风味红薯饼的加工          下载免费PDF全文

张士钢  裴风 《保鲜与加工》2007,7(6):12-12

1 工艺流程 挑选→清洗→去皮蒸熟→捣碎→拌料→压模成型→烘烤→油炸→沥油冷却→包装. 2 加工技术 (1)原料选择用于加工红薯饼的红薯品种要求采用鲜食型红薯,色泽鲜艳,尽量不选用高纤维品种,一般应采用黄色品种,其他品种往往在油炸时颜色发生较大改变而影响感官.  相似文献   

米粉传统产业高新化生产新装备——全自动方便米粉生产线     

关颖 《农产品加工．学刊》2007,(10):33-33

米粉是我国历史悠久的传统食品,民间早就有将大米加工成米粉等食品的习惯,但是因为米粉深加工未能实现高新化,所以将米粉加工成各种方便、安全、卫生的方便食品的比例极小.我国米粉产业要实现更大更快的发展,必须认清传统米粉加工技术的薄弱点,找出目前方便米粉生产的技术瓶颈,并在此基础上,进行米粉生产技术的原始性创新与自主性创新,否则中国的米粉产业很难保持原有的优势,也很难适应21世纪国内外米粉市场发展的需求.  相似文献   

浅谈果汁的加工技术     

马立英 《农产品加工．学刊》2005,(8):40-41

果汁品质的好坏，主要决定于原料的质量和加工的技术，供制果汁的果实要求新鲜，完全成熟，无病虫害及霉烂现象，并具有优良的风味、香味、色泽和丰富的汁液，如苹果、葡萄、草莓、桃、樱桃、杏、梨、西红柿和香瓜等都是良好的原料。  相似文献   

小麦加工产业发展战略的重点领域     

陈正行 《农产品加工．学刊》2005,(11):12-13

1．开发食品专用粉 面制食品不仅种类很多，而且特性千差万别。不同的食品对面粉的品质要求可能截然不同，有的食品要求面粉的面筋含量高、筋力强，而有的食品，要求面粉的面筋含量低、筋力弱。通用面粉不可能同时满足各种食品不同的要求。面粉作为食品工业的基础原料，在保证面制食品的质量方面起着十分重要的作用。食品专用粉包括方便面专用粉、馒头专用粉、油炸食品专用粉、速冻食品专用粉、馄饨皮专用粉、春卷皮专用粉、拉面争用粉和地方风味特色食品专用粉等。开发等级粉与专用粉，一方面是面制食品本身的要求，另一方面是机械化、自动化、规模化和琏续化生产的要求稳定和均匀的面粉品质是面制食品工业化生产最摹本的要求之一。  相似文献   

农产品加工中的营养学思考与营养食品生产     

柴巍中 《农产品加工．学刊》2005,(9):11-13,15

中国农产品生产及其加工曾经经历过注重产品数量扩增、技术设备改进和卫生安全的发展阶段,目前正处在挑战和发展机遇并存的转折时期.中国农产品生产及其加工业应把握时机,应用营养科学为指导,科学地制定"十一五"期间的发展战略,丰富和发展营养食品产业,促进农产品生产和加工全面满足人民营养健康需要和市场需求,这将是开拓发展领域,实现产品升级换代,提升竞争能力和增值潜力,主动迎接国际挑战的战略举措,也是实践"以人为本"的科学发展观的具体体现.  相似文献   

金针菇的保健功能与加工利用     

袁仲 《农产品加工．学刊》2005,(7)

金针菇是倍受人们青睐的食用菌之一.它不但含有丰富的营养成分,而且具有较高的药用价值和保键功能.金针菇是一种药食兼用的保健食品原料,具有广阔的开发前景.  相似文献   

速冻青棒糯玉米的加工工艺     

夏红  曹卫华 《农产品加工．学刊》2004,(1):26-27

阐述了速冻青棒糯玉米的生产工艺流程，讨论了生产工艺中的操作要点及产品指标。  相似文献   

搞好玉米流通和加工提高玉米综合效益     

李玉先 《农产品加工．学刊》2004,(8):16-16,19

玉米是我国三大粮食作物之一，产量约占全国粮食总产量的1／4，而扩大粮食市场对外开放又是我国加入WTO后的主要条件之一。因此，如何面对入世后给玉米带来的挑战和机遇，已成为我国当前农业生产面临的主要任务。  相似文献   

大豆品种豆乳产量、品质及加工性状的相关分析     

钱虎君  盖钧镒  喻德钥 《中国农学通报》2002,18(5):1-4

以全国261个大豆品字为材料，研究豆乳产量、品质、加工性状及籽粒营养成分的相关关系。结果表明干豆乳产量与豆乳蛋白量、蛋白抽提率、脂肪抽提率极显著正相关，与籽粒总糖含量、豆渣蛋白量、总糖量、豆渣蛋白损失率、脂肪损失率极显著负相关；干豆乳蛋白含量与籽粒蛋白含量、豆乳蛋白量极显著正相关，与干豆乳总糖含量极显著负相关；干豆乳脂肪含量与籽粒脂肪含量、豆乳脂肪量极显著正相关；干豆乳总糖含量与籽粒总糖含量、豆乳总糖量极显著正相关，与籽粒蛋白含量极显著负相关；蛋白抽提率与脂肪抽提率极显著正相关。以上相关系数均较大，为70％－100％。  相似文献   

新型淀粉加工设备--GMF闪蒸干燥机   总被引：1，自引：0，他引：1  

沈翔 《农产品加工．学刊》2003,(9):35-35

干燥工艺是淀粉生产中不可缺少的工艺,干燥方法的选择取决于被干燥物料的特性。淀粉滤饼一般含水量不高,而且多数情况下,水分附着在细小淀粉颗粒的表面,所以一般采用快速气流直接干燥(人们常称闪蒸干燥)。比较典型的传统设备是管道闪蒸干燥系统。该设备的缺点是:①管路长,弯头多,易堵塞;②占地(空间)大,土建及辅助设备(保温等)成本高;③喂料前需有破碎机将滤饼破碎等等。所有这些都增加了生产成本。近年来,荷兰的高达公司推出的闪蒸干燥机与传统的闪蒸干燥机相比,具有许多独特创新。(1)独特的气体设计气流经过换热器加热,由鼓风机吹入干燥机…  相似文献