全果发酵生产杨梅果酒工艺条件及品质的研究     

邢建荣  杨颖  夏其乐  房祥军  陈剑兵  陆胜民 《浙江农业学报》2012,24(6):0

以浙江兰溪‘木叶’杨梅为原料,研究利用全果发酵生产杨梅果酒的工艺,采用正交试验确定了最优发酵条件：发酵温度24℃,酵母接种量0.15％,加糖量14％,天然色素添加量0.3%。并对全果发酵酒进行品质分析,所得全果发酵的杨梅果酒各项理化指标均较优,达到优质杨梅发酵酒的标准,具有良好的杨梅果香和典型的发酵酒香,色泽深红,澄清透明,口味柔和清爽,风味独特。产品含有14种游离氨基酸,总量达到830 mg·L-1,陈酿4个月后检测到主要香气成分17种,其中酯类4种,占被鉴定成分的29.78%,醇类9种,占被鉴定成分的47.51%,其他风味物质如酮类、呋喃等4种。  相似文献   

山核桃氧化过程中品质指标变化的电子鼻快速检测   总被引：2，自引：2，他引：0  

何金鑫  郜海燕  穆宏磊  陈杭君  房祥军 《农业工程学报》2017,33(14):284-291

为了研究山核桃氧化过程中的品质变化规律,试验采用电子鼻获取不同氧化阶段的山核桃的挥发性氧化产物信息,运用主成分分析(principal component analysis,PCA)、线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA)、聚类分析(cluster analysis,CA)及理化指标分析区分不同氧化阶段的山核桃样品品质变化,并通过主成分回归法(principle component regression,PCR)建立过氧化值、酸价、茴香胺值、总过氧化值的预测模型。结果表明:随着氧化时间的延长,过氧化值、酸价、茴香胺值、总过氧化值等指标显著(P0.05)增加,电子鼻传感器的响应强度逐渐增大。通过PCA、CA、LDA及理化指标分析均能较好地区分不同氧化阶段的山核桃的氧化程度。采用主成分回归法(PCR)建立过氧化值、酸价、茴香胺值、总过氧化值等理化指标的预测模型,决定系数(R2)分别为0.968、0.975、0.985、0.980。结果证明不同氧化阶段的山核桃的过氧化值,酸价,茴香胺值和总过氧化值的PCR模型验证的相对误差小于16%,预测效果较好。研究结果为山核桃氧化过程中的快速检测提供技术参考。  相似文献   

红肉火龙果采后病原菌分离鉴定与植物精油抑菌研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

刘瑞玲  郜海燕  陈杭君  房祥军  吴伟杰 《农业机械学报》2018,49(8):338-345

分离、纯化并鉴定了浙江产区红肉火龙果贮藏期病原菌,筛选出对抑制病原菌效果较好的精油,并验证了该精油抑菌效果。通过分离、纯化及致病性检测,得到了病原菌菌株HS3和HS6。以病原菌18S r DNA序列进行进化树分析,确定两种病原菌为层生镰刀菌和平头炭疽菌。选择6种植物精油进行抑菌性试验,结果发现香芹酚精油、肉桂精油及百里香精油在2 000μL/L时对两种病原菌生长抑制率均为100%。采用体外直接接触法和体外熏蒸法,研究了香芹酚精油、肉桂精油和百里香精油对两种病原菌的抑制效果,发现香芹酚精油表现出较强的抑菌性。无论直接接触还是熏蒸方式,香芹酚精油对层生镰刀菌和平头炭疽菌的抑菌效果均优于肉桂精油和百里香精油。精油熏蒸处理使接种层生镰刀菌和平头炭疽菌火龙果腐烂率下降,香芹酚精油的效果最优,可作为火龙果贮藏前的熏蒸剂。研究结果可为浙江地区火龙果贮藏期腐烂病害的预防和控制提供一定的参考依据。  相似文献   

不同干燥方式对杨梅果渣粉抗氧化活性和风味的影响     

张赛丽  房祥军  吴伟杰  高原  陈杭君  杨海龙  郜海燕 《浙江农业学报》2023,(6):1440-1451

杨梅果渣作为一种加工副产物,富含酚类、糖类和膳食纤维等多种营养物质。为实现资源化利用,本研究采用热风干燥、真空干燥和冷冻干燥将其加工成杨梅果渣粉,并分析不同干燥方式对果渣粉物理性质、风味成分和抗氧化活性的影响。结果表明,冷冻干燥的样品具有更低的堆积密度,更高的L^*值和a^*值,同时,总酚含量、总黄酮含量和花色苷含量最高,还原力、ABTS和DPPH自由基清除能力更强,具有高总糖含量和低总酸含量,并保留有更多的醛类、酯类和酮类成分。热风干燥样品与真空干燥样品在物理性质和抗氧化方面无明显差异,但热风干燥样品中总糖含量较低。真空干燥效果最差,样品中总酸含量较高,尤其是较高的乙酸含量影响了杨梅果渣粉的风味。冷冻干燥和热风干燥则具有较高的果香和脂肪香。综合评价,冷冻干燥更适于加工杨梅果渣粉。  相似文献   

