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酶在果品加工中的应用与其固定化 总被引：5，自引：0，他引：5
介绍了果胶酶、柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶在果品加工中的应用,还对酶固定化的意义和方法等进行了简要阐述。 相似文献
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在建设“双一流”的大背景下,地方农业院校应以建设一流师资队伍为首要任务,通过创新教师队伍建设工作机制,优化教师队伍培养、评价、激励机制,完善教师队伍服务保障机制等,解决制约师资队伍建设和发展的系列问题,提升地方农业高校的核心竞争力。 相似文献
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[目的]探讨通过纳升液相色谱-飞行时间质谱检测人永生化表皮细胞的膜蛋白质的方法。[方法]对人永生化表皮细胞进行贴壁培养,然后对处于对数生长期细胞的膜蛋白进行提取、富集和酶解,用nano—HPLC—TOF／TOF—MS对蛋白质进行鉴定,最后用生物信息学技术对鉴定蛋白进行分析和归类。[结果]在鉴定的15个蛋白中,与细胞膜相关的蛋白有9个,占比例的60％。生物信息学分析表明,这些蛋白在分子功能上主要涉及催化,结构分子活性和结合;在生物学进程上,这些蛋白主要归类为代谢,细胞成分形成和细胞生物进程等。[结论]纳升色谱-飞行时间质谱是鉴定膜蛋白的有效方法。 相似文献
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水果和蔬菜中富含植物化学物质,其中多酚是膳食中主要的功能活性成分。由于结合方式和萃取方法的不同,多酚被分为可萃取多酚(Extractable polyphenol,简称EPP)和不可萃取多酚(Non-extractable polyphenol,简称NEPP)。不可萃取多酚作为一种新兴的膳食多酚,也被称为高分子抗氧化剂,在过去的研究中往往被忽视。与研究较多的可萃取多酚相比,不可萃取多酚具有不同的组成和生理特性,主要在人体结肠中发挥作用,与健康有重要联系,特别是胃肠道健康方面。从不可萃取多酚的提取、测定、生物可利用性及与健康相关的特性等方面综述了不可萃取多酚的研究进展。 相似文献
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采用不同的澄清方法、增稠剂、杀菌温度及杀菌时间等因素及水平对混浊型串叶松香草饮料的稳定性进行调研,并将经过处理的饮料贮藏6个月后,观察比较不同处理的稳定效果.研究结果表明,用0.02%果胶酶作为澄清剂能达到使原汁澄清的效果,并保存串叶松香草汁液中的营养、风味物质.同时采用0.05%CMCNa和0.05%海藻酸钠作为增稠剂,产品稠度适中,无颗粒状物质附着在瓶子内壁.用90℃杀菌5min,饮料无煮熟味且能达到6个月保质期. 相似文献
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