稳定碳、氮同位素在牛肉加工过程中的分馏效应     

包小平  贺媛媛  孙倩倩  魏益民  郭波莉 《核农学报》2020,34(9):1983-1989

为了探究牛肉及副产物中稳定碳、氮同位素在加工过程中的变化规律,确证稳定碳、氮同位素在牛肉加工制品产地溯源中的稳定性和有效性。本试验通过对牛肉进行不同时间的水煮、烤制和油炸3种处理,其中水煮和烤制加工时间分别为5、10、15、20、25和30 min,油炸加工时间分别为1、2、3、4和5 min;采用元素分析仪-稳定同位素比率质谱仪(EA-IRMS)测定脱脂牛肉、粗脂肪及副产物中δ¹³C和δ¹⁵N值。结果表明,脱脂牛肉中δ¹³C值在水煮、烤制和油炸3种加工方式不同加工时间之间均无显著差异,水煮和烤制后粗脂肪中δ¹³C值无显著变化,油炸后的牛肉粗脂肪δ¹³C值主要受植物油的影响,加工方式及加工时间对其无显著影响;水煮脱脂牛肉δ¹⁵N值在加工25、30 min时与对照组牛肉存在显著差异,但平均差值仅为0.3‰~0.9‰。牛肉稳定碳、氮同位素在不同加工过程中分馏效应较小,可有效用于牛肉加工半成品及成品的原产地溯源。  相似文献   

不同来源ATP表征冷鲜羊肉新鲜度     

苏媛媛  张德权  古明辉  张春娟  李少博  郑晓春  陈丽 《中国农业科学》2022,55(19):3841-3853

【目的】通过系统研究冷鲜羊肉不同来源的三磷酸腺苷（adenosine triphosphate,ATP。包括肉中ATP、微生物ATP、肉表面ATP）在贮藏期间的变化规律,筛选能够表征冷鲜羊肉新鲜度变化的ATP指标,构建菌落总数和挥发性盐基氮预测模型,探究冷鲜羊肉新鲜度的预测新方法。【方法】以小尾寒羊背最长肌为试验材料,在空气密封包装0℃条件下分别贮藏0、1、3、5、7、9、11、13、15、17和21 d,分析冷鲜羊肉贮藏期间新鲜度指标（pH、色泽、挥发性盐基氮、菌落总数）与3种来源ATP（肉中ATP、微生物ATP、肉表面ATP）的变化,利用数据统计评价不同来源ATP的变化规律,并构建新鲜度指标的预测模型。【结果】冷鲜羊肉贮藏期间新鲜度指标菌落总数、挥发性盐基氮均呈现上升趋势,并均在贮藏17 d时超过国家标准限值;肉中ATP呈现不断下降趋势,微生物ATP与肉表面ATP均呈现上升趋势,与新鲜度指标变化趋势保持一致;冷鲜羊肉贮藏期间,肉中ATP、微生物ATP、肉表面ATP含量与菌落总数、挥发性盐基氮的相关系数（R）分别为-0.399、0.910、0.943和-0.357、0.725、0.9...  相似文献   

玉米须萃取物的抗氧化活性   总被引：3，自引：0，他引：3  

刘平  段玉峰  肖红  牛鹏飞 《江苏农业学报》2006,22(3):293-296

将玉米须乙醇提取物再用氯仿、乙酸乙脂、正丁醇和甲醇分别萃取,获得极性不同的5个组分,比较这5种不同溶剂萃取物在二苯基苦基苯肼(DPPH)体系及在Fe2 诱发卵黄脂蛋白多不饱和脂肪酸(PUFA)过氧化体系中的抗氧化活性。结果表明:在DPPH体系中,正丁醇萃取物的抗氧化活性最强,氯仿萃取物次之;在Fe2 诱发脂蛋白PUFA过氧化体系中,氯仿萃取物的抗氧化活性最强,乙酸乙酯萃取物次之。结果还表明,这5不同溶剂萃取物在不同测试体系中的抗氧化活性顺序不同。  相似文献   

落叶果树的需冷量和需热量   总被引：6，自引：0，他引：6  

王海波  刘凤之  王宝亮  王孝娣  程媛媛 《中国果树》2009,(2)

