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薏米一直是很有价值的药食同源的保健食品,薏米本身的煮食需较长时间,以薏米为原料制得的饮料,富含薏米多种营养物质。试验中对酶解烘焙薏米饮料进行了研究,确定了工艺条件:薏米经过烘箱上下火150℃,烘烤30min;料水比1:8,中温α-淀粉酶用量3.0mL/kg,液化温度70℃,液化时间30min;糖化酶用量5.0mL/kg,糖化温度65℃,糖化时间60min。通过单因素试验和正交试验,确定了薏米饮料的稳定剂组成,脂肪酸蔗糖酯乳化剂用量0.2%,稳定剂黄原胶、果胶和海藻酸钠,添加量分别为0.1%、0.15%和0.15%。试验证明薏米饮料具有良好的稳定性。制得的饮料乳白中带有烘烤的微黄色,具有烘烤香味、香甜,甜味纯正自然。 相似文献
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果脯生产上通常采用斐林试剂滴定法测定糖渍液中总糖、还原糖的含量,不仅耗用试剂,而且滴定终点不易掌握,滴定过程中糖的分子结构容易被破坏,因而不利于正确、有效地控制果脯的质量。为了克服该滴定法的不足,本文探讨了利用测糖仪和旋光仪快速测定果脯糖渍液中总糖、还原糖含量的可能性。 相似文献
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随着国家加快水利科技创新,对水利水电工程建筑信息模型(building information modeling, BIM)设计与管理平台提出更高的要求,BIM技术是构建数字水利工程及智慧水利的基础,但在农田渠道设计方面的应用相对较少,且处于对二维图纸的翻模阶段,因此研究农田渠道工程智能化设计方法有助于水利设计行业的智慧化及农业农村现代化建设。紧跟农村水利水电集成化、智能化、精细化和生态化的发展趋势,针对农田渠道三维建模及配筋过程繁琐等问题,基于BIM正向设计理念,采用模型、视图、视图模型(mod-el-view-view model, MVVM)设计开发架构模式,结合不同断面型式农田渠道的特点,连接数据库接口,调用Revit API接口对Revit软件进行二次开发,提出了农田渠道智能建模及三维配筋方法。结果表明:该方法实现一键智能化创建不同断面型式的农田渠道三维实体模型,简化了设计人员的建模流程,提高农田渠道三维建模效率,并且可根据实际工程情况动态调整模型,减少设计人员的建模时间与人力资源的投入,完善了Revit软件中的农田渠道族库。同时解决了在传统结构配筋中钢筋工程建模难度大,钢筋... 相似文献
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浓缩梨汁的流变特性研究 总被引:11,自引:1,他引:11
在20-80℃范围内,研究了71°Brix浓缩梨汁的流变特性。结果表明:浓缩梨汁为牛顿流体,其粘度在20-70℃范围内随温度的升高而降低。70℃以后粘度略有回升。在20-60℃范围内,粘度随温度的变化可用Arrhenius方程描述。 相似文献
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生姜蛋白酶和生姜汁对猪肉嫩化效果的比较 总被引:11,自引:0,他引:11
本文研究了生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果,对其用量、pH值、预处理温度进行了测试对比。结果表明:生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果十分显著(P≤O.01),生姜蛋白酶最佳用量为O.01%,姜汁最佳用量5%,最佳pH都为7.O,最佳预处理温度生姜蛋白酶为300℃,生姜汁为40℃;并且生姜蛋白酶及生姜汁对猪肉的嫩化效果极为相似,可以证明,生姜汁对肉类的嫩化作用就是生姜汁中的生姜蛋白酶作用的结果。 相似文献