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随着现代奶酪加工技术的快速发展,大型乳品工厂再制奶酪的制造几乎都实现了一体化生产,机械自动化水平越来越高,生产效率和生产能力也大幅提升。依据不同成熟期、不同品种的原料型天然奶酪,可生产符合产品标准要求的再制奶酪。实际生产中,再制奶酪的配方很难一成不变地固定下来,这是因为再制奶酪的主要原料——天然奶酪经常受到不确定因素（如库存奶酪的类型、成熟期等）影响。为保障成品质量稳定、满足产品标准的理化指标要求,根据库存奶酪情况,需计算调整配料比例。因此,熟练地掌握再制奶酪的配方控制技能非常重要。重点介绍再制奶酪的配料控制技术,通过对配料的脂肪、干物质的计算,实现再制奶酪配料的准确控制。需要指出的是,仅依靠上述控制计算技术是不够的,生产高质量再制奶酪还需要准确把握再制奶酪基本原理、原料型奶酪的选定方法、质量缺陷的预防、乳化盐的精确选择等技术。 相似文献
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能长期保持高品质的差 压式减压贮藏法 减压贮藏是把水果、蔬菜、花卉、谷类或肉类等置于低于大气压(760mmHg)的压力下并连续地补给空气和保持低温的一种贮藏方法。CA贮藏是把同时控制氧和二氧化碳的百分浓度并维持一定比例作为要点的,而减压贮藏则是通过减低压力,使氧分压降低 相似文献
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在研究我国高等教育收费现状的基础上,依据价格歧视原理分析了高等教育实施价格歧视的充要条件,指出我国高等教育收费已具有实施价格歧视的理论和现实可行性,并提出具体的实施策略。 相似文献
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我们用３种药物进行了治疗观察试验，现将试验结果报告如下：１试验用药氯苯胍片剂，每片１０毫克，由潍坊市动物药厂制。０．０２％稀碘溶液，由济南市鲁清兽药厂生产的５％碘酊配制。痢特灵片剂，每片０．１克，由潍坊市动物药厂制。２试验方法选择３个饲养管理水平较好... 相似文献