枸杞沙棘复合固体饮料的研究   总被引：9，自引：2，他引：9  

张宝善  陈锦屏  杨莉 《农业工程学报》2001,17(6):132-134

以枸杞干果和沙棘为原料，经取汁、澄清、浓缩、调配和离心喷雾干燥等工艺生产复合固体饮料。试验结果得出较优的工艺及配方为：枸杞取汁工艺为破碎→热处理→压榨；用0.05% L-抗坏血酸和0.02% NaHSO₃护色枸杞汁；喷雾干燥使用助干剂麦芽糊精，用量占浓缩汁中可溶性固形含量的80%；饮料配方为浓缩枸杞汁与沙棘汁质量比是6∶2，蛋白糖、蔗糖、柠檬酸添加量分别为0.95%，4.0%和0.1%。  相似文献   

苦菜饮料研制工艺     

付华  贺银凤 《保鲜与加工》2007,7(1):32-34

以野生苦菜为原料,经浸提、调配、过滤、杀菌等工序加工而成苦菜保健饮料,其色泽美观、酸甜爽口、营养丰富、风味独特,并具有一定的保健作用.  相似文献   

宣木瓜加工工艺研究进展     

李欣芮  孙林  刘西建 《安徽农业科学》2015,(31):77-78

近年来宣木瓜产业呈现出良好的发展趋势,在全国多个产区已逐渐出现专门从事宣木瓜加工的企业.随着宣木瓜市场的开拓,宣木瓜加工业收益良好,具有重要经济价值,这将进一步推动宣木瓜从药用向食用的转型,在此从宣木瓜副食品加工角度出发对宣木瓜加工工艺进行总结,以进一步促进宣木瓜产业的发展.  相似文献   

不同杀菌条件对黑米饮料色泽和杀菌效果的影响     

徐明生  吴少福 《江西农业大学学报》1996,18(1):98-100

探讨了不同杀菌温度８５℃，９５℃，１００℃和不同杀菌时间１０，１５，２０ｍｉｎ对黑米饮料色泽和杀菌效果的影响。经方差分析得出影响黑米饮料色泽的主要因素是温度。结合微生物检测结果可得黑米饮料杀菌宜采用８５℃，１５ｍｉｎ的杀菌条件。  相似文献   

芦根清凉保健饮料的研制     

杨富民 《甘肃农业大学学报》1996,31(1):81-85

以芦根汤为主，辅以陈皮、生姜、甘草、红糖、柠檬酸等，研制出了一种清凉保健饮料，对其加工过程中的主要工艺环节做了较为详尽的研究。结果表明，采用３０倍比例对母液进行稀释，糖酸比为５５～７５：１时，饮料感官性状良好，理化指标中铜、铅、砷分别为０．７５８３ｍｇ／ｋｇ、０．７５８ｍｇ／ｋｇ、０，４９８ｍｇ／ｋｇ，均符合ＧＢ５００９．５０所规定的要求；３５％的甘草酒精浸提液具有良好的发泡性。此外，对成品保健性和货架寿命也进行了初步探讨。  相似文献   

植物蛋白饮料配方优化研究   总被引：4，自引：0，他引：4  

张彩  童华荣  章道明  李浩南 《西南大学学报(自然科学版)》2006,28(2):197-200

采用均匀混料设计对以大豆、花生、核桃为原料的植物蛋白饮料进行配方试验，采用消费者总体接受性评定值及单位成本为指标进行配方优化。结果表明：当核桃浆、花生浆、大豆浆含量分别为0．31861，0．60838，0．07301时，消费者接受性最大为7．13，单位成本为2．25元／L；根据成本结合消费者接受性进行配方比较选择，实验表明当核桃浆、花生浆、豆浆的含量分别为0．16367，0．55157，0．28476时，其消费者接受性与前面的最优配方并无显著的差异，成本较低，为1．55元／L。  相似文献   

黑木耳无糖饮料的工艺研究     

李铉军  崔福顺 《延边大学农学学报》2007,29(4):274-279

以黑木耳浸提液为主要原料,通过正交试验对黑木耳无糖饮料的加工工艺进行研究,结果表明:黑木耳无糖饮料的最佳配方为黑木耳浸提液300 mL,木糖醇30 g,柠檬酸0.4 g,CMC0.45 g.  相似文献   

Studies on Rheological Properties of Konjac-tea Drink     

PANGJic XUQiu-lan SUNYu-jing ZHANGFu-sheng TIANShi-ping 《东北农业大学学报(英文版)》2003,10(2):173-181

Konjac black tea (sugar-free) and konjac glucomannan (KGM) solution were studied by using rheometer, refractometer etc. The relationship between their rheological properties and temperature or concentration was discussed in detail. The results showed that viscosity was significantly affected by temperature and concentration; and pH stability of Konjac-tea was related to the molecular property of KGM.  相似文献   

A Refined Punching Model for Concrete Slabs with Horizontal Cracking Zone          下载免费PDF全文

Ren D  Zhou Chaoyang  He Xujun  Wang Chaofeng 《保鲜与加工》2013,13(6):46-50

以移衣果实为原料,通过单因素试验和正交试验方法,研究移衣果汁饮料的最佳工作工艺及配方。结果表明,0．9g／L的明胶对果汁脱涩澄清的效果最好;添加0．2％NaHS03可保持移衣的原有色泽,且无明显硫味;以0．07％羧甲基纤维素钠（CMC）作稳定剂,可使果汁有良好的悬浮稳定性和流动性。产品的最佳配方为：13％移衣原果汁,6％白砂糖,O．1％蛋白糖。按此工艺与配方制得的饮料具有移衣果实的色泽与风味,酸甜适口,清亮透明,均匀稳定。  相似文献   

核桃发酵乳的制备工艺及抗氧化活性研究     

周杏子  王子娜  曾红胜  夏尔东  陈林  任迪峰  鲁军 《北京林业大学学报》2013,35(5):139-143

核桃粕作为核桃油加工的副产物,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。通过对核桃粕的预处理、 菌种驯化、稳定性研究以及发酵工艺的优化,确定核桃粕乳酸菌发酵乳的最优制备工艺,并通过体外试验确定其抗 氧化活性。结果表明:核桃粕预处理适宜料液的体积比为1:10,打浆温度为80 c ,蔗糖酯添加量为0.3%;乳酸菌 经渐进驯化法驯化培养后,产酸量比驯化前提高了50%,活菌数比驯化前提高约17 倍;核桃乳在115 c 、15 min 的 杀菌条件下稳定性较高,为最适杀菌条件;相对于羧甲基纤维素钠和卡拉胶,蔗糖酯对核桃乳具有很好的稳定作 用,其适宜添加量为0.3%;核桃乳发酵的最优接种量为3%,发酵温度37 c ,发酵时间10 h,蔗糖添加量5%;制备 的核桃粕乳酸菌发酵乳对DPPH 自由基清除率、羟基自由基清除率和总抗氧化能力分别相当于质量浓度为(0.463 ± 0.015)、(6.32 ±0.17)和(0.212 ±0.015) mg/ mL 的抗坏血酸溶液。   相似文献