胡萝卜复合火腿和香肠的质构特性及显微结构(简报)   总被引：3，自引：0，他引：3  

王海滨  黄泽元  徐群英  谭侃  田英刚 《农业工程学报》2008,24(11):288-291

为探索蔬菜复合肉制品品质特性的评价方法,分别用物性分析仪和扫描电镜研究了胡萝卜复合火腿和香肠的质构特性和显微结构。质构测定结果表明:与对照组相比,HLB-1复合火腿(鲜胡萝卜25%)和HLB-2复合火腿(胡萝卜粉2.5%)的硬度分别降低了70.94%和57.23%,咀嚼度分别降低了64.81%和34.86%;与对照组比较,胡萝卜复合香肠(鲜胡萝卜25%)的硬度和咀嚼度分别降低了30.84%和51.30%。感官评定结果表明:与对照组比较,胡萝卜复合火腿和香肠的口感更柔和细腻、嫩度更好。通过扫描电镜对产品结构的观察表明:在添加了鲜胡萝卜的火腿和香肠中均发现了圆形光滑的小颗粒状物质,复合肉制品内部的细微结构均匀、结构比较膨松,这在一定程度上解释了胡萝卜复合火腿和香肠的感官和质构特征。  相似文献   

广宁红花油茶优树综合评价及指标筛选          下载免费PDF全文

张恒  袁汕  傅志强  陈锐帆  申春晖  奚如春 《浙江农林大学学报》2023,40(2):374-381

  目的  研究广宁红花油茶Camellia semiserrata经济性状遗传变异特征,筛选核心评价指标,建立优树评价预测模型,为广宁红花油茶种质资源创制利用提供科学依据。  方法  以广宁红花油茶核心产区初选的31株优树为研究对象,采用多元统计方法对其冠幅面积、单株产果量和单株产油量等20个经济性状指标进行测定分析。  结果  参试株优树的20个性状存在不同程度的变异,变异范围为3.25%~69.47%;各指标间共有38对达到极显著水平(P＜0.01),15对达到显著水平(P＜0.05)。主成分分析将11个评价指标简化为4个较为独立的综合指标,累计贡献率达80.23%,保留了供试材料各性状的大部分信息。根据4个综合指标的权重以及隶属函数值,优树综合得分范围为0.151~0.674,其中HY25、HY4、HY20、HY17和HY1综合评价表现较好。采用逐步回归分析建立广宁红花油茶优树评价预测模型,筛选出冠幅面积、单株产果效率、单株产油量、鲜出籽率、干籽出仁率和鲜果含油率等6个核心评价指标。基于6个核心指标采用聚类分析可将31株样株分为3类,第Ⅰ类属于优质型;第Ⅱ类丰产性和优质性较好;第Ⅲ类属于丰产型。  结论  建立了广宁红花油茶优树评价模型,筛选出6个核心评价指标,获得了5株综合表现良好的单株。图2表6参24  相似文献   

矿区土壤重金属污染修复技术研究进展          下载免费PDF全文

郭军康  赵隽隽  李怡凡  刘洵  刘甜  牛育华  李祥 《农业资源与环境学报》2023,40(2):249-260

矿产资源是人类经济社会发展的重要物质基础,然而在矿产资源的开采过程中,重金属等污染物在土壤环境介质中迁移,最终对矿区生态环境和人体健康造成严重威胁。矿区地质地貌复杂、土壤理化性质变异性大、污染物迁移转化过程复杂、现有土壤污染修复不彻底等成为矿区土壤污染修复主要限制因素。本文通过分析近年来矿区土壤污染修复研究成果,系统提出了构建地形地貌修复基本理念,综述了原位提取、钝化、纳米材料、联合修复以及新理念五类矿区土壤重金属污染修复技术的研究现状和最新研究进展,归纳总结了现有技术的适用范围和优缺点,提出了矿区土壤污染修复技术的未来发展方向,旨在为矿区重金属污染土壤修复的研究与实践提供理论参考。  相似文献   

多效唑对芋种质离体保存影响的初步研究     

董伟清 《长江蔬菜》2013,(24):37-39

以荔浦芋无菌试管苗为材料,研究了试管苗保存过程中不同浓度多效唑（PP粥）对试管苗保存效果的影响。研究结果表明,多效唑对芋种质资源的离体保存有显著影响,在光照时间14～16h／d,光照强度1500lx,室温（26＋2）℃的培养条件下,在MS＋6-BA2．5mg／L＋NAA0．02mg／L＋30g/L蔗糖的培养基中添加0．6mg／LPP粥,试管苗可保存240d,存活率为89．7％,且恢复生长后试管苗形态正常、长势良好,与对照株无明显差异。  相似文献   