本文对落叶果树需冷量和需热量的定义及其估算模型以及两者之间的关系进行了阐述,并指出在设施栽培条件下,为尽快提早开花,果品提早上市,必需选择低需冷量、低需热量并且果实发育期短的优良品种。  相似文献   

高湿地区板栗林下栽培模式的研究     

段显德  董荣春 《北方园艺》2009,(4)

对板栗林下栽培不同的经济作物进行研究.结果表明:板栗园套种短梗五加具有投资少,收益高,见效快的特点,并且具有保持水土,改善板栗园生态环境的功效.最高每667 m2较单一栽培多收入1 165.75元,是辽东板粟产业继续发展壮大的较理想模式.  相似文献   

柑桔贮藏处理要点     

段宏林 《现代园艺》2009,(3)

近年来,随着柑桔生产的发展和市场竞争的日趋激烈,采后贮藏保鲜和商品化处理已成为提高柑桔果实商品性状和经济效益的重要环节.现将柑桔贮藏前处理要点介绍如下: 1 适时采收 1.1采收标准柑桔类果实没有后熟过程,一旦采收,其内在品质和营养成分一般不会再提高.  相似文献   

仔猪大肠杆菌病的诊断与防制   总被引：1，自引：0，他引：1  

段中庆  王东玉  马贵贤  原公玉  郭爱生 《畜禽业》2008,(7):78-79

<正>仔猪大肠杆菌病是由大肠杆菌引起的一种急性肠道传染病,对仔猪威胁严重,在临床上常见的有仔猪黄痢、仔猪白痢和仔猪水肿病,主要特征表现为腹泻、败血症或  相似文献   

四倍体甜瓜花粉母细胞减数分裂的观察   总被引：2，自引：0，他引：2  

贾媛媛  张永兵  刁卫平  陈劲枫 《中国瓜菜》2009,22(2)

以同源四倍体甜瓜为材料,采用常规压片法研究花粉母细胞减数分裂行为。结果表明:同源四倍体甜瓜花粉母细胞减数分裂过程与二倍体类似,但有其特殊性。主要表现在:粗线期观察到有6.7%的细胞出现双核;终变期的四倍体染色体构型较复杂,有二价体、多价体、三价体和单价体;中期I和中期II有赤道板外染色体;后期I和后期II出现染色体桥和落后染色体;四分体时期出现二分体、三分体和多分体。花粉母细胞减数分裂的异常是同源四倍体甜瓜育性低的细胞学原因。  相似文献   

科学养护农业机械 促进农民增收致富   总被引：1，自引：0，他引：1  

田媛媛  李高原  李娜 《农机使用与维修》2009,(5):13-13

近年来,在农机购置补贴政策的激励和拉动下,农民购机种粮的积极性日益高涨,各种农业机械象雨后春笋般的涌现,进入农民干家万户,出现了家家购农机,户户用农机的新景象。但是由于有的农民是刚刚丢下三把（犁把、锄头把、镰刀把）,成为新农机手。他们缺乏农机技术知识,农机操作使用方法不正确,往往导致农机具使用寿命缩短甚至损坏,造成经济损失;有的还发生农机事故,造成人伤机坏的现象。为防止这些问题的发生,在使用农机时应正确使用、科学养护农业机械,这不仅能大幅度降低维修费用,充分发挥其使用功能,而且能最大限度地提升农业效益。  相似文献   

串联式混合动力汽车模糊控制策略的研究     

段建民  吴艳苹  刘旭东 《拖拉机与农用运输车》2009,36(1)

针对串联式混合动力汽车特点,提出了恒SOC模糊逻辑控制策略。一方面,模糊逻辑控制器根据路况功率需求和蓄电池SOC,分配发动机给定功率,实现恒SOC控制;另一方面,将发动机的工作点控制在发动机最小燃油消耗的高效率区间内,使发动机具有较好的燃油经济性。实例仿真结果表明,恒SOC模糊逻辑控制具有较好的鲁棒性,能在不同的循环工况下实现恒SOC控制,且具有较好的燃油经济性。  相似文献