超高压处理对干红枣酒香气成分的影响     

张文叶  张峻松  赵光远  毛多斌  杨公明 《勤云标准版测试》2007,(5)

研究了在常温条件下,超高压处理对干红枣酒香气成分的影响;采用同时蒸馏萃取法对超高压处理前后干红枣酒中的香气进行富集,并经GC/MS联机检索分析,超高压处理对干红枣酒中高级醇类、有机酸类、酯类和醛酮类物质的含量均有影响。实验结果表明:(1)经过超高压处理后,高级醇类含量随压力的升高增加。(2)经300MPa以下超高压处理后,有机酸类含量增加;经500MPa以上超高压处理后,有机酸类含量减少。(3)酯类物质经500MPa以下超高压处理后,含量减少;700MPa超高压处理后,含量增加。(4)醛酮类物质经过超高压处理后,含量减少。  相似文献   

超高压处理对鲜榨苹果汁中多酚氧化酶活力的影响   总被引：4，自引：0，他引：4  

赵光远  纵伟  杨公明 《湖北农业科学》2007,46(6):1003-1005

使用超高压技术单独或协同热对鲜榨苹果汁进行处理,研究对其中多酚氧化酶(PPO)的影响.结果表明,200～500 MPa的压力处理使果汁中PPO活力逐渐降低,但降低幅度不大,300MPa的压力对PPO的影响最小.高于600MPa的压力PPO开始失活.VC在500MPa以下对果汁中PPO有激活作用,在600MPa以上或热处理结合高压时有钝化PPO的作用.随着保压时间的延长和温度的升高,苹果汁中多酚氧化酶相对活性逐渐降低.400MPa、50℃以上的处理强度可使鲜榨苹果汁中的PPO失去60%以上的活力,750MPa、50℃以上的处理强度相应的PPO失活率可达90%以上,果汁颜色变化在考察的条件下不显著(△E为0.6).  相似文献   

大豆种子几丁质酶对壳聚糖降解的研究     

赵光远  陈海华  李波 《大豆科学》2003,22(2):92-96

大豆种子经甲壳低聚糖处理后发芽的提取物作用于DD值为71．1%的壳聚糖15分钟，可使其乙酸盐溶液的VDP值达60％以上。初步纯化的大豆几丁质酶可降解壳聚糖释放还原糖且较适合降解DD值低的壳聚糖，其作用于DD值71．1％的壳聚糖37．5小时可得到平均聚合度为4—5的水溶性甲壳低聚糖，得率为40％左右。  相似文献   

氟板法制作马、驴冻精颗粒     

赵光远  张汝蕾  张爱芳 《青海畜牧兽医杂志》1985,(2)

我县地处渤海之滨,水草丰盛,是发展畜牧业的好地方。为加快畜牧生产发展,我们于1983—1984年对马驴冻精颗粒的制作进行了试验应用,共制3,510粒(头剂),每粒含有效精子3—5亿,生存指数22—28。冻精解冻后活率稳定在0.45—0.55。经我县四处国营马站,十六处乡镇兽医站及潍坊市种畜场、五莲县配种站等单位的使用,在冷配的1,073头中,情期受胎率马48％,驴45％,均接近鲜精配种情期受胎率的水平。从而为我县冻精配种奠定了一个较好的基础,下面就介绍用氟板法制作马、驴冻精颗粒的作法和体会。  相似文献   

热协同高压处理对鲜榨梨汁品质的影响     

赵光远  李娜  张培旗  白艳红  杨公明 《保鲜与加工》2006,6(6):36-38

为了探讨高压对鲜榨梨汁品质的影响,对鲜榨犁汁产品进行了热协同高压处理.热协同高压处理后,果汁的L值显著升高,果汁色泽得以改善.热协同高压处理前后鲜榨梨汁的浊度、可溶性固形物含量和pH值没有显著差异(P＞0.05).  相似文献   

湿法超微粉碎对红枣浆理化性质的影响     

纵伟  张青锋  赵光远  李国锋 《江苏农业科学》2006,(6):374-375

研究了湿法超微粉碎对质量分数分别为10%和15%的红枣浆的理化性质(粒度、持水力、黏度等)的影响。结果显示,胶体磨磨齿间隙为5μm时,对红枣进行超微粉碎可获得粒度小于25μm的细小颗粒,而且磨齿间隙减小,红枣浆的持水力和黏度增加。  相似文献   

壳聚糖澄清西番莲果汁的研究     

梁茂雨  纵伟  赵光远 《安徽农业科学》2007,35(4):1113-1114,1155

用壳聚糖对西番莲果汁进行澄清试验,研究壳聚糖用量、pH值、温度等工艺条件对果汁澄清效果的影响.通过正交试验确定壳聚糖澄清西番莲果汁的最适工艺条件为:壳聚糖用量1.2 g/L、温度45 ℃、pH值3.5、反应时间1.5 h,澄清后果汁透光率达91.13%,果汁中的营养损失较小.  相似文献   

储藏对苹果混浊汁色泽稳定性的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

赵光远  李娜  张培旗 《江苏农业科学》2007,(2):170-174

混浊苹果汁在储藏中发生的非酶褐变主要是由酚类的氧化聚合而引起,可通过低温储藏和添加0.006%维生素C(W/V)加以控制。果汁中聚原花色素、表儿茶素、绿原酸和维生素C的损失以及果汁的褐变随储藏时间的延长和温度的升高而加剧。果汁颜色变化先快后慢,L值降低,a值升高,b值变化较小。褐变主要由酚类氧化聚合和维生素C的降解所引起。氨基酸也参与了褐变反应,但M aillard反应不显著。缩合单宁的平均聚合度随储藏时间的延长和温度的升高而变大。  相似文献   

超高压对玉米淀粉颗粒结构的影响研究   总被引：11，自引：0，他引：11  

刘延奇  李昌文  赵光远  周婧琦  张文叶  贾楠 《农产品加工．学刊》2006,(10):44-46

研究了400,500和600MPa超高压处理对玉米淀粉结构的影响,应用偏光显微镜、扫描电子显微镜(SEM)和X-射线衍射对样品进行了分析测试。结果表明,随着压力的增大,其偏光十字逐渐变弱并消失;在未达到糊化状态之前,淀粉颗粒表面被逐渐消磨,直至淀粉颗粒出现塌陷情况;随着压力的不断增大,淀粉的特征衍射峰逐渐变弱并消失,结晶度也逐渐降低,当压力达到600MPa时,其结晶区域完全消失。  相似文献   

从梨渣中提取酚类物质工艺的研究     

李娜  赵光远  纵伟 《农产品加工．学刊》2007,(4):67-69

在单因素实验的基础上,通过4因素3水平正交实验,确定用乙醇溶液从梨渣中提取酚类物质的最佳参数为:乙醇体积分数70%,提取温度60℃,提取时间15min,盐酸添加量1000∶1(体积比)。榨汁后立即将果渣投入乙醇等提取液中进行提取,否则酚类物质会因酶促褐变而损失。  相似文献