黄原胶添加对碱法诱导魔芋胶凝胶特性及凝胶机制的影响   总被引：3，自引：1，他引：2  

李晓飞  李培源  李安琪  余文艳  郭绰  杨曦  郭玉蓉 《中国农业科学》2020,53(14):2941-2955

【目的】探究黄原胶添加量对魔芋胶凝胶特性及凝胶机制的影响,为相关凝胶食品的开发利用提供理论依据和技术参考。【方法】以2%的魔芋胶溶胶为基质,通过添加不同浓度的黄原胶,制备混合多糖体系,并在2%的碱浓度（Na₂CO₃）及90℃的高温下加热混合体系2 h,冷却后制得不同黄原胶含量（0-1.5%,w/v）的混合凝胶。通过测定混合凝胶强度,研究去离子水浸泡、2%柠檬酸溶液浸泡和冻融处理对凝胶样品的影响。同时,采用扫描电镜观察不同处理凝胶的微观形貌,探究不同处理及黄原胶添加量对魔芋胶凝胶结构的影响。另外,基于流变学、X-射线衍射以及热重分析等手段,探究魔芋胶-黄原胶混合体系在热碱处理过程中凝胶网络的形成过程,揭示凝胶化机制。【结果】90℃恒温加热2 h后,随黄原胶含量增加,混合凝胶强度反而降低,表明90℃加热过程中,黄原胶的存在影响了魔芋胶凝胶网络的形成。但室温条件下,黄原胶含量越高,混合凝胶强度也越高,表明冷却过程中黄原胶可能加强了凝胶网络。经去离子水、2%柠檬酸溶液浸泡后,各处理凝胶强度均呈下降趋势,以2%柠檬酸溶液浸泡处理后的凝胶强度降低最明显。此外,冻融处理后,魔芋胶凝胶出现明显的析水现象,析水率可达50%,但加入黄原胶后,混合凝胶的析水作用显著降低,黄原胶含量越高,析水作用越弱。流变学测试结果表明,在90℃恒温加热2 h的过程中,随黄原胶添加量增加,体系凝胶化速率减小,表明加入黄原胶降低了魔芋胶凝胶网络的形成。随后对该混合体系进行降温扫描,发现当温度从90℃降低至60℃时,凝胶弹性模量呈明显降低趋势,当温度继续降低至室温时,凝胶弹性模量呈明显增加趋势,转折点所对应的温度为60℃,温度越低,弹性模量越高,表明黄原胶分子在60℃时开始与魔芋胶网络发生协同结合作用。【结论】黄原胶添加可显著提高碱法诱导的魔芋胶凝胶在室温下的凝胶强度,同时可改善该凝胶的冻融稳定性,该结论可为魔芋胶凝胶相关食品的开发提供有益参考。  相似文献   

内隐态度测量之内隐性初探     

杨曦 《四川畜牧兽医学院学报》2012,(11):85-88

随着近二十年内隐测量方法越来越丰富,对内隐态度的研究也逐渐深入,内隐测量技术的可靠性似乎也通过发现外显态度和内隐态度的分离而得到支持。然而这些研究都建立在一个基本假设之上：传统的自我报告法属于直接测量,对象是态度的意识成分;内隐方法属于间接测量,其对象是态度的无意识成分。文中回顾了前人关于内隐态度的研究,并探讨了内隐态度的含义和内隐态度测量的内隐性问题。  相似文献   

基于NB-IoT的户外端子箱温湿度监测系统     

蔡岳峰  罗斌  杨曦 《农村电气化》2022,(1):48-50

为了解决变电站现场户外端子箱内部工况获取不及时、不便捷的缺点,设计了一套基于无线数据通信的温湿度监测系统.系统主要由安装于端子箱内的温湿度监测模块和远程后台2部分所组成,温湿度监测模块通过相关的传感器获取端子箱内的温湿度、凝露以及门禁的相关数据,通过网络将数据发送至远程监测后台.远程后台将获取的数据进行存储、显示以及提...  相似文献   

