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71.
在同一功率下对微波炉和电炉效率进行了对比。结果表明:微波加热实验组的杀菌效果达到国标(GB19298-2003)时,所需的时间及温度均小于电炉加热对照组;实验组和对照组在水温为35.0℃时比初温13.1℃时细菌含量高;实验组和对照组杀菌效果达到国标时,微波炉的效率比电炉高。 相似文献
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73.
74.
75.
红花月见草快繁灭菌及丛芽增殖条件研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以红花月见草茎段为外植体,探讨其最佳灭菌条件及丛芽增殖条件。结果表明,最适的灭菌条件为0.1%HgCl2灭菌7 min;最适的增殖培养基为MS+1.5 mg·L-1 6-BA+0.15 mg·L-1 NAA。 相似文献
76.
基于层次分析法的面制主食杀菌及包装生产线设计与试验 总被引:2,自引:2,他引:0
为适应面制主食工业化生产,保证主食流通过程中的质量,研制可集成于面制主食工业化生产线末端的复合杀菌包装生产线。依据面制主食贮藏特性及流通过程中变质的影响因素,结合食品保鲜包装的技术与方法,确定面制主食杀菌包装生产线由主食干燥、复合杀菌和包装三大功能装置组成。在设计方案时采用层次分析法,选择主食杀菌包装生产线上所用食品干燥、杀菌保鲜技术方案,并设计生产线的物料流程。优选的结果为,干燥采用红外线干燥,复合杀菌方式为低温、紫外线和臭氧相结合,包装采用接缝式裹包,且整条生产线可程序化控制,实现杀菌时间、紫外线照度、臭氧浓度和温度的实时调节,为主食品工业化生产提供杀菌包装装备。利用该设备对馒头进行复合杀菌试验,结果表明馒头的色泽和质构均优于自然放置的馒头,经杀菌包装后的馒头在温度4℃,相对湿度为50%~70%的环境中贮存20 d其菌落总数为3.5 lg(CFU/g),达到预定20 d的保质期。研究结果为面制主食工业化生产及复合杀菌包装装备设计提供参考。 相似文献
77.
清洗杀菌可提高樱桃番茄的食用安全和商业价值,使得樱桃番茄外观口味俱佳、保存期更长、好果质量分数更高,该研究以宁夏樱桃番茄为试验对象,利用多槽自动输送式蔬菜清洗机和次氯酸杀菌消毒制备设备进行清洗和杀菌,通过清洗杀菌试验的测试结果来确定合理的清洗和杀菌工艺参数。试验结果表明:清洗机清洗樱桃番茄单槽喂入量最大值为15kg;清洗用时170s即可达到理想的清洗效果,洗净质量分数可达99.3%;杀菌水有效氯浓度为100μg/mL,消毒时间为85s,可使樱桃番茄表面菌落总数降低1.128个对数值;用有效氯质量100μg/mL次氯酸杀菌水清洗后的果实,在10℃的冷库环境保存下,18d后好果质量分数仍能达到77%。本研究结果可为工业化生产中樱桃番茄清洗杀菌工艺的提供参考。 相似文献
78.
79.
脉冲强光对熟地瓜干杀菌效果及品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
脉冲强光可以有效地杀灭熟地瓜干表面污染菌,20 s处理可使大肠杆菌数量降低5个数量级;25 s处理熟地瓜干的感官品质(色泽、气味、质地、味道)没有显著变化;理化品质(总糖含量、蛋白质含量)变化率都不超过0.30%;在3个杀菌工艺参数中,闪照时间对熟地瓜干杀菌效果和理化品质的影响最大. 相似文献
80.
杀菌温度与时间对果奶饮料稳定性及保存期的影响研究 总被引:1,自引:0,他引:1
通过试验研究了杀菌温度与杀菌时间对调配型果奶饮料稳定性及保存期的影响。结果表明,当采用NaH2PO4及CMC作为稳定剂,控制杀菌温度在70~80℃,时间10~20min时,果奶稳定性较好,感官指标符合国家乳饮料质量要求,对风味影响不大,且保存期长。 相似文献