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液熏蓝点马鲛鱼片的抗氧化研究 总被引：3，自引：0，他引：3
对液熏蓝点马鲛Scomberomorus niphonius所用的熏液进行了抗氧化研究，根据液熏蓝点马鲛鱼片油脂肪肪酸组成，油脂过氧化值和酸价的变化结果，证明了熏液的抗氧化作用，液熏蓝点马鲛鱼片在5－6℃下贮藏60h后的油脂过氧化值和酸价分别为4．8，7．8mg/g，感官检验结果表明，液熏蓝点马鲛鱼片色泽棕黄，有光泽，熏制风味浓郁，鱼内的组织结构紧密，口感好，贮藏期控制在45d以内为最佳。 相似文献
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104.
虾夷扇贝二倍体与三倍体脂肪酸组成的比较 总被引：5，自引：1，他引：5
采用毛细管色谱柱对虾夷扇贝二倍体与三倍体的脂肪酸组成进行了检测。结果表明 :①两者闭壳肌和外套膜的脂肪酸组成相似 ,特征为多烯酸 (PUFA) >饱和脂肪酸 (SFA) >单烯酸 (MUFA) ,PUFA以n 3系列为主 ,主要脂肪酸为 2 2∶6n 3(2 3.9%～ 2 8.9% )、2 0∶5n 3(17.6 %～ 2 0 .6 % )、16∶0 (11.0 %～ 19.4 % )、18∶0 (7.3%～8.1% )、2 0∶4n 6 (2 .8%～ 5 .5 % ) ;②生殖腺的脂肪酸种类相似 ,但两者多数脂肪酸的含量差异显著 ,其中三倍体的SFA和MUFA含量显著高于二倍体 (P <0 .0 1) ,而PUFA含量显著低于二倍体 (P <0 .0 1)。 相似文献
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我们常常说大海好比母亲,她不仅胸怀宽广,更孕育无穷生机.广东省是一个海洋大省,我市(珠海)亦被称之为"百岛之市",所以培养学生的现代海洋意识是一个重要而且是与我们息息相关的任务. 相似文献
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正近年来,随着人民生活水平的提高,香椿芽作为高档蔬菜需求量日渐增多。香椿芽脆嫩多汁,香气浓郁,风味独特,营养丰富,含有多种易被人体消化吸收的营养物质。在陕西关中地区采取日光温室栽培,一般亩产可达800～1 200kg,经济效益可观。现将香椿日光温室栽培技术介绍如下。1品种选择选用早熟、耐低温、嫩芽粗壮、紫红鲜亮、脆嫩多汁、香气浓郁的红香椿。2培育壮苗 相似文献
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干燥方法及保存条件对小球藻粉脂肪酸含量和种类组成的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
研究了低温烘干、真空冻干和微波干燥3种干燥方式对蛋白核小球藻粗脂肪、脂肪酸含量和种类组成的影响及不同保存条件下脂肪酸的变化规律。试验结果表明,低温烘干藻粉的粗脂肪含量明显低于真空冻干藻粉和微波干燥藻粉。3种干燥方式对小球藻脂肪酸含量无显著影响,但藻粉颜色明显不同。藻粉脂肪酸含量与鲜藻之间无显著差异。在小球藻粉保存过程中,脂肪酸种类组成保持不变。藻粉在常温(14.5～18.5℃)下保存半年、4℃下保存1年时,多不饱和脂肪酸含量显著减少,饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量显著增加。在-24℃下保存1年时,各脂肪酸含量无明显变化。 相似文献
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