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51.
钙蛋白酶系统改善肉嫩度的机理及其应用 总被引：7，自引：0，他引：7
肉的嫩度是肉品质的一个重要指标。导致肉质嫩度不同的主要因素有肌节的长度、结缔组织的含量及肌肉结构蛋白的水解敏感性 (Ｉｌｉａｎ等 ,2 0 0 1 )。目前主要集中在宰后肌肉嫩度与肌肉蛋白质的降解量相关研究上。研究发现 ,在肌肉组织中钙蛋白酶系统控制着肌纤维蛋白的降解 ,是肌肉蛋白质降解的限速步骤 (Ｈｏｐｋｉｎｓ,2 0 0 1 ) ,因此钙蛋白酶系统在肉的嫩化中起着重要作用。1 钙蛋白酶系统的结构及功能1 1 钙蛋白酶结构 根据钙蛋白酶 (Ｃａｌｐａｉｎ)表现半最高活性所需的Ｃａ2 +浓度的不同 ,可以将普遍存在的Ｃａｌｐａｉｎ分为… 相似文献
52.
53.
饲料原料与瘤胃培养残渣(8、12、16小时)氨基酸组成差异的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
选用3头装有瘤胃瘘管的改良阉牛 ,利用尼龙袋技术对不同饲料降解后残渣的氨基酸(AA)组成与原料AA组成的差异进行了研究。结果表明 ,与精料氨基酸浓度相比在降解后有上升趋势(P<0.05)的氨基酸有Ala、Phe、Val、Ile和Leu(其中后3种氨基酸为支链氨基酸) ;在降解后有下降趋势(P<0.05)的氨基酸有Gly、Arg、Tys、Lys、Met和Cys。各氨基酸降解前后的浓度存在强相关回归关系。 相似文献
54.
55.
L-肉碱对肉鸡脂肪代谢的影响 总被引：9，自引：0，他引：9
本试验选用 6 0 0只公母混合的AA雏鸡 (始重 4 1± 0 .5 7g) ,按试验要求随机分为 5组 ,每组 3个重复。在相同玉米 豆粕型饲粮中 ,添加 0、2 5、5 0、75、10 0mg kgL 肉碱。试验结束后 ,分别测定屠宰性能及胸肌、肝脏、腹脂和血清生化指标 ,旨在探讨L 肉碱对AA肉鸡胴体组成和脂肪代谢的影响。结果表明 :饲中添加L 肉碱 (5 0mg kg以上 )能提高肉鸡的胸肌率、降低腹脂率和皮脂厚 (P <0 .0 5 ) ;降低腹脂中NADPH生成酶和脂蛋白脂酶 (LPL)活力 (P <0 .0 5 ) ,减少体脂肪沉积 ;降低胸肌中肉碱软脂酰转移酶 I(CPT I)活性 (P <0 .0 5 ) ,增加肌细胞脂肪含量。 相似文献
56.
57.
支链氨基酸对泌乳母猪的营养研究进展 总被引：2，自引：0，他引：2
支链氨基酸 (BCAA)是畜禽的必需氨基酸 ,有着重要的营养生理作用 ,对泌乳母猪尤其显著。本文着重阐述BCAA 对泌乳母猪生产性能方面的影响 ,泌乳母猪对BCAA的需要量及缬氨酸需要量研究模式。 相似文献
58.
对虾白斑综合征病毒囊膜蛋白VP28 基因的克隆及序列分析 总被引：3，自引：0，他引：3
自1990年来,世界各地的对虾养殖业受对虾白斑综合征的严重威胁[1].对虾白斑综合征的病原是对虾白斑综合征病毒(white spot syndrome virus,WSSV)[2],WSSV的宿主主要是海洋甲壳类动物,经口感染[3]. 相似文献
59.
超微细菌Glaciecola多糖的超声提取工艺研究 总被引：1，自引：1，他引：1
多糖已作为免疫药物，应用于心血管疾病的临床治疗。研究了超微细菌Glaciecola多糖适宜的提取方法。通过研究常规水浸提法中不同料液比、提取温度和时间对细菌多糖得率、黏度和表面张力的影响，以及超声提取对多糖得率、黏度和表面张力的影响，结果表明：提取时间对多糖得率和多糖黏度均存在着显著的影响(p<0.05)，细菌多糖的适宜提取条件为料水比1∶15，提取温度在100℃左右，提取时间4～6 h。超声强化处理能显著提高超微细菌多糖的得率，降低提取液的表面张力(p<0.05)，超声强化处理后提取2 h的多糖得率，可达未处理前提取6 h的水平；超声提取条件以选择10～15 min、100 W功率，提取4 h为宜。超微细菌Glaciecola多糖的得率可达8.82%。 相似文献
60.
通过分离和原代培养尼罗罗非鱼肠道上皮细胞，并以其为细胞模型，研究目前已广泛用作益生菌的光合细菌PSB0201对其形态、增殖、存活率、通透性、胞浆游离Ca2＋和磷脂酶A2活性的影响。结果表明，与对照组相比，添加一定浓度的光合细菌PSB0201对肠道上皮细胞的形态和各生化指标均有一定影响，但是差异均不显著（P > 0.01）。表明在一定时间内PSB0201对尼罗罗非鱼肠道上皮细胞没有毒害作用，为其作为益生菌安全性的重新评价以及在包括水产养殖在内的农业中的应用提供了新的思路和一定的理论依据。 相似文献