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本研究以前期制备的澳洲坚果蛋白为原料,经复合酶(木瓜蛋白酶和中性蛋白酶)酶解制备澳洲坚果蛋白肽,采用水解度为指标,利用单因素试验与正交试验考察各酶解因素对澳洲坚果蛋白水解度的影响,同时通过不同分子量(3、10、30 kDa)的超滤离心管对制备的蛋白肽进行初步的分离,并基于DPPH自由基清除能力对不同分子量的澳洲坚果蛋白肽的抗氧化活性进行评价。结果表明:各酶解因素对复合酶酶解制备澳洲坚果蛋白水解度的影响依次为酶解初始pH>复合酶配比>酶添加量>酶解时间;最佳复合酶酶解条件为复合酶配比1∶5、酶添加量12 000 U/g、酶解液初始pH 9.0、酶解时间360 min,在此条件下澳洲坚果蛋白的水解度为21.88%;同时,通过分析不同分子量的澳洲坚果蛋白肽组分发现,不同分子量的澳洲坚果蛋白肽均具有抗氧化活性,分子量在3~10 kDa的肽段组分具有较强的抗氧化能力,其DPPH自由基清除能力达到80.97%,且随着蛋白肽组分浓度的增加,其抗氧化能力也逐渐增强。 相似文献
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菠萝果实的抗氧化性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
测定菠萝果肉不同提取剂的提取物对DPPH自由基清除能力及抑制鱼油氧化等抗氧化活性指标.结果表明,丙酮提取剂提取的菠萝果肉提取物清除DPPH自由基的能力最强,为40.72%,接下来依次为甲醇、正己烷、乙酸乙酯提取剂提取的菠萝果肉提取物;用2 mL蒸馏水洗脱物在洗脱吸附C18柱水提取物后表现清除DPPH自由基的能力最强,为53.69%:而且发现菠萝汁:鱼油(体积:质量)的比例为1∶5混合时,菠萝汁对鱼油中脂肪酸氧化的抑制效果最好,表明菠萝果肉具有较强的抗氧化活性,具有一定的开发前景. 相似文献
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果树落花落果的原因及对策 总被引:3,自引:0,他引:3
落花落果是果树生产中普遍存在的现象 ,其落花落果的多寡因树种、品种、树势而异。一般来说 ,葡萄的坐果率为 3 0 %左右 ,苹果 8%~ 1 5% ,桃 1 0 %~2 0 % ,柑橘 5%~ 2 0 % ,枣0 .1 3 %~ 0 .40 % ,最高 2 % ,荔枝、龙眼 1 %~2 % ,芒果 1 0 %~ 2 0 %。落花落果过多 ,会造成极大的经济损失 ,所以防止大量落花落果是果树栽培必须解决的重要问题之一。1 落花落果的机理花果脱落的直接原因是果树离层的形成 ,而离层的形成主要与树体内源激素的不足有关。内源激素不足 ,可使离层区生长抑制物质的活性提高 ,并促进纤维素及果胶酶的活性增强 ,… 相似文献
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[目的]研究澳洲坚果内源激素对其花芽分化的影响。[方法]以5年生澳洲坚果品种Own Choice(O.C.)和Beaumont(695)为试材,调查2个品种的花芽分化物候期,并测定其花芽分化期间细根、枝条、叶片中的内源激素含量。[结果]O.C.的花芽出现时间、花序伸长时间及盛花期均比695早;在10月中旬,O.C.叶和枝中的GA3含量较低(213.78、250.00 ng/g),而695含量较高;O.C.叶和枝中的ABA、ZT含量在10月中旬达到高峰(132、48、178、111 ng/g),而695叶中的ABA和枝中的ZT含量在9月到10月下旬较低;O.C.各器官中ABA/GA3、ABA/IAA、ZT/GA3、ZT/IAA的值在10月中旬均高于695。[结论]在澳洲坚果的细根、叶片及枝条中,低水平的GA3、高水平的ABA、ZT、ABA/GA3、ABA/IAA、ZT/GA3和ZT/IAA有利于其花芽分化。 相似文献
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本文以‘美中红’番木瓜为试材,研究了热处理复合香茅精油处理对番木瓜果实采后保鲜效果及软化相关酶的影响,测定了贮藏过程中果实失重率、硬度、颜色、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)和呼吸速率,还测定了多聚半乳糖醛酸酶(PG)、果胶甲酯酶(PE)、纤维素酶(CL)和β-半乳糖苷酶(β-GAL)等软化相关酶的活性。结果表明:热处理复合香茅精油处理可显著降低番木瓜果实病情指数和失重率,延缓果实硬度下降和颜色的转黄,提高果实中的TSS和Vc含量和果实固酸比,降低果实呼吸速率,延迟呼吸高峰的出现;复合处理可降低果实PG酶、PE酶和β-GAL酶活性,延迟PE酶峰值的出现,对CL酶活性影响不显著。可见,复合处理对番木瓜果实有较好的保鲜效果,复合处理延缓果实硬度下降与降低呼吸速率以及降低PG酶、PE酶和β-GAL酶活性密切相关。 相似文献
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3种热带果树叶子甲醇粗提物的抗氧化活性比较 总被引:1,自引:0,他引:1
为了研究热带果树的抗氧化活性,以木菠萝、人心果和龙眼叶为原料,经75%甲醇超声辅助提取,得到3种提取物。分别采用Folin-Ciocalteau法和分光光度法测定总酚和类黄酮含量;以维生素C为对照,分别测定各提取物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、自由基阳离子(ABTS+·)、铁离子和钼离子的还原能力及金属螯合能力。结果表明:人心果叶、木菠萝叶和龙眼叶都具有较强的清除DPPH和ABTS自由基能力、对铁离子和钼离子还原能力和金属螯合能力,其中人心果叶活性最强,龙眼叶最弱,且抗氧化活性与总酚含量存在显著的相关性。人心果叶、木菠萝叶和龙眼叶是较好的抗氧化原料,将具有广阔的应用价值和利用前景。 相似文献
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为扩大澳洲坚果油应用领域,构建了澳洲坚果油微乳体系。以微乳区面积为评价指标,采用伪三元相图法,并结合单因素试验和Box-Behnken试验,对表面活性剂、助表面活性剂种类及用量和制备温度进行优选,并对相图中O/W型微乳中心区域的两条可稀释线上靠近中心的两个微乳液配方的粒径测定,评价微乳稳定性。澳洲坚果油微乳液较佳的制备工艺为:吐温60 (Tween 60)与聚氧乙烯氢化蓖麻油(PEG-40)质量比2.5为混合表面活性剂、聚乙二醇400(PEG400)与澳洲坚果油质量比3.5为混合油相、制备温度60 ℃,可制备出微乳区面积较大,无色透明并可无限稀释的微乳液,试验得到SME为13.61%。微乳液在长期贮存和大量稀释过程中,粒径变化较小,稳定性较好。 相似文献