猪里脊肉烹饪终点成熟值的测定   总被引：2，自引：2，他引：0  

闫勇  邓力  何腊平  李慧超  李静鹏  李文馨 《农业工程学报》2014,30(12):284-292

为测定烹饪综合终点成熟值及成熟品质因子的zM值,在选定的不同试验条件下,以猪里脊肉为对象,针对其颜色、气味、口感3种成熟品质,采用感官评价差异检验中的选择法从具有不同成熟值的一系列样品中确定成熟样,对成熟样的成熟值求平均,获得相应的平均终点成熟值,结合专家给予的权重,加权平均得到综合终点成熟值。通过成熟品质因子的zM不同取值,得到各系列的终点成熟值的标准偏差,其值最小时则为合理的zM值。试验结果证实了对特定来源和特定的人群,终点成熟值存在且稳定,原料种类、厚度、形状、初始温度、不同油温和加热介质种类等因素对其影响符合成熟值理论的定义,支持了成熟值理论。A偏红和B偏白的猪里脊肉的综合终点成熟值分别为0.51和0.31 min,成熟品质因子的zM值为10℃。  相似文献   

热敏电阻法测量胡萝卜及马铃薯的热物性   总被引：3，自引：0，他引：3  

徐林  王金鹏  邓力  金征宇 《农业工程学报》2008,24(11):237-241

热物性参数的测定对于农产品加工及储藏过程中的数学模拟计算非常重要。在分析微珠状热敏电阻传热模型的基础上,在室温对标准样品(乙二醇、乙醇、氯化钙的水溶液)的热物性进行测定,结果显示,导热系数及热扩散系数的测量值与推荐值之间无显著性差异(p>0.05);热敏电阻法与热探针法对比测定胡萝卜及马铃薯两种农产品的导热系数,结果显示两种方法之间无显著性差异(p>0.05);热敏电阻法与常规计算对比测定胡萝卜及马铃薯两种农产品的热扩散系数,结果显示两种方法之间无显著性差异(p>0.05)。热敏电阻法能够用于小直径农产品热物性的测量。  相似文献   

早春大棚番茄、苦瓜立体高产高效栽培技术     

王远才  甘国辉  敬勇  邓力  王敏  周玥 《上海蔬菜》2023,(1):42-44

番茄、苦瓜均为四川省达州市主要种植的蔬菜种类，市场需求量大，种植效益较好。为提高达州地区的土地利用率，增加种植效益，作者根据番茄和苦瓜的植株高度差和季节差创建了大棚番茄、苦瓜立体种植模式。该模式每667 m²产值可达26 000元，效益较好。该文从选用良种、整地施肥、适时定植、田间管理、病虫害防治、采收等方面介绍了大棚番茄、苦瓜立体栽培技术。  相似文献   

樱桃林下栽培花脸香蘑技术初探          下载免费PDF全文

何雪梅  赵辉  李彪  孙传齐  马洁  王志德  徐德  邓力  胡景怡 《现代农业科技》2022,(22)

樱桃林下栽培花脸香蘑可提升经济效益,提高林地资源利用率,具有节约成本、循环利用、改良土壤等优点,本文简要介绍了花脸香蘑概况、达州樱桃产业情况、樱桃林下栽培花脸香蘑优势,详细介绍了樱桃林下栽培花脸香蘑季节安排、菌种制作、生长管理、病虫害防治等相关技术。  相似文献