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将180只21日龄的AA商品肉鸡平均分为六组。处理组I为基础日粮组,处理组Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ分别在每千克基础日粮中添加15mg、45mg、75mgβ—胡萝卜素、100mgVE、200mgVE。试验结束采取肉样,HPLC法测定各试验组肉中VE或β—胡萝卜素含量,及其研究其对肉鸡肉色和胫色的影响。结果表明,可以通过在日粮中添加高水平VE、β—胡萝卜素的方法来提高肉品中维生素的含量,从而生产富集维生素的禽产品。VE有增强肉色的作用,而β—胡萝卜有增加腿胫色的效果。 相似文献
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形成禽肉风味的化学反应及其影响因素 总被引:2,自引:0,他引:2
风味是禽肉的重要食用品质,同外观及构造一起支配着人们对肉品的选择及喜好。风味是指食物刺激人类感观而引起的化学和物理感觉的总和。风味较广义的概念是食物在摄入前后刺激人的所有感观而产生的各种感觉的综合,包括味、嗅、视、听等感观反应而引起的化学、物理和心理感觉,是这些感觉的综合效应。 相似文献
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大蒜素对肉鸡消化道食糜排空效果的作用 总被引:6,自引:2,他引:6
将240只AA肉鸡随机分为4组,从7日龄开始每个处理组在玉米-豆粕型基础日粮中,分别添加0(对照)、12.5、37.5、62.5mg/kg的大蒜素,饲养至35日龄,每组随机取6只分别装入笼内,禁饲32h后每只定量饲喂60g料,投料6h后宰杀取整个消化道,测定嗉囊、胃、十二指肠、空肠、回肠食糜的残留量。试验结果表明,添加12.5、37.5、62.5mg/kg的大蒜素3个处理组的胃食糜残留量和食糜总残留量显著低于对照组(P<0.05),胃排至十二指肠的食糜量比对照组显著增加(P<0.05);添加37.5、62.5mg/kg水平的大蒜素,胃排空率比对照组分别提高5.2%、4.6%,差异显著(P<0.05)。 相似文献
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渤海黑牛肉品品质的研究 总被引:5,自引:0,他引:5
对 1 0头中上等膘情年龄为 0 .5~ 1岁渤海黑牛进行了不同性别和不同部位肌肉的理化性状及组织学结构测定分析 ,结果表明 :渤海黑牛的眼肌面积为 37.45± 5.38cm2 ,嫩度和熟肉率分别为 3.53kg和 54.0 2 % ;肉品中蛋白质含量较高 ,平均为 2 1 .68% ,脂肪含量较低 ,平均 1 .2 4 % ,属典型的“高蛋白低脂肪”食品 ,总氨基酸含量为 1 8.75% ;肌纤维直径平均为 38.0 1 μm,肌纤维密度为 395.97根 /mm2 ,肌肉纤维纤细 ,肉质嫩。不同性别、部位肌肉的理化特性及组织学结构多数差异不显著 ( P>0 .0 5)。 相似文献
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日粮中添加半胱胺对肉鸡血浆中抗氧化指标的影响 总被引:6,自引:1,他引:5
将160只7日龄体重一致,健康AA肉鸡随机分为四组(CS0、CS60、CS90和CSl20),半胱胺的添加荆量分别为0、60、90和120mg/kg(以纯的半胱胺添加量计算)。试验鸡饲养至42日龄,翅静脉采血。分别对血浆中的谷胱苷肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力、超氧化物歧化酶(SOD)的活力、总抗氧化能力(TAOC)、谷胱苷肽(GSH)及其丙二醛(MDA)的含量进行测定分析。结果表明半胱胺添加组肉鸡血浆中GSH的含量显著低于不添加组(P〈0.01),各添加水平间的差异也是极显著(P〈0.01),其中以CS60最低,CSl20其次;GSH-Px和SOD的活性高于不添加组,CS60组血浆SOD酶的活性显著高于CS0组(P〈0.05),其他处理组差异不显著;血浆中TAOC添加组低于不添加组,CS60组血浆中TAOC显著低于CS0组(P〈0.05),与其他两处理组差异不显著;MDA的含量在各组间差异不显著。结果说明日粮中添加半胱胺能降低肉鸡机体的抗氧化能力,加重氧化损伤,且其程度与半胱胺的添加量有关,其中以60mg/kg添加水平的抗氧化能力最低,氧化损伤最重。 相似文献
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日粮能量、蛋白质和微量元素添加剂水平对生长肥育猪综合生产性能的影响 总被引:6,自引:0,他引:6
采用L9(34)正文试验设计方法,分析日粮能量、蛋*白质和微量元素添加剂水平对生长肥育猪日增重、饲*料报酬、胴体品质、肉品品质和经济效益25项指标的*影响,发现能量是影响综合生产性能的主要因素,蛋白*质为次要因素,微量元素添加剂的作用居三。20-*35kg,35-60kg,60-90kg阶段消化能、蛋白质和微量*元素添加剂的需要量及其最优组合分别为13.81兆*焦耳/千克、16%、0.5%;13.81兆焦耳/千克、14%、*0.5%和13.81兆焦耳/千克、12.27%、0.4%。此组合*与饲养标准相比提高经济效益25.30%。日粮能量水*平对胴体脂肪含量、膘厚和肌肉大理石纹有显著影*响,均随能量水平提高而增加。 相似文献
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褐色蛋壳色素形成及壳色变浅的原因分析李同树苏鹏程(山东农业大学动物科技学院泰安271018)目前各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多,一些饲养该类鸡种的单位反映,鸡群有时发生鸡蛋壳色变浅、变白、深浅不一或出现色素斑块,并伴有蛋壳质量不良的问题。笔者对部分鸡场进... 相似文献