乳清的营养价值及产品的综合利用现状   总被引：1，自引：0，他引：1  

李宇辉  尹丽娟  李开雄 《乳业科学与技术》2010,33(3):146-148

概述了乳清的营养保健功能及其产品种类,详细介绍了其产品在食品工业中的应用研究现状,并对其应用前景进行展望。  相似文献   

新疆高寒牧区产细菌素低温乳酸菌的筛选     

王俊钢  刘成江  郭安民  李宇辉  韩冬印  李开雄 《浙江农业学报》2013,(1):182-186

从新疆高寒牧区牧民自制乳制品分离得到45株乳酸菌。采用排除有机酸和过氧化氢中和试验对分离的乳酸菌进行处理,结果表明三株乳酸菌有抑菌特性。用胰蛋白酶对发酵液进行处理后,其抑菌活性大大降低,说明代谢产物是具有蛋白属性的抑菌物质,判断为细菌素。鉴定结果初步认为,这三株乳酸菌分别属于植物乳杆菌、戊糖乳杆菌和乳酸乳球菌。  相似文献