安徽省砀山县丰产农机合作社:创新模式发展优势服务     

常志强 《农业机械》2020,(1):44-45

砀山县丰产农机服务专业合作社位于安徽省宿州市砀山县朱楼镇朱楼村,成立于2015年5月13日。合作社目前占地1.33 hm^2(20余亩),拥有成员200余人,拖拉机40多台,收割机18台,灌溉机械14套,植保飞机80多架,烘干机6组,配套农具230多台(套),机械资产达到1 200余万元。  相似文献   

Cloning and Characterization of the Transcription Factor Gene GhMYB52 in Gossypium hirsutum L.     

Du Jingjing  Tian Yue  Feng Hao  Guo Menglan  Yang Qinli  Ding Linyun  Li Jie  Hu Yan  Zhang Tianzhen 《棉花学报》2019,31(6):505-514

  相似文献   

中国杜鹃花品种分类问题与思考     

常宇航  田晓玲  张长芹  马永鹏 《世界林业研究》2020,33(1):60-65

杜鹃花具有极高的观赏价值，是世界级名花。经过数百年的人工选育，全球杜鹃花品种已超过3万个。我国虽然拥有丰富的杜鹃花资源，但园艺化程度与国外差距明显，其中一个重要原因就是国内杜鹃花品种分类及品种名称较为混乱，阻碍了其进一步应用和发展。文中综述了近年来中国杜鹃花品种分类研究的成果与存在的不足，并展望了研究方向。分析认为，综合植物系统分类学研究及品种亲本来源信息是建立科学品种分类体系的基础，同时运用分子生物学技术和形态性状数量分析等方法进行归类将是重要的研究方向。  相似文献   

提高蛋白质乳化功能性的研究     

刘甜  赵鹏森  张玉玲  王楠  郑莹  孙常雁 《中国林副特产》2020,(1):82-86

蛋白质是食品加工中的重要原料,其乳化性对食品品质非常重要。本文综述了通过物理改性、化学改性、生物酶法改性、基因工程改性及复合改性等方法技术来提高食品蛋白质的乳化功能性,并为今后食品蛋白质加工过程中利用改性方法来提高乳化性提供一定理论基础和新的思路。  相似文献   

中国与孟中印缅经济走廊沿线国家木质林产品贸易前景分析     

田刚  杨光  吴天博 《世界林业研究》2020,33(2):112-116

文中从贸易规模和贸易结构2个层面对中国与“孟中印缅经济走廊”沿线国家木质林产品贸易现状进行概述，运用贸易强度指数、贸易互补性指数、产业内贸易指数对中国与沿线各国木质林产品贸易联系进行分析。结果表明，中国与沿线各国木质林产品贸易规模处于逐年上升趋势，经贸联系也在逐年增强。中国应继续推进孟中印缅经济走廊建设，深化对沿线国家木质林产品贸易，实现区域林产品贸易和产业互利共赢。  相似文献   

非全流土壤排渗过滤装置对黄河含沙水过滤和滴灌堵塞的影响研究     

王凯亮  田军仓  夏天 《节水灌溉》2021,(9):51-56,60

为解决黄河含沙水滴灌过滤粘粒不易去除的问题,采用对比试验方法,设置了竖直地埋管式(V)、水平地埋管式(L)、辐射井管式(R)、渗水井管式(S)4种非全流土壤排渗过滤装置,进行了非饱和土壤处理(V2、L2、R2)与饱和土壤处理(V1、L1、R1和S)条件下的黄河含沙水过滤性能试验.试验结果表明:V1、L1、R1处理比V2、L2、R2处理两次过滤的平均滤水量分别提高3.73％、9.52％和10.56％,平均滤水含沙量分别降低2.74％、3.95％和1.84％;S处理滤水量最大,L处理滤水含沙量最小.各处理稳渗滤水含沙量均小于0.3 kg/m3,大于0.1 mm且小于0.129 mm的颗粒仅占0.58％.通过滴灌试验验证,S、V、L处理灌水器的相对流量和均匀系数分别大于75％和80％,均满足滴灌使用.综合考虑,建议在实践应用中推荐渗水井管式(S)和水平地埋管式(L)非全流土壤排渗过滤装置,可以为引黄灌区高效节水灌溉的黄河高含沙水过滤提供技术支撑.  相似文献