微粉碎对小麦麸皮营养组分和特性的影响     

申瑞玲  程珊珊  张勇 《河南农业科学》2008,(6)

以小麦麸皮为原料,研究微粉碎对小麦麸皮粒度、营养成分含量、物理特性的影响。结果表明,经微粉碎处理制得的小麦麸细粉粒度范围为104～124μm。微粉碎可提高小麦麸粉蛋白质、脂肪、水溶性膳食纤维(SDF)和可溶性β-葡聚糖(SOG)含量,降低总膳食纤维(TDF)和戊聚糖含量;可改善麸粉的物理特性,使水溶性提高、持水力和膨胀力降低。经微粉碎的小麦麸皮粒度小、功能成分丰富多样、能量低,在食品加工中具有广阔的应用前景。  相似文献   

大米蛋白的双酶法水解条件研究   总被引：2，自引：0，他引：2  

王章存  申瑞玲  章银良  姚惠源 《中国农学通报》2006,22(11):347-347

为研究大米蛋白的酶法水解条件,提高大米蛋白的溶解、乳化和发泡性能。通过酶催化反应进程确定酶的加入方式;通过均匀设计实验和Mathematica数学软件确定酶的反应条件。结果表明碱性蛋白酶和复合蛋白酶的共同水解效果高于单一酶制剂;酶催化反应过程中,大米蛋白的溶解性、乳化性和发泡性等指标变化趋势不同,水解度与上述指标之间也没有对应关系。得出的结论是双酶法水解更适于改善大米蛋白的溶解性能;两种酶之间有一定的协同作用,适当控制反应条件可以分别得到溶解、乳化或发泡性能显著的大米蛋白水解物。  相似文献   

黑麦非淀粉多糖的分离纯化     

申瑞玲  林娟  董吉林  相启森 《麦类作物学报》2014,34(9):1297-1302

非淀粉多糖(Non-starch polysaccharides,NSP)是黑麦膳食纤维的主要组成成分,在人类营养中起着重要的作用。为了深入了解黑麦膳食纤维的组成以及不同制备方法对黑麦中NSP的影响,本研究分别采用水提法、碱提法和乙醇-酶-水提法三种方法制备黑麦NSP,得到三种NSP(对应以W-NSP、A-NSP和E-NSP表示),采用DEAE Sepharose Fast Flow阴离子交换和Sepharose CL-4B凝胶色谱柱层析对黑麦NSP进行了分离纯化,NSP的纯度分别由73.43%(W-NSP)、76.57%(A-NSP)和82.10%(E-NSP)提高到了90%以上。本研究还分析了三种黑麦NSP的组成和相对分子质量,结果表明,不同制备方法得到的黑麦NSP中戊聚糖和β-葡聚糖的组成有较大差别,相对分子质量分别为1.55×106(W-NSP)、1.11×106(A-NSP)和1.55×106(E-NSP)。  相似文献   

几种稳定剂对全营养餐奶的稳定性     

司俊玲  李红  申瑞玲  郑坚强 《江苏农业科学》2014,(10)

研究了全营养餐奶的稳定性,采用通用旋转方法设计,研究结果表明稳定剂的添加量分别是0.031%黄原胶、0.069%瓜尔胶、0.051%卡拉胶,全营养餐奶产品沉淀量最低为0.826%,产品的稳定性达到要求。黄原胶、卡拉胶起极显著稳定作用;黄原胶与瓜尔豆胶对全营养餐奶的稳定性有一定的协同交互效果。  相似文献   

四个中药组方对肉仔鸡某些性能的影响   总被引：5，自引：0，他引：5  

王俊东  李淑琴  申瑞玲  王建琳 《动物医学进展》2002,23(4):67-70

以125只7日龄肉仔鸡随机分成5组，每组25只，Ⅰ-Ⅳ组为试验组，第Ⅴ组为对照组，对照组喂基础日粮，其他4组分别喂含1％的4个中药组方的日粮，饲喂6周后观察它们对肉仔鸡抗氧化能力、免疫器官及生产性能的影响，结果表明：各试验组鸡血清及组织中的SOD、GSH－Px活性较对照组均有提高，MDA含量均有下降，其中Ⅲ、Ⅳ组各指标均与对照组差异极显著，Ⅲ组又优于Ⅳ组；脾体比试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组与对照组有显著差异，Ⅳ组与对照组无差异；各试验组生产性能也均高于对照组。实验结果说明中药组方可提高机体的抗氧化能力和免疫力，并可提高肉仔鸡生产性能。  相似文献   

