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试验旨在研究日粮中杜仲叶添加量对育肥肉牛生长性能、屠宰性能、养分消化率和肉品质的影响。选取75头初始体重为（252.67±6.00）kg的本地黄牛×西门塔尔杂交公牛，采用随机区组试验设计分为5个处理组（1个对照组、4个试验组），每个处理组3个重复，每个重复5头牛，试验期150 d。4个试验组分别在基础日粮中添加1%、2%、3%和4%的杜仲叶以替代基础日粮中的粗料。结果表明：(1)添加杜仲叶对育肥肉牛的日增重、眼肌面积和日粮养分[粗蛋白（CP）、粗脂肪（EE）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、钙（Ca）和磷（P）]表观消化率无显著影响（P>0.05），但屠宰率随杜仲叶添加量的增加呈二次曲线上升趋势，以3%添加组最高（P<0.05）；(2)添加杜仲叶对肉牛背肌中CP和氨基酸含量、滴水损失、蒸煮损失、pH、嫩度、肉色无显著影响（P>0.05），但EE含量呈二次曲线下降，以3%组最低，比对照组低56.85%；(3)3%组的γ-亚麻酸（0.83%）较高，比对照组高93.02%，数值上多不饱和脂肪酸总和（13.58%）最高，比对照组高51.39%。在本试验条件下，... 相似文献