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为明确食用胶在面制食品中的作用,以3种商业小麦粉(特一粉、富强粉、上白粉)为试验材料,分别添加不同比例的海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶,分析其对面团流变学特性的影响。结果表明,小麦粉添加0.15%~0.25%的海藻酸钠,面团稳定时间显著提高,弱化度显著降低;添加0.10%、0.20%和0.25%的海藻酸钠,面团最大拉伸阻力显著提高。添加0.02%、0.06%和0.10%的黄原胶,面团最大拉伸阻力显著提高;添加0.10%黄原胶的面团拉伸面积也显著提高。添加0.10%的卡拉胶,面团稳定时间、拉伸面积显著提高,弱化度显著降低。食用胶因小麦粉品质不同对面团流变学特性的影响也不同,除添加0.25%的海藻酸钠外,其他添加量的3种食用胶均可降低特一粉的面团吸水率,提高上白粉的吸水率。研究认为,海藻酸钠、黄原胶、卡拉胶可显著改善小麦粉的面团流变学特性,增强面团筋力。 相似文献
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农业面源污染现象普遍且防治任务艰巨,本文分析了当前农业面源污染的主要成因及危害,提出了农业面源污染防治对策,以实现人与自然的和谐发展。 相似文献
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河北衡水是全国粮食生产先进市,也是华北最大的棉花生产基地,农药是该市重要的农业生产资料。通过对农民购药用药、施药操作、安全使用常识等方面的调查表明,目前在农药使用中存在着诸多问题。因此,科学用药,提高用药水平,加强新技术、新产品的宣传和对农民的培训,综合防治病虫草害,为全面保障农业生产安全做出积极贡献,是目前亟待解决的重要问题。 相似文献
208.
玉米螟是玉米主要害虫,在我国主要玉米产区常年造成产量损失约20％。在玉米穗期,由于植株高大、密植,喷洒农药或采用其它措施很难取得好的防治效果。通过释放赤眼蜂防治玉米螟能取得明显的控害效果,且方法简便,持续控害效果好。现将该技术的主要优点和应用技术介绍如下： 相似文献
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