高压脉冲电场和谷氨酰胺转氨酶处理对刺芹侧耳蛋白质消化特性影响     

闫薇薇  程倩颖  程艳芬  云少君  曹谨玲  冯翠萍 《食用菌学报》2023,(1):103-112

采用Osborne分级法提取刺芹侧耳（Pleurotus eryngii）子实体蛋白质，通过高压脉冲电场（pulsed electric field,PEF）、谷氨酰胺转氨酶（transglutaminase,TG）处理以及两者复合处理（PEF+TG）后经体外胃肠液模拟消化，测定刺芹侧耳蛋白质消化率、水解度、多肽含量、游离氨基酸含量，并研究消化产物的抗氧化性。结果表明：与未处理组相比，在模拟消化120、300 min时，PEF+TG组蛋白质消化率最高。在模拟消化30min时，TG组蛋白质消化产物水解度最高；在模拟消化0、120、130、150、240、300min时，PEF+TG组水解度最高。在模拟消化60、120、300 min时，PEF+TG组多肽含量最低。在模拟消化60、90、120 min时，TG组的游离氨基酸含量最高；在模拟消化130、150、180、210、240、270、300 min时，PEF+TG组的游离氨基酸含量最高。在模拟消化300 min时，PEF+TG组蛋白质消化率、水解度、游离氨基酸含量均最高，多肽含量最低；PEF组DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率...  相似文献   

广叶绣球菌多糖对铅致小鼠骨骼钙代谢紊乱的调节作用     

乔泽宁  翟晨  曹谨玲  云少君  程艳芬  程菲儿  冯翠萍 《山西农业科学》2023,(5):516-524

为了探究广叶绣球菌多糖(SLPs)对染铅小鼠骨骼钙代谢的影响，将小鼠随机分为对照组、染铅组和低、中、高剂量SLPs组，饲养8周后采样，采用电感耦合等离子发射光谱仪测定骨骼中二价金属元素的含量；酶联免疫吸附法检测骨骼中甲状旁腺激素(PTH)、骨钙素(BGP)、降钙素(CT)含量和碱性磷酸酶(AKP)活性；HE染色观察小鼠股骨组织形态；实时荧光定量PCR检测骨骼中钙代谢相关基因的表达量。结果表明，与对照组相比，染铅组骨骼中Pb²⁺、PTH含量和PMCA1b mRNA表达量极显著升高，Ca²⁺、Fe²⁺、Cu²⁺、Mn²⁺、BGP、CT含量以及AKP活性和TRPV5、TRPV6、NCX1 mRNA表达量极显著下降，染铅组的骨小梁分布紊乱，骨小梁边缘出现陷窝。与染铅组相比，中剂量SLPs组Fe²⁺含量极显著上升，高剂量SLPs组骨骼中Pb²⁺、PTH含量、PMCA1b mRNA表达量显著下降，Ca²⁺、CT含量、AKP活...  相似文献