Frozen bread dough: Effects of freezing storage and dough improvers   总被引：1，自引：0，他引：1  

Vania Octaviani Selomulyo  Weibiao Zhou 《Journal of Cereal Science》2007

This review focuses on the effects of freezing storage on the microstructure and baking performance of frozen doughs, and provides an overview of the activities of dough improvers, including emulsifiers, hydrocolloids and other improvers used in frozen dough applications. The overall quality of bread baked from frozen dough deteriorates as the storage of the dough at sub-zero temperatures increases due to several factors which are discussed. Lipid-related emulsifiers such as diacetyl tartaric acid esters of mono and diglycerides and sucrose esters employed as anti-staling agents, dough modifiers, shortening sparing agents, and as improvers for the production of high-protein bread have also been employed in frozen doughs. Hydrocolloids are gaining importance in the baking industry as dough improvers due to their ability to induce structural changes in the main components of wheat flour systems during breadmaking steps and bread storage Their effects in frozen doughs is discussed. Other dough improvers, such as ascorbic acid, honey and green tea extract, are also reviewed in the context of frozen doughs.  相似文献   

取法自然：纳西东巴文美学风格分析     

王树勋  娥满 《云南农业大学学报(自然科学版)》2014,8(6):54-58

东巴文承载了纳西族古老的美学传统,其文化精神契合于中国传统美学的意境体悟和生命意识.纳西先民以“林泉之心”直接观照自然,继而创造出具有和造化自然一样性质的审美意象,亦即所谓的“同自然之妙有”;同时把任自然的生活形态与精神境界都铸化在这种文字之中,体现了纳西东巴文与自然的亲密关系,而取法自然正是东巴文以主体之心体悟自然生命的结果,也是其最重要的美学风格.  相似文献   

不同产区浓香型与清香型烤烟内在化学成分含量分析   总被引：1，自引：0，他引：1  

李根原  朱德斌  蒋福昌  张四伟  周炼川 《湖南农业科学》2014,(18)

为了揭示影响烤烟香型风格的主要化学特性指标,研究以湖南郴州、河南许昌、云南文山和福建三明4个烟区的烟叶作为浓香型和清香型烟叶的代表,对烟叶的内在化学成分含量进行了比较分析。结果表明,湖南郴州和河南许昌两个烟区的浓香型烟叶在总糖和烟碱含量上的差异不明显,云南文山和福建三明两个烟区的清香型烟叶在总氮含量上没有差异,这表明总糖和烟碱是浓香型烟叶的决定因素,而总氮含量是清香型烟叶的决定因素。湖南郴州和河南许昌为代表的浓香型烟叶与云南文山和福建三明为代表的清香型烟叶在化学指标上总糖、还原糖、烟碱、糖碱比和两糖差均达到极显著差异(P0.01),表明浓香型与清香型烟叶的差异主要表现在糖和烟碱上,低糖和低碱成为浓香型的烟叶特色。  相似文献   

Reproductive biology of pink dentex Dentex gibbosus (Rafinesque) from the Adriatic Sea, Croatia     

Leon Grubisic  Gorana Jelic Mrcelic  Neda Skakelja  Ivan Katavic  Vijeko Ticina  & Merica Sliskovic 《Aquaculture Research》2007,38(9):991-1001

A 4‐year study (May 1997–December 2000) of the reproductive biology of pink dentex Dentex gibbosus (Rafinesque) from the Adriatic Sea revealed that this species is a rudimentary hermaphrodite. The smallest mature males and females captured were 38.70 cm in total length (T_L) and 39.80 cm in total length (T_L) respectively. The von Bertalanffy growth parameters estimated for the entire population were: L_∞=107.24, K=0.12 and t₀=−0.90. Fifty per cent of the population were sexually mature at 41.50 cm T_L, while 100% of the specimens were sexually mature at 57.00 cm T_L. Both monthly gonadosomatic index and macroscopically determined gonad stages strongly indicate that the pink dentex from the Adriatic Sea spawn partially in August, September and October. The mean value of absolute fecundity (F) was 1672 × 10⁶ eggs. The results of great fertility of the pink dentex, partial spawning and relatively late sexual maturation suggest that the pink dentex has a high potential for commercial culture.  相似文献   

GIS技术在现代烟草农业中的应用研究与展望     

张春华赵进恒  胡晓明等 《安徽农业科学》2014,(20):6860-6861,6880

地理信息系统(GIS)是现代烟草农业建设的空间分析技术基础。介绍了地理信息系统的基本原理和发展过程,综述了近年来国内外学者利用GIS技术在植烟土壤适宜性评价、植烟土壤养分空间变异研究、养分管理分区及变量施肥、烟草病虫害预测及农业气候与烟草种植区划和评估等研究方面所取得的成就,并探讨了GIS技术在未来烟草农业现代化中进一步应用的前景。  相似文献   

河北省农机化现状及发展方向     

李新娜陈俊霞  苏文勇 《安徽农业科学》2014,(2):650-651,653

从河北省农村就业人员结构、劳动力情况、农机拥有量、增长率、农机化作业程度5方面分析了河北省农机化发展的现状以及存在的问题,并提出了今后发展的方向。  相似文献   

探讨“Linux网络服务”实验教学的企业式分组实践     

柳霎莉 《计算机与农业》2010,(8):115-116

以黑龙江农业职业技术学院为例,根据高职高专院校的教学实际,在＂Linux网络服务＂这本门课程的实验教学过程中采用模拟企业式的分组教学方法进行实践探讨,通过企业式的分组教学,重点培养学生的理论学习能力和动手操作能力。  相似文献   

我国传统译论中的风格翻译论评述     

伍先禄 《中南林业科技大学学报(自然科学版)》2004,24(3):80-84

风格翻译是我国传统翻译理论家讨论的重点和追求的目标.我国传统的风格翻译理论研究经历了一个从基础层次到最高层次的过程.但是,传统的风格翻译论最大缺陷是只侧重探讨风格翻译的绝对性,而忽略了探讨风格翻译的相对性.  相似文献   

建设速丰林,推进漳州林业跨越式发展   总被引：1，自引：1，他引：0  

张金文  吴强 《福建林业科技》2002,29(Z1):67-69

提出以发展桉树、相思树为主的速生丰产工业用材林基地,是实现漳州林业跨越式发展的突破口;分析了漳州发展速丰林具备的自然优势、技术条件;指出发展速丰林是实现其整体效益的最佳途径,并提出建设速丰林的对策建议。  相似文献   

关于分部积分法使用的几点思考     

王书华 《塔里木大学学报》2009,21(1):54-56

本文介绍了积分学中分部积分计算的几种方法，给出了u（x）和dv（x）的选择法则，同时又给出对某些特殊函数的积分用斜式相乘法与待定系数法求解。  相似文献