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微波处理对大豆分离蛋白功能特性的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
[目的]为微波技术在食品加工业中的合理应用提供参考。[方法]以从大豆油中提取的大豆分离蛋白为试材,研究微波处理时间对其起泡性、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性的影响。[结果]当微波功率为1000W时,在0～40s,大豆分离蛋白的起泡性、乳化性和乳化稳定性均随处理时间的延长而增加,并均在处理40s时达到最大值,其中,乳化性和起泡性分别比未处理的增加了120．00％和146;88％,随着处理时间的继续增长,分离蛋白的起泡性、乳化性和乳化稳定性呈下降趋势;泡沫稳定性受微波处理时间的影响最大,处理30s时达到最大值,比未处理的增加了209．38％,随着处理时间的继续增长,泡沫稳定性逐渐下降。[结论]1000W微波处理40S,可明显改善大豆分离蛋白的功能特性。 相似文献
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随着人们生活水平的不断提高,全面实施果、蔬标准化生产发展战略,已成为全社会普遍关注的问题.为加快绿色食品生产步伐,必须消除生产过程中的不利因素,采取切实可行的措施,确保果品、蔬菜标准化生产的顺利进行. 相似文献
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混合化学物风险评估技术及研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
开展经蓄积途径（吸人、摄入和皮肤接触）暴露于混合化学物的风险评估具有迫切性和必要性。本文主要从计算毒理学角度出发,介绍了混合化学物之间联合毒性效应模式（相似作用、非相似作用、相互作用及依赖作用等）,以及当前针对不同模式开展多种化学物风险评估的主流技术及其应用进展．期为今后我国开展多种化学物风险评估提供借鉴和参考。 相似文献
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当前，随着产业结构的调整和人民生活水平的不断提高，烟台市杏树栽植面积不断扩大，据2002年有关部门统计，全市成片杏园面积达到5600公顷，成为发展壮大农村经济的支柱产业之一，据调查，有4500公顷杏园分布在丘陵山地上，由于新开发的杏园所处的地形部位高、土壤发育差，产量低而不稳。笔者根据天旱少雨的实际情况，于1998～2002年进行了大面积覆草试验。经过5年工作，已取得明显的经济效益，现简报如下。 相似文献
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[目的]通过动物免疫制备抗双酚A多克隆抗体。[方法]采用双酚A半抗原（BPAH）和双酚酸（DPA）分别与牛血清蛋白（BSA）偶联制备免疫抗原,免疫新西兰白兔获得抗血清;采用间接竞争ELISA法测定抗血清的效价。[结果]经紫外扫描及红外光谱分析,完全抗原BPAH-BSA及DPA-BSA制备成功;供试3只阳性大白兔的抗血清效价分别为〉51200、25600和12800,完全抗原BPAH-BSA免疫的大白兔抗血清效价高于DPA-BSA免疫的大白兔抗血清效价。[结论]该研究成功制备了高效价抗双酚A多克隆抗体。 相似文献
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变温贮藏对黑琥珀李品质及生理特性的影响 总被引：8，自引：0，他引：8
研究了4种变温处理对黑瑚珀李贮藏期间品质及生理特性的影响，结果表明，间歇升温处理即－0．5－0度恒温贮藏，每15天升温至18－20度并保持1d，再降回－0．5－0度，连续重复5次，能够延缓李子冷害发生，抑制还原糖，可滴定酸及多酚含量的下降，推迟多酚氧化酶（PPO）和过氧化物酶（POD）活性高峰的出现，贮藏90d后果实品质良好，货架期达到20d，为最佳变温模式。 相似文献
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食品中四环素类抗生素金标快速检测试剂条的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]建立一种检测四环素类抗生素的新方法。[方法]四环素通过两步衍生化后,与氨基化的BSA上的表位氨基反应,合成TC-BSA偶联物。以四环素多克隆抗体-胶体金复合物作为分析探针,四环素完全抗原作为竞争抗原,构建分析体系。[结果]紫外吸收光谱、凝胶色谱图和红外光谱均表明人工完全抗原偶联成功。选择柠檬酸三钠加入量1.5 ml生成的胶体金作为该试验继续合成胶体金检测探针的金溶胶。当抗体稀释倍数为1∶100、pH值为8.70时,金标灵敏度好。金标试纸条检测样品中四环素的检测限量是200μg/L,检测时间不超过15.0 min。与ELISA法检测样品作对比,采用新法的准确率达100%。探针溶液中加入10%(V/V)保护剂后,试剂条稳定性明显提高。[结论]该研究为四环素的快速检测提供了依据。 相似文献