度升高而变化,在亚油酸为2 mmol·L~(-1)处达到最大值,这为疏水作用力在2 mmol·L~(-1)处达到最大值提供了证据。主成分分析表明疏水相互作用对脂质酶氧化体系下MP凝胶特性起决定性作用。【结论】适度氧化有助于改善MP凝胶的特性,在脂肪氧化酶-亚油酸体系中,亚油酸浓度为2 mmol·L~(-1)时,MP凝胶的硬度和保水性都获得最大值。其原因为氧化作用改变MP的组成和疏水作用力,在亚油酸2 mmol·L~(-1)时,MP分子中疏水性氨基酸总量最高,疏水作用力最大,形成的凝胶微观结构均匀致密,因此MP凝胶的质构和保水性均获得最大值。  相似文献   

猪伪狂犬病毒引起PK-15细胞自噬的研究     

许长萌  王志建  王咪  刘倩玉  王先炜 《南京农业大学学报》2018,(4)

[目的]研究猪伪狂犬病毒(PRV)感染猪肾传代细胞系(PK-15)后对细胞自噬的影响,以及细胞自噬在PRV感染复制过程中的作用。[方法]采用Western blot、透射电子显微镜(TEM)、激光共聚焦、siRNA转染等方法研究了PK-15细胞感染PRV后的细胞自噬。利用自噬诱导剂雷帕霉素和自噬抑制剂3-MA分析自噬对病毒复制的影响,再通过沉默自噬相关基因Beclin-1,进一步观察自噬对PRV复制的影响。[结果]PRV感染PK-15细胞后,LC3-Ⅰ显著转化为LC3-Ⅱ,PK-15细胞内自噬小体的数量明显增加。PRV感染增加了LC3阳性斑点的细胞数。同时,变异毒株PRV ZJ01与传统毒株PRV LA诱导的自噬存在差异。自噬的药理学变化试验和siRNA转染结果还显示自噬能够促进PRV的复制。[结论]PRV感染PK-15细胞可以诱导自噬并有利于病毒的复制。  相似文献   

顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用检测全蝎的挥发性成分     

周柏松  杨娜  李雅萌  王亚茹  刘金平  李平亚 《特产研究》2018,(2)

首次对传统中药全蝎的挥发性成分进行研究。采用顶空固相微萃取法提取全蝎的挥发性成分,通过气相色谱-质谱联用法对其进行了鉴定,采用面积归一化法计算其相对含量。结果共检测到43个组分,鉴定出42种化合物,占挥发性成分总含量的92.01%,其中,主要化学成分为苯甲醛(19.03%)、苯酚(13.22%)、2-戊基呋喃(7.42%)、α-荜澄茄油烯(7.31%)等,为进一步研究全蝎的药用价值提供依据。  相似文献   

ICP-MS法测定白术中48种微量元素的含量     

杨娜  周柏松  王亚茹  李雅萌  刘金平  李平亚 《特产研究》2018,(3)

为建立微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定药用植物白术根茎中微量元素的含量,本研究采用HNO3-H2O2体系,将3批湖南产白术根茎粉碎(过200目筛),通过湿法消解后,以In、Rh为内标元素,用ICP-MS法测定白术根茎中48种微量元素的含量。结果表明,测定的各元素线性关系良好,各标准曲线相关系数r≥0.999 6;检测限为0.000 1 g/L~0.160 0 g/L;精密度、稳定性和重复性RSD分别小于4.7%、4.9%和4.4%;加样回收率为96.9%~101.7%,RSD 0.3%~3.5%;其中B、V、Cr、Mn、Co、Ni、Cu、Zn、Se、Rb、Sr、Mo、Sn等人体必需微量元素含量较高,Pb、As、Cd、Hg等重金属元素含量均低于《中国药典》2015版对重金属元素的限度要求。该方法灵敏度高、精密度高、线性范围广、准确性好,可快速对白术根茎中的48种微量元素同时进行测定,填补了药用植物白术根茎中微量元素研究的空白,为今后深入研究白术中各元素存在的形态,为进一步开展其质量控制、活性筛选、安全性评价等研究提供科学依据。  相似文献   

持续低温对水稻芽期出苗状况的影响     

张坤  王海媛  段里成  章起明  杨爱萍  刘文英  蔡哲  姚俊萌  金国花  郭瑞鸽 《江苏农业科学》2018,(4)

为探明持续低温对水稻出苗率的影响,充分挖掘早春气候资源,确定早稻直播适宜温度,针对早稻品种中嘉早17,利用智能气候箱,开展不同催芽程度下、不同低温处理及其持续时间对水稻出苗状况的影响研究。结果表明,随着温度降低或其持续时间的延长,不同催芽程度水稻芽期单株茎叶干质量、株高、第一叶长和成苗率等生长和形态指标均显著下降,其中,芽谷成苗率下降幅度更为显著,而破胸较芽谷表现出更强的耐低温性;芽期单株茎叶干质量、株高、第一叶长与水稻成苗率呈极显著正相关,表明其可作为水稻芽期耐冷性鉴定指标。综合考虑成苗率、成苗素质以及光热资源利用率等因素,生产上可在气温稳定通过10℃时以破胸程度进行直播,播种量较12℃增加3.4%~6.4%。  相似文献   

论水稻早衰的原因与防治     

刘雨 《农民致富之友》2018,(18)