RP-HPLC法测定不同花生根中白藜芦醇的含量   总被引：1，自引：0，他引：1  

房祥军  郜海燕  张俊  葛林梅 《浙江农业科学》2009,(4):793-795

建立反相高效液相色谱法（RP-HPLC法）测定不同产地和品种花生根中白藜芦醇含量的方法。方法采用Agilent ZORBAX Eclipse XDB C18柱,以乙腈∶水（26∶74）为流动相,流速1 mL·min^-1,检测波长为303 nm,外标法定量。结果白藜芦醇在0.044～0.528μg范围内呈良好的线性关系,相关系数r=0.998,平均回收率96.95%,精密度RSD（相对标准偏差）为1.2%。结果表明该法简便,快速,适用性好。  相似文献   

卵黄抗体的特性及其在仔猪腹泻防治上的应用   总被引：3，自引：0，他引：3  

房祥军  邹晓庭 《中国兽药杂志》2005,39(4):24-27

仔猪腹泻是困扰养猪业的一大难题,早期断奶仔猪腹泻尤其严重.过去这一问题的解决通常是依赖抗生素或高免血清,但由于安全性和价格等因素影响了它们在养猪业的应用.卵黄抗体作为一种价格低廉、安全高效的新型兽药,在防治仔猪腹泻上展现出良好的应用前景.本文介绍了IgY的形成、分子结构、特点、吸收和转运以及IgY在防治仔猪腹泻上的应用.  相似文献   

1 MCP处理对脱壳茭白木纤化与细胞结构的影响   总被引：2，自引：0，他引：2  

宋丽丽   郜海燕  房祥军  毛金林  周拥军  陈杭君 《农业机械学报》2010,41(1)

研究了不同体积分数1-MCP处理对常温和低温贮藏期间脱壳茭白木纤化以及细胞超微结构的影响.结果发现:0.5 μL/L的1-MCP处理可较好保持常温和低温条件下茭肉的外观品质,抑制乙烯的产生,减少纤维素含量的增加,抑制可溶性果胶含量的下降和原果胶含量的增加,减轻茭肉木纤化过程.用透射电镜观察常温贮藏6 d后的茭肉超微结构,发现1-MCP处理的细胞较对照细胞内含物丰富,胞间连丝仍然清晰,证实了1-MCP处理可延缓脱壳茭白的衰老过程.  相似文献   

山核桃仁多酚组分分析及抗氧化研究     

陈杭君  李兴飞  郜海燕  房祥军 《核农学报》2013,27(1)

以山核桃仁多酚为原料,通过酸水解分析仁多酚内可能含有的有机酸成分,结果表明,仁多酚干物质经脱糖苷之后,可以形成自由的酚酸,检测到没食子酸及绿原酸含量分别为18.2mg·g-1及246.7mg/g干物质;同时山核桃仁多酚干物质进行体外抗氧化分析表明,仁多酚具有较高的抗氧化活性,对DPPH自由基和·OH自由基清除率较高,其抗氧化能力一定范围内与VC及BHA相当.  相似文献   

莲藕采后主要致腐真菌分离鉴定及生物学特性研究     

贾乐  刘瑞玲  房祥军  陈杭君  郜海燕 《核农学报》2022,36(3):661-668

为明确莲藕采后主要致腐真菌的种类,本研究采用组织分离法对在25℃贮藏条件下自然腐烂的莲藕进行病原菌分离纯化及致病性检测,对主要致腐真菌进行形态学及分子生物学鉴定,并研究其生物学特性.结果表明,从常温下自然腐烂的莲藕中分离出LO-1、LO-2、LO-3共3种真菌;回接试验结果表明,LO-1是主要致腐菌,经鉴定为可可毛色二...  相似文献   

利用低场核磁共振技术无损检测澳洲坚果含水率   总被引：3，自引：3，他引：0  

陈文玉  穆宏磊  吴伟杰  房祥军  韩延超  陈杭君  郜海燕  金龙 《农业工程学报》2020,36(11):303-309

为探究澳洲坚果(Macadamia ternifolia F. Muell.)干燥过程中水分的变化规律,测定其干燥过程中的含水率,利用低场核磁共振技术研究了干燥过程中澳洲坚果的水分态及其分布,建立含水率与低场核磁总信号幅度的关系。结果表明:温度越高,澳洲坚果的干燥速率越大,达到恒质量的时间越短,但是比较干燥后澳洲坚果的品质发现变温干燥方式(30℃2 d→38℃2 d→45℃至结束)相对较好;在干燥过程中,自由水、半结合水的含量逐渐降低,结合水的含量先下降后有所上升;干燥过程中澳洲坚果内水分分布不均匀,水分由内向外扩散;拟合得到澳洲坚果含水率与低场核磁总信号幅度的线性关系方程的决定系数R~2为0.904,经检验该曲线预测性较好(平均相对误差为5.89%),结果表明低场核磁共振技术可以用作澳洲坚果含水率的快速无损检测。  相似文献