‘西门塔尔杂交牛’与‘平凉红牛’不同部位肉品质分析   总被引：2，自引：1，他引：1  

韩冬洁  余群力  韩玲  朱跃明  谢卿 《甘肃农业大学学报》2016,(5):107-115

【目的】研究2种肉用牛不同部位的肉品质.【方法】试验以‘西门塔尔杂交牛’(‘西门塔尔牛’♀ב张掖黄牛’♂)和‘平凉红牛’(‘平凉黄牛’♀ב秦川牛’♂)F1♀ב利木赞牛’♂)F1♀ב南德温牛’♂)的肩肉、眼肉和黄瓜条为研究对象,对其食用品质、营养品质和质构特性进行比较分析.【结果】食用品质方面,‘西门塔尔杂交牛’与‘平凉红牛’3个部位肉的a*值和b*值存在显著性差异(P0.05),pH值和剪切力值无显著性差异,‘平凉红牛’眼肉和黄瓜条的失水率分别比‘西门塔尔杂交牛’显著低27.53%和26.19%(P0.05),肩肉和黄瓜条的熟肉率分别比‘西门塔尔杂交牛’显著的高7.31%和8.59%(P0.05);营养品质方面,‘西门塔尔杂交牛’肩肉、眼肉和黄瓜条的蛋白质含量分别比‘平凉红牛’显著的高5.12%、9.37%和3.05%(P0.05),‘西门塔尔杂交牛’肩肉、眼肉和黄瓜条的糖原含量分别比‘平凉红牛’显著的高35.66%、34.09%和35.47%(P0.05);质构特性方面,‘西门塔尔杂交牛’肩肉与眼肉的质构特性优于‘平凉红牛’.【结论】‘西门塔尔杂交牛’具有高蛋白和高糖原含量等特点,‘平凉红牛’具有加工性能好和良好的适口性等特点,二者均是优质的肉类资源.  相似文献   

不同肉牛生产规模的经济效益比较分析   总被引：3，自引：0，他引：3  

张微  朱跃明  赵兴友  王全业  申跃宇  莫放 《中国农学通报》2009,25(9):1-5

在深入实践大量调查研究的基础上,结合张掖地区肉牛养殖规模,饲料资源情况和牛群资源现状,分别比较不同肉牛育肥生产养殖规模的经济效益。表明饲料成本的投入明显影响肉牛育肥的效益,以规模养殖的效益为较佳。  相似文献   

不同肉牛生产规模的经济效益比较分析     

张微  朱跃明  赵兴友  王全业  申跃宇  莫放 《勤云标准版测试》2009,29(9)

在深入实践大量调查研究的基础上,结合张掖地区肉牛养殖规模,饲料资源情况和牛群资源现状,分别比较不同肉牛育肥生产养殖规模的经济效益.表明饲料成本的投入明显影响肉牛育肥的效益,以规模养殖的效益为较佳.  相似文献   

冬季恒温饮水装置和屋顶采光对提高肉牛生长速率的影响   总被引：2，自引：6，他引：2  

刁小南  王美芝  陈昭辉  刘继军  周俊生  朱跃明 《农业工程学报》2012,28(24):164-172

为改善西北地区冬季肉牛养殖的福利状况、提高肉牛生产水平,该研究采用恒温饮水装置和牛舍屋顶采光措施对肉牛每日体质量增加的影响及经济可行性。处理舍利用研制的拴系饲养恒温饮水装置为牛只提供20℃温水,对照舍牛只饮用4℃凉水;2栋牛舍结构样式完全相同,均设屋顶采光带。试验结果表明:恒温饮水试验处理舍与对照舍牛只每日体质量增加分别为1.85和1.63kg/d,差异极显著(P<0.01)。处理舍屋顶采光使舍内接受太阳辐射热量为463.363MJ/d,并使南、北两侧的日平均辐射强度分别达到7和59W/m2,差异极显著(P<0.01);从上午10:00至下午15:00,处理舍南北侧平均温度分别为4.87、5.60℃,对照舍分别为4.92、6.04℃,均差异显著(P<0.05);2栋牛舍的南侧与南侧、北侧与北侧平均温度之间无显著差异(P>0.05)。牛舍南、北两侧的牛体质量增加分别为1.64和1.84kg/d,差异极显著(P<0.01),说明屋顶采光效果明显。恒温饮水装置与牛舍屋顶采光措施均能极显著提高冬季肉牛每日体质量增加,经济可行。  相似文献   