正水稻的早衰是水稻的一种生理障碍,这种早衰的问题严重影响了水稻的品质和产量。所以说,分析水稻发生早衰的原因,进而提出具体的防治措施是当前水稻种植中的一个重要问题。本文就对水稻发生早衰的原因和防治技术进行分析研究,这对大面积防治水稻早衰,实现水稻的增产和品种的改良有着积极的意义。我国是一个农业大国,农业经济是我国经济发展的重要组成部分,所以我们应该积极发展农业。水稻是我国的主要粮食作物之一,主要在北方种植,但目前水稻早衰的发生对其产量  相似文献   

辽宁省昌图县花生种植区土壤地球化学特征及环境质量评价     

宋悦萌  王丹丹 《农村经济与科技》2018,(11)

在对昌图县花生种植区的土壤物理化学特征、营养元素及重金属元素含量进行了分析,进而对土壤环境质量进行了综合评价。分析表明,该种植区土壤环境质量优,比较适合花生耐贫瘠的特性,能够满足花生的正常生长,适合发展绿色花生种植条件。建议在昌图县进行土壤环境质量地球化学分类,扩大适合花生种植的区域,为昌图县花生产业的发展奠定基础。  相似文献   

建设占用耕地表土剥离适宜性定量评价研究     

胡琴  陈为峰  王文中  刘志全  陈思萌  贾明凯 《土壤通报》2018,(4)

本文以山东省棕壤为例,从耕层污染情况、土壤质量、土层条件以及经济因素四个方面入手,构建了表土剥离适宜性评价因素指标体系;基于定性和定量相结合的方法确定了评价因子权重,采用隶属度函数量化单因子评价指数,通过模糊集加权综合方法获得综合性适宜指数,并对适宜性指数划分了非常适宜、适宜、较适宜、不适宜、极不适宜共5个优劣等级指数段。非常适宜表示该耕地土壤肥力好,农业资源丰富,土层较厚,坡度平缓,地块面积大且集中成片,剥离成本费用少;适宜表示土壤肥力整体水平较好,有机质较丰富,剥离成本较少,土层较厚;较适宜表示评价指标值一般或某些指标值稍差,土壤质量中等,有机质全氮含量不高;不适宜表示某些评价指标值极差或总体评价指标值不高;极不适宜分为三种情况:(1)受重金属污染,不适宜进行剥离;(2)各评价指标值低,土壤质量差,剥离成本高;(3)某些限制性因素如坡度超过了临界指标值。  相似文献   

葫芦岛市五里河排污口及邻近海域水质状况与评价     

司萌子  李奇  李丹  王琪 《河北渔业》2018,(4)

依据2017年葫芦岛市五里河排污口及其邻近海域水质监测结果,采用单因子评价方法确定该排污口和邻近海域水质超标污染物,然后通过等标污染负荷评价、超标率评价和污染程度的评价得出该排污口的排污状况综合评价,并采用E指数法对该邻近海域进行富营养化状况评价。结果表明:该排污口主要污染物有粪大肠菌群、COD、石油类和镉,存在着高排污负荷、高污染程度的主要排污特征,对海洋环境造成的危害或潜在的危害很大;五里河入海口邻近海域水质污染状况季节性差异较大,5月份水体未呈富营养化状态,8月份主要污染物为无机氮,水体呈轻度富营养化状态。  相似文献   

吉富尼罗罗非鱼Ikaros基因5'调控区的克隆、序列分析及抗无乳链球菌相关SNP位点筛选     

陈昆平  卢迈新  刘志刚  高风英  曹建萌  张德锋  李庆勇  胡欣欣 《中国水产科学》2018,25(2):237-250

为获得尼罗罗非鱼(Oreochromis niloticus)抗链球菌病相关的单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)标记,本研究通过染色体步移法克隆了尼罗罗非鱼Ikaros基因5′调控区序列,长度为4178 bp,并使用生物信息学软件对Ikaros基因的启动子和转录调控元件进行预测和分析。利用PCR产物直接测序法从亲本(P0)尼罗罗非鱼Ikaros基因5′调控区中筛查到5个SNPs,分别为SNP1(g.562,GA)、SNP2(g.217,GT)、SNP3(g.–53,CT)、SNP4(g.–220,TC)和SNP5(g.–579,TC)。利用Snapshot技术对子一代(F1)尼罗罗非鱼易感群体和抗病群体进行相应SNPs的基因分型,分析两个群体遗传多样性参数,结果显示多态信息含量(polymorphism information content,PIC)值在0.0872~0.3747之间,表明Ikaros基因5′调控区中所有SNPs的多态性均较低。Ikaros基因5′调控区SNPs与抗链球菌病性状关联分析结果表明,SNP2、SNP3、SNP4和SNP5的基因型频率和等位基因频率在易感群体和抗病群体中存在显著差异(P0.05)。连锁不平衡分析结果显示Ikaros基因5′调控区SNPs可形成1个单倍块和5种单倍型,其中GGCTT单倍型与抗病性显著相关(P0.05),GGTCT和GTCCC单倍型与易感性显著相关(P0.05)。此外,还发现SNP2和SNP5处于完全连锁状态(r~2=1,LOD=57.25,D′=1),可作为罗非鱼抗链球菌病遗传育种的标签SNP。综上所述,在Ikaros基因5?调控区筛选到4个抗链球菌病相关SNPs和1个单倍型(GGCTT),均可作为尼罗罗非鱼分子育种的候选分子标记。  相似文献