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为了研究牛肉臊子工业半成品炒制过程中挥发性化合物变化规律,测定炒制过程中在肌肉煸炒去水、煸炒脂肪出油和肉油混合炒制3个阶段挥发性化合物的变化。采用电子鼻(electronicNose,e-Nose)测定炒制各阶段气味强度,顶空固相微萃取气相色谱-质谱联用技术(Headspace Solid-Phase Microextraction Gas-Chromatographic Mass-Spectrometric,HS-SPME-GC-MS)对挥发性化合物进行了定量分析。结果表明:在整体气味感知上,采用e-Nose可以区分炒制各加工阶段的气味。GC-MS方法共检测出144种挥发性成分,t检验筛选出52种主要挥发性化合物(P0.01)。在整个加工过程中,醛类是牛肉臊子工业半成品的主要挥发性化合物。煸炒脂肪阶段对炒制牛肉臊子工业半成品的风味贡献较大。采用偏最小二乘判别分析(Partial Least Squares Discriminant Analysis,PLS-DA),可将原料肉、肌肉煸炒去水、煸炒脂肪出油和肉油混合炒制的挥发性化合物形成过程区分为4个阶段。该研究为智能风味控制程序及炒制机的研发提供了理论依据,为工业生产炒制肉制品提供技术参考。 相似文献
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近几年来,规模养猪场疫病混合感染事件时有发生,由于规模化养猪场饲养时间较长,猪场环境中残存了多种病原体,当环境、气候、饲料等因素发生变化时猪只抵抗力下降,此时若受到病原体侵袭,可引起大量猪只死亡,给养殖场造成极大的经济损失。当猪群发生混合感染后,临床症状表现复杂,现场难以确诊,给兽医人员带来极大难题,因此,兽医人员必须结合流行病学调查、临床症状、剖检病变和实验室检测才能作出确诊。十堰市最近发生了一起规模养猪场疫病混合感染事件,笔者通过上述方法成功确诊,采取适当措施后,病情很快得到了有效控制。1发病情况十堰市城郊某黑猪规模养殖场报称,该场从 相似文献
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羔羊痢疾以发生剧烈腹泻和小肠溃疡为特征,多发生于7日龄以内的羔羊,其发病率和病死率高,给养羊业带来较大损失。湖北省十堰市位于秦巴山区,有丰富天然牧草资源,山羊是十堰市畜牧业主导品种,又是马头山羊的主产地。该地区山高雾大,昼夜温差较大,每年冬春季节是母羊产冬羔的高峰期,有部分养殖户缺乏相应养羊知识和防疫意识,造成大批羔羊因痢疾而死。 相似文献
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摘要为判定用酶联免疫吸附法测定克伦特罗及其残留的结果准确性,笔者对猪尿、猪肝及猪血清中克伦特罗进行了检测及回收试验分析。结果发现：用酶联免疫吸附法测定克伦特罗及其残留的实验室过程处于可控范围内,检测结果准确、可靠;但猪肝样品的处理会对检测结果产生一定影响,应加以避免。 相似文献
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近年来,随着人们生活水平的提高,绿色食品消费已成时尚,加上报纸、电视等媒体的宣传,有效推进了果林生态养殖的规模,特别是最近几年,土杂鸡的养殖规模成倍增长.果林生态养殖虽然为农民解决了养殖用地矛盾,但是也带来诸多不利的因素.从目前养殖状态来看,大多养殖户都缺乏相关养殖技术和防疫知识,在养殖中造成疫病频发或无经济效益的局面时有发生. 相似文献
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水稻粒长基因GS3和qGL3功能标记的设计及应用 总被引：1，自引：0，他引：1
水稻粒型是与其产量直接相关的重要性状。在前期研究证实来源于特大粒水稻TD70和籼稻品种Kasalath的重组自交系(RIL)群体中检测到已克隆的粒长GS3和q GL3基因的基础上,通过TD70和Kasalath的GS3、q GL3基因序列差异分析,设计功能标记,检测240个RILs和不同粒长的6个粳稻、9个籼稻中GS3、q GL3基因类型及其效应。结果显示:TD70和Kasalath中的GS3基因和q GL3基因分别在第2外显子上的编码区+165位置和第10外显子上的编码区+1 092位置存在一个由碱基C到碱基A的单核苷酸替换,据此设计了四引物扩增受阻突变体系(Tetra-primer ARMS-PCR)标记,TD70的GS3和q GL3基因分别扩增为270 bp和145 bp条带及448 bp和288bp条带,Kasalath的GS3、q GL3基因分别扩增为270 bp和175 bp条带及448 bp和216 bp条带;240个RILs中含有GS3-T和q GL3-T基因的株系61个,含GS3-T和q GL3-K的株系48个,含GS3-K和q GL3-T的株系17个;不同粒型基因组合的粒长存在显著差异,表现为GS3-T+q GL3-TGS3-T+q GL3-K或GS3-K+q GL3-TGS3-K+q GL3-K;长粒型的1个粳稻和5个籼稻品种的GS3基因表现为TD70带型,短粒型的5个粳稻和4个籼稻品种的GS3基因表现为Kasalath带型;所有水稻品种的q GL3基因均表现为Kasalath带型。表明开发的GS3和q GL3基因功能标记是有效的,可用于水稻分子标记辅助育种。 相似文献
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为对螺虫乙酯及其四种代谢产物的消解残留和代谢行为做出科学评价。利用液相色谱串联质谱研究了一年三地螺虫乙酯及其四种代谢产物在柑橘中的消解动态、最终残留和代谢行为。螺虫乙酯及其代谢产物在柑橘中的添加回收率为71.4%~107.1%。相对标准偏差在0.5%~7.28% 之间,最低检出浓度均为0.02mg/kg,降解半衰期为1.74~5.83d,螺虫乙酯-烯醇、螺虫乙酯-酮羟基、螺虫乙酯-烯醇-吡喃葡萄糖在螺虫乙酯代谢行为中均有不同程度检出。按照推荐剂量的1.5倍施药3次,21 d后柑橘中螺虫乙酯及其代谢物残留量均小于MRL值(1 mg.kg -1),收获的柑橘可以食用。应注重代谢产物对生态环境的影响。 相似文献