牛胃肠炎的发生及其防治     

卢汝学  杨志伟  朱跃明 《中国牛业科学》2015,41(2):90-92

<正>牛的胃肠炎是其胃肠道表层组织和深层组织的重剧炎症过程。由于胃和肠的解剖结构和生理机能紧密相关,胃和肠的器质损伤和机能紊乱,容易互相影响。因此,牛胃和肠的炎症多同时发生或相继发生。其临床特征是体温升高、腹泻、脱水和酸中毒或碱中毒。本病是牛特别是犊牛的常见病和多发病。1发病原因原发性胃肠炎,其致病原因,凡能引起胃肠卡他  相似文献   

全混合日粮饲喂技术在甘州区肉牛规模养殖场的应用研究     

赵福堂  朱跃明 《中国牛业科学》2015,41(1)

[目的]为了掌握全混和日粮饲喂效果。[方法]通过比较全混合日粮饲喂技术和传统的饲喂方法分析两者在降低管理成本方面存在的差异。将3 500头肉牛分成两组,其中3 000头采用全混合日粮饲喂技术进行饲喂,500头采用传统人工饲喂技术进行饲喂,对比期为1个月。[结果]使用全混合日粮饲喂技术比传统的饲喂方法每头牛每个月节约23.3元的管理费用。[结论]全混合日粮饲喂技术能为肉牛规模养殖场节约成本,增加收益。  相似文献   

河西农区畜牧业产业化发展现状与思考     

朱小成  戚晓花  朱跃明 《中国牛业科学》2015,41(2):74-76,78

为全面了解河西农耕区畜牧业产业化发展的现状,分析农区畜牧业产业化发展过程的制约因素,为促进其快速发展寻找确实可行的办法,笔者于2014年下半年开始,利用半个月的时间,采取查看资料,走访调查等形式,对位于河西走廊中部,具有代表性的典型农耕区甘州区,开展了广泛的调研活动,根据调查结论提出了发展思路。  相似文献   

甘州区肉牛产业现状、存在问题及发展对策   总被引：1，自引：0，他引：1  

赵兴友  张芙蓉  朱跃明 《中国牛业科学》2012,38(3):73-76

甘州区地处河西走廊中部,自然条件较好,具有发展畜牧产业得天独厚的优势。本文阐述了甘州区肉牛产业现状条件,查找出了发展中存在的问题,剖析了问题存在的原因,针对存在的问题,提出了合理化的对策建议。  相似文献   

响应面结合主成分分析法筛选烤制牛心的工艺参数   总被引：1，自引：1，他引：0  

邝吉卫  郭宗林  何龙  余群力  韩玲  朱跃明  曹晖  韩明山 《甘肃农业大学学报》2018,(4)

【目的】筛选烤制牛心的最佳加工工艺参数.【方法】以‘西门塔尔’杂交牛的心脏为材料,采用响应面试验设计和主成分分析方法,以剪切力、加工损失、咀嚼性和感官评分为品质指标,通过主成分分析得到主成分综合得分Z,以Z为响应值,进行响应面分析,从而筛选烤制牛心的最佳加工工艺参数.【结果】筛选出烤制牛心的最佳加工工艺参数为烤制温度烤制温度184℃,烤制时间34min,厚度1.6cm,在该条件下烤制牛心口感风味较好,感官评分较高.【结论】所优选的工艺参数为工业化生产提供了依据.  相似文献   

三种肉用公牛与河西‘西杂'母牛杂交后代的育肥效果及肉用品质分析     

付亚丽  杨萌萌  杨世柱  朱跃明  余群力 《甘肃农业大学学报》2013,48(4)

以‘西杂,牛(‘西门塔尔牛,♂ב河西黄牛’♀)为母本,‘西门塔尔牛’‘安格斯牛”德国黄牛’为父本杂交生产的15月龄架子牛为试验材料,进行育肥试验,并对其生产性能和肉用品质进行测定分析.结果表明:‘德国黄牛,♂ב西杂,♀组宰前活质量为712 kg,蛋白含量为21.09 g/100g,显著高于‘安格斯’♂ב西杂’♀组和‘西门塔尔,♂ב西杂,♀组(P＜0.05);‘安格斯’♂ב西杂’♀组失水率为30.05％,显著低于‘德国黄牛’♂ב西杂’♀组和‘西门塔尔,♂ב西杂’♀组(P＜0.05),日增质量为2.18 kg,显著高于其他两组(P＜0.05),其余各项指标差异不显著(P＞0.05).‘德国黄牛,♂ב西杂’♀组具有较高的营养价值,‘安格斯’♂ב西杂’♀组具有较好的育肥效果和食用品质.  相似文献