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近年来,随着大众生活水平的提高,人们对肉类也比较挑剔,驴肉因为氨基酸含量十分丰富,味道鲜美,有＂天上龙肉＂之称,深受人们喜爱。同时,阿胶的主要原料为驴皮,阿胶和驴肉等驴产品的营养价值和保健价值决定驴产品的消费将成热销和增长趋势。海西州草原丰富,植被适合养殖牛、羊、驴马等动物,牧民对养驴也有着悠久的历史,发展海西州的养驴业,对促进农牧民增收有显著的作用。 相似文献
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试验旨在研究日粮能量水平对驴肉理化特性和常规营养物质含量的影响，为肉驴的营养需要提供理论基础。试验采用完全单因子随机试验设计，选取36头年龄、体重相近的肉驴(公)，随机分成3个处理组，每个处理组4个重复，每个重复3头驴，分别为低能组(LE)、中能组(ME)和高能组(HE)；分别饲喂3种不同能量水平的日粮。对试验驴进行舍饲育肥，试验分为3期，分别为育肥前期(1-45 d)、育肥中期(46-90 d)和育肥后期(91-135 d)，预试期10 d，正试期135 d。结果表明：相比于LE组，HE组肌肉蒸煮损失和剪切力具有显著降低的趋势(0.05≤P<0.10),ME组居中；HE组肉色a*值和b*值显著低于LE组和ME组(P<0.05)。背最长肌ME组水分含量显著高于LE组和HE组(P<0.05)；臂三头肌、臀肌和股二头肌中ME组和HE组的粗脂肪含量显著高于LE组(P<0.05)。肉驴肌肉中钙磷的含量因肌肉部位的不同而不同。由此可见，提高日粮能量水平可显著增加肌内脂肪的含量，减小肌肉剪切力，增加保水性能；降低了肌肉a*值与b*值。日粮能量水平对肉驴肌肉中矿物质元素含量的... 相似文献