山东地方鸭与北方鸭的产肉性能及肉质特性研究   总被引：18，自引：0，他引：18  

李同树  井文倩  唐辉  刘华琳  张守兰  孙晓燕 《山东农业大学学报(自然科学版)》2001,32(1):23-28

将山东地方品种微山麻鸭（Ⅰ组）、文登黑鸭（Ⅱ组）以及北京鸭（Ⅲ组）分别饲养120d屠宰，测定各组胴体的产肉率和肉品品质。结果表明：鸭种是影响产肉力的主要因素，而胸肉、腿肉的物理特性、化学成分和肌纤维结构决定鸭肉的食用价值；Ⅰ、Ⅱ组与Ⅲ组肉鸭相比，胴体重较轻，胸腿肉比例低，肉嫩度较差，但胴体脂肪较少，肉色略深，系水力高，蛋白质和肌间脂肪丰富；胸肉与腿肉相比，胸肉较重，且二者在pH值、嫩度、组织结构等方面存在明显差异。研究结果分析表明：山东地方鸭种与肉用型北京鸭相比，其产肉性能较低，但肉质却较好，因此，地方鸭种用北京鸭进行杂交改良，将会优势互补，有助于肉用性能的综合利用。  相似文献   

黄羽肉鸡肌肉中脂肪酸组成的分析比较   总被引：2，自引：0，他引：2  

王爱侠  刘进国  李同树 《饲料博览》2004,(3):1-3

以鲁西黄鸡、安卡鸡、鲁安杂交鸡、安鲁杂交鸡4种黄羽肉鸡为试验动物,利用气相色谱分析方法,分析不同鸡肉样品中8种脂肪酸的组成。测定结果按品种、部位、性别分别进行分析比较。结果表明:肉豆蔻脑酸(C14∶1)、棕榈油酸(C16∶1)的含量均是鲁安鸡最高,安鲁鸡次之,都高于两亲本;亚油酸的含量品种间差异极显著(P<0.01),鲁西黄鸡明显高于其他类型的鸡种,鲁安鸡的含量和鲁西黄鸡的相近,但二者之间差异并不显著(P>0.05);大部分脂肪酸含量腿肌和胸肌差异极显著(P<0.01);腿肌的饱和脂肪酸含量(33.52%)低于胸肌(36.73%),差异极显著(P<0.01);不饱和脂肪酸含量腿肌(66.39%)高于胸肌(63.26%),差异极显著(P<0.01)。公鸡、母鸡之间只有油酸(C18∶1)和亚油酸(C18∶2)的含量差异极显著(P<0.01)。  相似文献   

微生态制剂对肉仔鸡后期生产性能、抗病力和产品质量影响的研究     

张广省  张亚芹  李同树 《养殖技术顾问》2007,(2):54-55

微生态制剂具有促生长、增强免疫力和保健作用,并因其具有无毒性、无残留、无耐药性和无环境污染等独特优势而被广大学者所重视。本课题采用单因子、分阶段的试验研究,将微生态制剂添加到肉鸡后期的基础日粮中,通过测定分析肉鸡的活重、日增重、耗料比、抗病力和鸡肉质量指标,得出微生态制剂能够提高肉鸡后期生产性能,增加抗病力,提高养殖效益。  相似文献   

日粮中添加高剂量维生素E在畜禽体内的抗氧化功能及对肉质的保护   总被引：3，自引：0，他引：3  

邢广林宋健兰  李同树 《山东饲料》2003,(9):9-11

VE自1922年被发现以来，人们已对其进行大量的科学研究。目前VE的抗氧化性及其对肉产品质量的影响已越来越被人们重视。VE在生物抗氧化系统中起着重要的作用。VE对肉色嫩度、PH值滴水损失及熟肉率都有一定影响，其中肉色和滴水损失受其抗氧化作用影响较大。  相似文献   

山东引进鸡种 设备和技术的情况调查及评估     

李同树 《中国家禽》1998,20(5):12-14

为了利用发达国家的科技及产品,促进畜牧业发展,我省较早的从国外直接引进高产鸡种及配套的生产技术和设备。十几年来对全省养鸡业的快速发展,起到了巨大的推动作用。为总结经验探讨今后工作思路,根据省引智办和畜牧局的部署,首次开展了此项工作的调查与评估。  相似文献   

肉鸡脂肪沉积及营养调控   总被引：1，自引：0，他引：1  

井文倩  李同树  高秀华 《山东畜牧兽医》2001,(1):35-36

现代肉鸡由于采用以提高生长速度为主要目标的育种措施及其相配套的饲养管理方法，这类商品用鸡种表现出增重迅速，出栏日龄逐年缩短，但存在着胴体脂肪过多的问题，不但降低了生产者的经济效益，而且胴体品质降低，也给肉鸡加工企业带来了较大的经济损失，所以，国内外有关控制肉鸡脂肪沉积的研究已有较多报道，本文仅就近几年有关肉鸡体脂变化的规律和饲养调节的研究进展进行综述。  相似文献   

高产蛋鸡的饲养调控措施     

李同树  李诚实 《山东家禽》1998,(1):22-23

  相似文献   

抗菌肽对肉鸡外周血T淋巴细胞转化的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

王静  李同树 《家畜生态学报》2007,28(3):45-48

将420只7日龄AA肉雏鸡随机分为7组,在其日粮中分别添加300mg/kg、600mg/kg两个浓度的抗菌肽粗提品,分不同饲养阶段添加到肉鸡日粮中,同时设抗生素组和空白对照组于28日龄早晨空腹翅静脉采抗凝血,分离淋巴细胞,分别用ConA、抗菌肽刺激,MTT法检测T淋巴细胞转化情况.结果表明,抗菌肽能够促进肉鸡外周血淋巴细胞增殖转化,且因添加日龄不同效果有所差异.  相似文献   

山东省鸡场生产成本的调查与分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

李同树廉爱玲  吕振亚刘玉斌 孔凡涛 《中国禽业导刊》2002,19(1):16-17

养鸡生产是我省畜牧业中发展最快的行业，且在畜牧经济中占有较大比重。近年来受市场供求关系的调节，各类鸡场的生产与经营状况发生了明显的变化，为了反映其生产经营的状况，寻找降低成本的途径，正确对应我国已加入WTO的新形势，积极参于国际市场竞争，2000年上半年在全省范围内，开展了6类鸡场的抽样调查和生产效益评估活动。本次活动对摸清养鸡生产效益，制定宏观调控政策与措施，调整和优化产业结构，促进全省养鸡生产水平提高将具有重要的意义。  相似文献   

饲养营养与鸡肉品质   总被引：8，自引：0，他引：8  

郭锋  李同树 《畜禽业》2003,(2):32-34

随着生活水平的提高，人们对鸡肉品质愈来愈重视，影响鸡肉品质的因素很多，如遗传、年龄、性别、环境、饲料营养、药物等。本文着重从饲料营养角度来论述营养与鸡肉品质的关系。１鸡肉品质常用的评定指标１．１肉色肉色（meatcolor）是反映肌肉生理、生化和微生物学变化的综合指标。肉色主要决定于肌肉中肌红蛋白（Mb）的含量，同时也受外界光照的影响。刚屠宰后的鲜肉的O２缺乏，Mb中与O２结合位置被H２O所取代，使肌肉呈现暗红色，当肌肉切开与空气接触形成MbO２而呈现鲜红色，随着时间的延长，氧合肌红蛋白经缓慢氧化生成变性肌红蛋…  相似文献