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乳酸菌细菌素应用研究进展 总被引：8，自引：1，他引：8
乳酸菌发酵过程中的代谢产物包括有机酸和细菌素。其中细菌素作为生物保护剂在食品中的应用得到广泛研究，对改善风味有一定贡献，此外细茵素在控制乳腺癌和生物医药中都展示了其应用潜能。随着分子生物学的发展，细菌素在基因工程的研究也取得一定的进展。 相似文献
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黑龙江省主要大豆品种中胰蛋酶抑制因子含量研究 总被引：2，自引：0，他引：2
大豆含有妨碍营养物质消化、吸收和利用的抗营养因子 ,会导致动物胰腺肿大、生长受阻及氮利用率降低 (Ｌｉｅｎｅｒ等 ,1 980 ) ,其中危害最大的是胰蛋白酶抑制因子。因此降低大豆中胰蛋白酶抑制因子含量是提高大豆营养价值的重要途径。美国培育出的低胰蛋白酶抑制因子大豆中胰蛋白酶抑制因子含量仅为 9 9ｍｇ/ｇ (Ｈｅｒｋｅｌｍａｎ等 ,1 992 )。我国关于大豆中胰蛋白酶抑制因子含量的研究材料很少 ,仅傅翠真等 ( 1 992 )对我国部分大豆中胰蛋白酶抑制因子含量进行了分析。黑龙江省是我国的主要大豆产地 ,因此本研究针对黑龙江省大豆种植… 相似文献
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本试验研究了不同处理的小麦麸对仔猪血清铜蓝蛋白氧化酶、碱性磷酸酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力的影响。结果表明,不同处理的小麦麸对仔猪血清铜蓝蛋白氧化酶活力影响非常显著(P<0.01),其中添加未处理麦麸组的酶活力显著低于对照组(P<0.05);未处理麦麸组碱性磷酸酶活力显著低于对照组(P<0.05),而碱处理组与对照组差异不显著(P>0.05);各组间血清谷胱甘肽过氧化物酶活力差异不显著(P>0.05)。 相似文献
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奶牛隐性乳房炎对产奶量、乳成分和奶中物理指标的影响 总被引：3，自引：0，他引：3
为了研究奶牛隐性乳房炎对产奶量、乳常规成分、乳密度和冰点的影响 ,对哈尔滨市及周边地区的 2 89头中国荷斯坦奶牛进行了调查 ,对其中 5 1头患隐性乳房炎奶牛和 2 5头健康奶牛的乳常规成分、乳密度和乳冰点进行了测定。结果表明 :调查地区的奶牛隐性乳房炎阳性率为 75 %。隐性乳房炎导致产奶量下降 ,平均减少 2 .75kg/d ;乳脂肪含量显著低于健康奶牛 (P <0 .0 5 ) ;总酪蛋白和乳糖含量极显著低于健康奶牛 (P <0 .0 1) ;而乳干物质、总蛋白质、非脂固形物的含量及乳密度、乳冰点与健康奶牛无显著差异 (P >0 .0 5 )。 相似文献
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[目的]考察当存在其他利用NADH途径时,发酵型乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)催化乳酸氧化能力的改变。[方法]PCR扩增乳酸乳球菌(Lactococcus lactis,L.lactis)中生成H2O的NADH氧化酶基因noxE,将其连接至表达载体并在大肠杆菌中过量表达;对亲和纯化的产物进行SDS-PAGE分析、光谱扫描和活性测定,考察纯化产物是否具有生物学活性;以2,4-二硝基苯肼法测定乳酸脱氢酶的乳酸氧化活性,考察添加NoxE重组蛋白对其活性的影响。[结果]重组NoxE蛋白是种黄素蛋白,具明显的生物学活性,说明noxE表达载体构建成功;添加NoxE后,LDH的乳酸氧化活性提高了3.84倍。[结论]在NADH经呼吸链代谢掉的生理条件下,LDH催化乳酸氧化的能力会明显提高。 相似文献
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仿真干酪是将各种成分,如食用油/脂肪、蛋白质、水等,经过加热和剪切作用后形成的干酪样产品.由于仿真干酪具有低成本、生产过程简单等优点,其使用越来越广泛.以酶凝干酪素为主要原料,通过单因素和三因素二次回归正交组合试验优化块状仿真干酪制备工艺.确定其配方为:酶凝干酪素25.5%;乳化盐1.5%,其中磷酸氢二钠∶柠檬酸钠=1... 相似文献