苜蓿草粉日粮中添加复合纤维素酶对生长育肥猪生产性能的研究     

申瑞玲  张建杰  张改清 《猪业科学》2002,19(7):52-55

40头体重约20 kg左右的生长育肥猪,随机分成四组,前三组为试验组,第Ⅳ组为对照组,试验组分别喂以在10%苜蓿粉的基础日粮中添加0.05%、0.1%、0.15%水平的复合纤维素酶饲粮,进行试验,观察其对猪胴体品质及生产性能的影响.结果:和对照组相比,试验Ⅰ～Ⅲ组屠宰率分别提高了3.74%、5.69%、2.40%,滴水损失显著降低;试验各组饲料利用率显著提高,能量表观消化率提高2.10%、4.90%、3.00%,无氮浸出物提高0.10%、5.70%、3.60%,粗蛋白提高16.3%、19.2%、18.3%,粗纤维提高33.7%、41.1%、39.2%,料重比分别下降11.5%、13.9%、13.7%,日增重分别提高9.1%、17.9%、12.6%.结果表明:在苜蓿草粉日粮中添加复合纤维素酶有助于猪胴体品质的提高;生长肥育猪20～40 kg 体重阶段(8～12周龄)0.15%的复合纤维素酶添加水平,体重40 kg以后(12周龄后)0.1%复合纤维素酶添加水平有利于提高猪的生产性能.  相似文献   

莜麦麸水溶性β-葡聚糖的提取及初步纯化   总被引：4，自引：0，他引：4  

申瑞玲  姚惠源  董吉林 《饲料工业》2004,25(3):43-44

燕麦是我国的古老农作物之一,也是重要的饲草饲料作物。我国种植的主要是大粒裸燕麦种(AvenanudaL)俗称莜麦;少数地区种植普通栽培燕麦(AvenaSativaL)俗称皮燕麦,皮燕麦主要做为马匹的饲料。莜麦是种植区的传统主食,也是饲料的一部分。和其它粮食相比,莜麦不仅蛋白质、脂肪含量  相似文献   

碳水化合物类脂肪替代品的研究和应用   总被引：2，自引：0，他引：2  

申瑞玲  董吉林  孟付荣 《农产品加工．学刊》2008,(7)

主要综述了碳水化合物类脂肪替代品的制备和性质,介绍了碳水化合物脂肪替代品在乳制品、蛋黄酱和肉制品中的应用,并进行了前景展望。  相似文献   

麸皮面粉面团的粉质和拉伸特性   总被引：2，自引：1，他引：2  

申瑞玲  董吉林  程珊珊  何俊 《农业工程学报》2009,(Z1)

为了探讨麸皮对小麦面粉品质的影响,将微粉碎后的燕麦麸细粉、小麦麸细粉与小麦粉按混料配方均匀设计制备麸皮面粉,用粉质仪和拉伸仪测定了麸皮面粉的面团流变学特性,并对麸皮面粉各组分含量与流变学参数间的相关性进行分析。结果表明,随着麸皮含量的增加,麸皮面粉面团的吸水率增大,形成时间变化不大,稳定时间不断减少;弱化度和粉质指数在不同样品变化较大,以样品3粉质特性(即小麦粉88.5%,燕麦麸细粉10.20%,小麦麸1.39%)最优;相同醒发时间下,随着麸皮总含量的增加,面团的拉伸曲线面积、延伸度、拉伸阻力及最大拉伸阻力均呈下降趋势;拉伸参数均随醒发时间而呈上升趋势。与面团粉质特性相关性最显著的是小麦粉含量,其次是小麦麸和燕麦麸细粉含量;小麦粉含量与拉伸特性呈显著正相关,与燕麦麸含量呈显著负相关,与小麦麸含量的相关性不显著。这些研究表明麸皮添加比例能够显著影响面团的流变学特性。  相似文献   

裸燕麦麸皮的营养组成分析及β-葡聚糖的提取   总被引：17，自引：0，他引：17  

董吉林  申瑞玲 《山西农业大学学报(自然科学版)》2005,25(1):70-73

研究了我国裸燕麦麸皮的营养特点并进行燕麦麸β葡聚糖的提取, 为燕麦麸的开发利用提供依据。测定了两种燕麦麸的粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、膳食纤维、β- 葡聚糖等主要营养组分, 用碱法提取了燕麦麸总β- 葡聚糖, 用热水提取了燕麦麸水溶性β- 葡聚糖。裸燕麦麸皮具有丰富的营养, 具有开发应用前景。  相似文献