不同贮藏方式对核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响   总被引：4，自引：0，他引：4  

杨曦  张润光  韩军岐  张有林 《中国农业科学》2015,48(10):2029-2038

【目的】核桃鲜果在贮藏期间易出现青皮褐变腐烂,果仁哈败、发霉、失水等问题,鲜食期很短,生产中常采用干制保藏。研究气体成分对核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响,为延长核桃鲜果供应期提供理论依据和技术方法。【方法】以主栽品种‘香铃’为试验材料,采用气流法测定脱青皮核桃鲜果和带青皮核桃鲜果呼吸强度,研究核桃鲜果呼吸类型。分别采用塑料袋抽真空贮藏、塑料袋限气贮藏、试验箱气调贮藏和自然裸放等4种贮藏方法,于温度（1±0.5）℃、相对湿度90%-95%条件下贮藏。贮期测定各贮藏核桃鲜果果仁水分含量、还原糖含量、油脂含量、蛋白质含量、脂氧合酶活性、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、脂质氧化终产物丙二醛含量和果仁油脂酸价、碘值、过氧化值等指标的变化,计算贮藏不同时期各处理核桃鲜果青皮褐变指数,贮藏120 d时对核桃鲜果的色、香、味、形等感官性状进行综合评定,以探讨气体成分对带青皮核桃鲜果采后生理及贮藏品质的影响。【结果】带青皮核桃鲜果为呼吸跃变型果实,脱青皮核桃鲜果为呼吸非跃变型果实。各处理贮期核桃鲜果果仁水分含量、油脂含量、油脂碘值总体呈降低趋势,超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性、还原糖含量、蛋白质含量保持良好,果仁油脂酸价、过氧化值、脂氧合酶活性、丙二醛含量呈上升趋势。自然裸放（对照）核桃青皮的保鲜效果最差,贮藏至40 d时青皮褐变指数已达0.27;塑料袋抽真空贮藏核桃青皮的保鲜效果最好,贮至120 d时青皮褐变指数仅为0.18。各项指标测定结果表明,塑料袋抽真空贮藏能有效防止青皮褐变,保持果仁较高含水量,减缓果仁油脂酸价、碘值以及过氧化值的变化速率,使超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）保持较高活性,同时抑制丙二醛的产生。贮后感官鉴评,塑料袋抽真空贮藏的核桃鲜果各项指标均得分最高,品质优良。【结论】核桃鲜果贮藏环境中的O₂浓度越低,保鲜效果越好。核桃鲜果带果柄剪下,在温度4.0℃下预冷3 d,用低密度聚乙烯（LDPE）塑料袋抽真空包装,在温度（1.0±0.5）℃、相对湿度90%-95%条件下可贮藏120 d,贮后青皮褐变程度低,果实色、香、味、形俱佳。  相似文献   

大肠杆菌O157 Stx噬菌体裂解酶的克隆表达及活性分析   总被引：1，自引：1，他引：0  

杨曦  吉文汇  曹冬梅 《上海交通大学学报(农业科学版)》2012,30(4):25-30

为研究大肠杆菌O157Stx噬菌体编码的裂解酶(内溶素)对肠出血性大肠杆菌的抗菌作用,克隆表达了大肠杆菌O157Stx噬菌体裂解酶,并检测其裂解作用和裂菌谱。利用PCR方法扩增大肠杆菌O157Min27株中Stx2噬菌体裂解酶基因(R基因),构建表达质粒pET28a(+)-lysEC1,并转化至大肠杆菌BL21(DE3)。重组质粒在BL21中获得了高表达,目的蛋白表达量占菌体总蛋白的34%,经His-trapTM亲和层析柱纯化后,获得的重组LysEC1的纯度大于97%。体外裂解活性试验证实纯化的噬菌体裂解酶LysEC1对肠出血性大肠杆菌菌株具有很好的裂解作用,这为新型噬菌体抗菌生物制剂的研发提供了新的研发方向。  相似文献   

电热板消解-ICP-MS法测定耕地土壤中6种重金属元素     

梁凤玲  章雪明  黄芳  杨曦  罗娜 《现代农业科技》2018,(5)

本文建立了电热板消解-ICP-MS分析方法,可同时测定耕地土壤样品中铅、镉、铬、铜、锌、镍。耕地土壤样品经硝酸-高氯酸-氢氟酸电热板消解,以Rh作为内标元素并采用碰撞反应池技术来消除基体干扰和质谱干扰。通过测定分析土壤成分分析标准物质GSS-14、GSS-20、GSS-25,验证方法准确性。结果表明,3种土壤成分分析标准物质的测定结果均在标准值范围内,RSD均<4.0%。该方法可作为同时检测大批量耕地土壤样品铅、镉、铬、铜、锌、镍的方法。  相似文献   

基于GIS的湖北省杉木良种基地空间布局规划研究     

胡超  杨曦  秦宏道  于静 《安徽农业科学》2019,47(2):106-110

利用层次分析法和地理信息系统技术,对湖北省杉木良种基地空间布局进行规划。结果显示国家级杉木良种基地布局在恩施市、鹤峰县、阳新县和通山县较好;省级杉木良种基地布局在房县、通城县、来凤县和崇阳县较好;市县级杉木良种基地布局在咸丰县、宣恩县、建始县、利川市、竹溪县、竹山县、谷城县、罗田县、咸安区、京山县和红安县较好。  相似文献   

配合饲料中烟酰胺含量的测定     

刘成模  王华朗  杨曦  黄智成 《饲料广角》2015,(2):39-41

利用高效液相色谱法检测配合饲料中烟酰胺含量。该方法检出限为16.52 mg/kg,定量限为55.07 mg/kg,回收率在83.16%~98.35%之间,相对标准偏差为1.92%,可以准确、灵敏、快速的达到实验要求,适用于配合饲料中烟酰胺的检测。  相似文献   

农田水利工程规划设计存在的问题及改善对策     

杨曦 《南方农机》2022,(9):83-85

农田水利工程是当代农业发展的根本动力,关系着我国农业能否长远稳定发展,同时对农田水利建设稳定用水、实现水资源利用最大化具有十分重要的作用.然而,笔者在调查中发现,目前农田水利工程规划设计中存在工程规划设计前期没有实地勘察、设计与实际情况差异较大等一系列问题.基于此,笔者深入分析了农田水利工程规划设计中存在的问题,提出了...  相似文献   

基于环境伦理的旅游开发对策探析   总被引：2，自引：0，他引：2  

陈奉伟  杨曦 《现代农业科技》2009,(3):254-255

环境伦理关注人类和自然界的和谐发展，强调伦理的全球性和生态性，对人类的传统伦理观有着巨大的冲击力。进入21世纪。旅游业显示出广阔的发展前景，然而旅游业在发展的同时也带来了许多的环境伦理问题，基于环境伦理提出旅游开发对策。  相似文献